Чи можете ви заморозити свіжі овочі, не бланшируючи?

Заморожування свіжих овочів, як правило, легке завдання і чудовий спосіб приготування їжі або зберігання овочів, щоб вони прослужили трохи довше.

Там так багато різних овочів, що стає звичною роботою відстежувати, як заморозити кожен із них, і знати, що ви насправді робите це правильно. Але не хвилюйтеся, ми вас охопили.

Чи можете ви заморозити свіжі овочі бланшируванням? Деякі овочі вимагають додаткових кроків, таких якбланшуючи, щоб заморозити їх належним чином, тоді як інші овочі ви можете просто нарізати кубиками і заморозити або навіть залишити цілими. Більшість овочів, однак, краще заморожувати при бланшуванні.

У цьому посібнику ми проведемо вас через серіюпопулярних свіжих овочів, які добре заморожуються, і дають вам знати, які з них слід спочатку бланшувати і як саме можна заморозити кожен вид овочів.

Дотримуйтесь нас, щоб дізнатись, як заморозити різноманітні свіжі овочі та на яких з них можна пропустити бланшування.

↑ Повне керівництво по заморожуванню свіжих овочів

Є багато популярних свіжих овочів, якіможна заморозити. І деякі з них мають свої власні процеси, тому ми не можемо написати керівництво, яке просто розповідає, як заморозити всі овочі одним простим процесом.

Натомість ми розберемо його для вас від овочів до овочів, перелічених нижче:

• Кабачки
• Спаржа
• Брокколі
• Цвітна капуста
• Морква
• Кукурудза в качанах
• Сквош
• Картопля
• Зелена квасоля

Якщо вам просто потрібно знати про одне з цих овочів, сміливо прокручуйте вниз і шукайте заголовок, який позначає овоч, який ви шукаєте.

І якщо вам цікаво про заморожування варених овочів чи про повторне заморожування, ми також вас там охопимо.

↑ Кабачки

Свіжий кабачок - це овоч, який дозволяє заморозити з бланшуванням або без нього це спочатку.

На цьому конкретному овочі, рекомендуємо бланшувати, але ви можете змусити це працювати, не очищаючи. Ознайомтеся з кроками нижче та без бланширування.

Щоб заморозити, не бланшируючи, вам слід це заплануватиподрібніть цукіні, що може дещо обмежити вашу подачу після заморозки. Можливо, ви захочете перетворити свої кабачки на локшину з кабачків і заморозити їх таким чином.

↑ Заморожування цукіні з бланшируванням

Ось як заморозити кабачки бланшируванням:

1. Почніть з промивання кабачків, щоб позбутися бруду або сміття.
2. Наріжте кабачки на приблизно такі шматочки 1/4 дюйма товстий.
3. Закип’ятити воду для бланшування кабачків. Додайте кабачки в окріп на одну хвилину.
4. Наповніть велику миску льодом і водою і перекладіть кабачки з гарячої води безпосередньо в крижану ванну. Нехай вони сидять приблизно 2 хвилини
5. Злийте шматочки кабачків і просушіть їх.
6. Попередньо заморозьте кабачки, виклавши їх на деко і заморозьте 2-3 години.
7. Після того, як вони попередньо заморожені, ви можете перекласти їх у контейнер для зберігання або в морозильник.
8. Позначте ярлик, дату і покладіть ці скибочки кабачків у морозильну камеру.

↑ Заморожування кабачків без бланшування

Як ми вже говорили, ми точно рекомендуємо бланшувати кабачки перед тим, як заморозити їх. Однак ви цього не робите мати до.

Ви можете врятуватися, не бланшируючи кабачок, перш ніж заморозити його, виконавши такі дії:

1. Подрібніть кабачки на дрібні стрічки.
2. Розділіть кабачки на бажані розміри порцій. Ми рекомендуємо 1-2 склянки за порцію.
3. Помістіть подрібнені кабачки в окремі мішки з морозильною камерою відповідно до виміряних порцій.
4. Позначте кожен мішечок кількістю кабачків та фініком.
5. Заморозьте і використовуйте, коли будете готові.

