Пшоно - це цільне зерно, яке використовується у всьому світі протягом багатьох поколінь, хоча воно не є надзвичайно поширеним у Північній Америці.
Однак популярність зростає, оскільки багато людей цікавляться більшим кулінарним досвідом, а багато інших включають у свій раціон більше безглютенових страв.
Якщо ви натрапили на смачний рецепт, який ви хочете спробувати, але вимагаєте пшона, а у вас його немає, є кілька замінників, з яких ви можете вибрати.
Які найкращі замінники пшона? Найкращі замінники пшона - інші зернаабо псевдозерни, включаючи болгар, лободу, амарант, гречану крупу, рис, сорго та ячмінь. Кожна з цих альтернатив має свої плюси і мінуси, і деякі з них працюють краще, ніж інші, для конкретних рецептів.
Тип рецепту, який ви створюєте, може мати різницю щодо того, яке зерно ви вибрали як замінник, але більшість цільних зерен буде працювати вкрай мало.
У цій статті ми пояснимо, що таке пшоно, а також його смак і відчуття, а потім запропонуємо вам 7 найкращих замінників пшона, щоб ви могли знайти правильний варіант їжі.
Пшоно є видом зерна, яке історично було основним продуктом харчування у багатьох культурах світу, але в США воно найчастіше використовується як корм для птахів.
Пшоно вважається зерновою культурою, яка включає будь-який тип трави, яка культивується на зерно, включаючи пшеницю, рис та кукурудзу, серед багатьох інших.
Це дуже урожайна культура, яка швидко росте, особливо в сухих, високотемпературних середовищах. Це пояснює, чому він найпопулярніший в Індії та багатьох країнах Африки.
Якщо ви натрапили на рецепт, який вимагаєпшоно, а у вас його немає, перш ніж ви зможете прийняти рішення про відповідну заміну, це допомагає зрозуміти, як просо виглядає, на смак і як його готують.
Зерна проса схожі на крихітні зернакукурудза, трохи більша за лободу. Пшоно - відносно м’яке зерно з м’яким смаком, хоча воно трохи солодше, ніж середнє зерно, за смаком його часто порівнюють із кукурудзою.
Однак пшоно має більш горіховий смак, особливо якщо воно підсмажується до або під час варіння.
Пшоно має унікальну текстуру, яку найважче дублювати в заміннику. При варінні він стає пухнастим, незвичайною рисою для зерен або насіння.
Ця пухнастість у поєднанні з м’яким смаком дозволяє просо вбирати смак будь-чого, у чому б воно не готувалось.
Пшоно від природи не містить глютену, і це одне з нихпричини його зростання популярності в останні роки. Оскільки клейковина з різних причин стає все більш стурбованою по всьому світу, альтернативи без глютену швидко стають гарячим товаром.
Хоча саме зерно від природи не містить глютену, якщо ви або хтось, для кого готуєте страв, страждаєте високою алергією на глютен, перед покупкою завжди слід шукати сертифікацію на упаковці.
Сертифікація без глютену - це не просто маркетинговий підступ; це гарантія того, що навіть установа, де переробляли та упаковували пшоно, не містить жодних продуктів, що містять глютен.
З моменту збирання зерна і до ньогодосягаючи вашої кухні, існує незліченна кількість можливостей перехресного забруднення, що може легко трапитися на виробництві, що виробляє пшеницю, а також пшоно.
Якщо ви зацікавлені спробувати це зерно, наш улюблений бренд - органічне пшеничне пшоно Ентоні, яке також є органічним.
Як коротко зазначалося, пшоно - це найчастішевикористовується як корм для птахів у США. Однак він набагато універсальніший і може використовуватися так само, як ви можете приготувати будь-який інший вид цільного зерна, наприклад, лободу або рис.
Пшоно також можна використовувати більше як овес або кукурудзяну крупу і зробити з нього кашу на гарячі каші.
Пшоно - загальний інгредієнт ферментованогонапої, включаючи, але не обмежуючись цим, пиво. Його також часто подрібнюють у борошно, комерційно використовують для виробництва різноманітних безглютенових хлібців і коржів.
Готуючись як зерно, пшоно готується приблизно 30 хвилин, воно повинно вбрати всю рідину.
Він виготовляється із співвідношенням 1 склянки зерна до 2 або 3 склянок води або бульйону, залежно від того, як ви віддаєте перевагу текстурі та як це готується.
Тепер, коли ви зрозуміли, який смак пшона має смак, відчуття та вигляд, вам краще буде зрозуміти його функцію в рецепті, який ви намагаєтеся адаптувати.
У більшості випадків будь-яке цільне зерно або насіння можуть бути використані для заміни пшона в щіпці, але деякі з них краще підходять для інших для певних цілей.
Нижче ми перерахували 7 найпоширеніших та найефективніших замінників пшона, пропонуючи деякі основні припущення щодо того, що ви можете очікувати від кожного з них, якщо використовувати його як альтернативу.
Булгар, або булгур, - це продукт на основі пшениці, який проварюють, обсмажують, сушать і подрібнюють у нерегулярні грубі