Як бачите, заморозити кабачки просто. Якщо ви хочете заморозити скибочками, найкращим способом це зробити бланшування, але якщо ви подрібнюєте кабачки, ви можете повністю пропустити процес бланшування.

↑ Спаржа

Спаржа може бути вишуканим свіжим овочем. це є найкраще бланшувати перед заморожуванням. Якщо ви не бланшуєте його, ви можете помітити, що він втрачає частину свого колір і смак, і чіткою текстурою це робить так приємно вкусити.

Якщо ви плануєте заморозити спаржу, ви хочете, щоб вона була якомога свіжішою. Пам’ятайте, що в морозильній камері вона не стане свіжою. Ми рекомендуємо завжди бланшувати спаржу, щоб заморозити її.

↑ Заморожування спаржі з бланшируванням

Бланшувати і заморожувати спаржу насправді просто. Це все, що вам потрібно зробити:

1. Обріжте жорстке дно від стебла спаржі. Заморозьте їх окремо для супів або просто викиньте. Ви можете обрізати свою спаржу 1-2 дюйма або залиште списа цілими.
2. Доведіть велику частину води до кипіння для бланшування і додайте у воду спаржу. Дайте готувати 2-5 хвилин поки спаржа не стане яскраво-зеленою і не стане ніжною.
3. Відразу занурте спаржу в крижану ванну. Залиште їх у крижаній ванні на стільки ж хвилин, скільки ви їх готували.
4. Злийте і витріть спаржу насухо.
5. Викладаємо спаржу і попередньо заморожуємо приблизно 2 години.
6. Перемістіть у контейнери для зберігання або морозильні камери.
7. Позначте і датуйте всі способи зберігання та заморожуйте.

↑ Брокколі

Брокколі найкраще заморожувати після процесу бланшування. Фахівці не рекомендують заморожувати його, не бланшируючи, як можна впливають на смак і чітку текстуру робити так.

Бланшування - це простий процес, який зберігає яскраво-зелений колір та чіткий смак брокколі.

↑ Заморожування брокколі з бланшируванням

Бланшувати та заморожувати брокколі дійсно просто. Все, що вам потрібно зробити, це:

1. Помийте квіточки і розділіть їх на шматки.
2. Ви можете розсолити, якщо хочете, але це не потрібно.
3. Бланкуйте брокколі, додавши її в каструлю з окропом. Дати закипіти 3 хвилини.
4. Негайно вийміть і поставте в крижану ванну. Дозвольте залишитися в крижаній ванні протягом 3 хвилини.
5. Злийте броколі і обсушіть.
6. Почніть із швидкого заморожування і викладіть свої квіти на деко. Заморозити приблизно на 2 години.
7. Упакуйте у порційні розміри та окремі мішки або контейнери, що безпечні для заморозки.
8. Етикетку, дату і киньте в морозильну камеру на до 9 місяців.

↑ Цвітна капуста

Цвітна капуста дуже схожа на брокколі за стилем, структурою та фактурою. Цвітна капуста - ще один свіжий овоч, який найкраще заморожує, якщо спочатку його бланшувати.

Ви можете пропустити бланшування, але ми не рекомендуємо це робити, оскільки цвітна капуста має тенденцію перетворюватися злегка кашоподібний якщо ви не бланшуєте його.

↑ Заморожування цвітної капусти з бланшируванням

Якщо ви вже читали про те, як бланшувати брокколі вище, бланшування та заморожування цвітної капусти здасться справді звичним. Просто виконайте такі дії:

1. Промийте голову цвітної капусти, щоб видалити бруд або сміття.
2. Відокремте і наріжте на квіточки і менші шматочки.
3. Доведіть велику каструлю води до кипіння для бланшування і додайте цвітну капусту 1-2 хв.
4. Негайно перекладіть на крижану водяну баню і дайте цвітній капусті охолонути 2 хвилини.
5. Злийте цвітну капусту і витріть насухо, щоб видалити якомога більше вологи.
6. Викладіть квіточки на деко і попередньо заморозьте приблизно 2 години.
7. Після того, як ви попередньо заморозили цвітну капусту, розділіть її на різні порції на вибір і покладіть в контейнери або мішки для заморожування для зберігання.
8. Позначте і датуйте всю упаковку та заморозьте до 9 місяців.

Якщо ви вирішили пропустити процес бланшування, не пропускайте метод попереднього заморожування. Не рекомендуємо пропускати бланшування для цвітної капусти.

↑ Морква

Можна заморозити свіжу моркву з бланшуванням або без нього. Деякі експерти кажуть, що поживні речовини краще зберігаються, якщо їх бланшувати, але ви дійсно можете піти в будь-який бік. Це повністю залежить від вас.

Якщо ви заморожуєте дитячу моркву, вона дуже добре заморожується, не бланшируючи. Тут ми поділимося процесом заморожування для обох методів, оскільки ви можете заморозити моркву в будь-який спосіб.

↑ Заморожування моркви з бланшируванням

Хоча ви можете пропустити бланшування моркви, ось як заморозити моркву, якщо ви все-таки вирішите її бланшувати:

1. Промийте свіжу моркву і зріжте будь-які стебла або зелень за потреби.
2. Вперед і наріжте моркву на будь-який розмір або навіть різних розмірів, якщо хочете. Дитячу моркву можна залишити цілою.
3. Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте моркву і відваріть 5 хвилин для дитячої моркви або цільної моркви та 3 хвилини для жульєнірованої або нарізаної моркви.
4. Негайно перейдіть на крижану водяну баню і дайте їм охолонути стільки ж часу, скільки ви даєте їм готуватись.
5. Добре процідити.
6. Розділіть на порції за бажанням і помістіть у морозильну тару або мішки для морозильної камери. Випустити якомога більше повітря.
7. Маркуйте, датуйте та заклеюйте всю упаковку.

↑ Заморожування моркви без бланшування

Якщо ви вирішили заощадити час на дещо непотрібний процес бланшування моркви, ось як її заморозити без клопоту:

1. Промийте і почистіть моркву, а потім обсушіть її.
2. Відрубати бадилля і стебла повнорозмірної моркви. Дитячу моркву не потрібно різати.
3. Наріжте потрібні розміри.
4. Завершіть процес попередньої заморозки, розподіливши моркву на деко і даючи їй зморозитись приблизно так 24 години.
5. Перекладіть моркву в мішки з морозильною камерою або контейнери бажаними порціями.
6. Маркуйте, датуйте та заклеюйте всю упаковку.

Обидва процеси досить прості, і обидваефективний. Все залежить від ваших уподобань і від того, чи хочете ви одночасно звести це з дороги, чи готові повернутися через день, щоб закінчити.

↑ Кукурудза в качанах

Якщо ви плануєте залишити свою кукурудзу на качані для заморозки, не потрібно її бланшувати. Ви можете просто дотримуватися попереднього заморожування та заморожувати його, не заважаючи бланшуванню.

Ви також можете бланшувати його, якщо хочете, і це полегшить роботу, якщо ви плануєте вийняти кукурудзу з качана. Однак для кукурудзи, залишеної на качані, бланшування не потрібно.

↑ Замерзання кукурудзи ліворуч на качані

Заморозити залишки кукурудзи на качані так просто. Ось все, що вам потрібно зробити:

1. Почистіть лушпиння кукурудзи і видаліть весь шовк.
2. Можливо, ви захочете розрізати качани навпіл, щоб полегшити їх упаковку для заморозки.
3. Покладіть кукурудзу на качан на деко і розкладіть для попереднього заморожування.
4. Попередньо заморозити кукурудзу на качані для 2-3 години.
5. Дістаньте з морозильної камери і оберніть кожен качан шаром щільної поліетиленової плівки.
6. Пакуйте кукурудзу на качанах у морозильні пакети або морозильні контейнери бажаного розміру.
7. Етикетка, дата та заморозка для до 12 місяців.

Простенька! Якщо вас це взагалі турбує, ви можете додати до цієї ж процедури процес бланшування, але це не потрібно для якісного заморожування.

↑ Сквош

Ви бланшуєте кабачок чи ні, насправді залежить від того, як довго ви плануєте його заморожувати. Якщо ви тільки плануєте заморозити його на 2-4 місяці, ви можете пропустити бланшування.

Однак ми рекомендують бланшувати це, щоб ви могли бути готові заморожувати його на стільки часу, скільки потрібно, не турбуючись про збереження смаку.

Хоча ми рекомендуємо бланшувати, це можливообходитися без. Якщо ви все-таки вирішили заморозити патисони без бланшування, подумайте подрібнити його та дотримуючись наведених нижче кроків для заморожування кабачків без бланшування, оскільки вони дуже схожі.

↑ Заморожування сквошу з бланшируванням

Ось як заморозити та бланшувати патисони, щоб найкраще зберегти його смак та текстуру:

1. Вимийте та почистіть патисони, щоб видалити бруд або сміття.
2. Розрізати на круги, які приблизно 1/4 дюйма в товщину.
3. Доведіть каструлю з водою до кипіння і додайте кабачки в окріп. Нехай кипить 3-5 хвилин.
4. Вийміть з гарячої води і негайно поставте на крижану водяну баню. Нехай вони охолоджуються стільки ж часу, скільки ви даєте їм закипіти.
5. Добре злийте, а потім протріть шматочки насухо, наскільки це можливо.
6. Викладаємо на деко і попередньо заморожуємо 1-2 години.
7. Перемістіться до мішків для морозильної камери або контейнерів для зберігання вибраними порціями.
8. Позначте, датуйте та заклейте всю упаковку та заморозьте до 12 місяців.

↑ Картопля

Картоплю може бути дуже важко заморозити сирою або свіжою, оскільки вона є вміст важкої води самостійно. Ви повинні планувати пар-кипіння картопля для їх заморожування, що дуже схоже на процес бланшування, за винятком без крижаної ванни.

↑ Заморожування картоплі з пароворінням

Хоча бланшування технічно не потрібно для заморожування картоплі, пара кип'ятіння є. Ось як це зробити, а потім заморозити картоплю:

1. Протріть картоплю і виріжте плями, які виглядають знебарвленими або паперовими. Ви можете почистити їх, якщо хочете, але це повністю залежить від вас. В іншому випадку наріжте їх кубиками або наріжте кубиками до потрібних розмірів.
2. Попередньо відваріть картоплю, що, по суті, те саме, що бланшувати. Доведіть воду до кипіння, а потім додайте картоплю. Якщо вони порізані, слід відварити їх 4-6 хвилин. Ви просто хочете, щоб вони досягли злегка вилочної ніжності, не повністю пом’якшуючи.
3. Зцідити і просушити картоплю насухо.
4. Розділіть на бажані порції та розфасуйте для заморожування, використовуючи контейнер або мішки для морозильної камери.
5. Маркуйте, датуйте та заклеюйте всю упаковку.

↑ Зелена квасоля

Зелена квасоля може бути замороженою в бланшірованном або небланшированном вигляді. Насправді у нас є цілий посібник із заморожування зеленої квасолі, але ми підсумуємо його тут.

У цьому випадку це повністю залежить від вас. Якщо ви думаєте, що вони будуть заморожені більше ніж 6 місяців, це може бути вашим пусковим механізмом для бланшування.

На даний момент ви, мабуть, вже знайомі з тим, як бланшувати. Для стручкової квасолі це означає додавання її в окріп приблизно 3-4 хвилини а потім переносити їх на лід стільки ж часу.

↑ Заморожування зеленої квасолі без бланшування

На щастя, ви можете пропустити бланшування зеленої квасолі, якщо вам не вистачає часу. Ось як заморозити їх без цього:

1. Обріжте кінці з обох боків зеленої квасолі.
2. Розріжте зелену квасолю навпіл.
3. Перед початком промийте і очистіть стручкову квасолю.
4. Переконайтеся, що ваша квасоля повністю суха. Злийте їх і просушіть, як можна краще.
5. Нехай вони викладуть і максимально висохнуть.
6. Розділіть до бажаних порцій та розділіть у мішки або контейнери для морозильної камери.
7. Позначте, датуйте та заклейте всю упаковку та заморозьте до 12 місяців.

Далі: 9 найкращих консервованих овочів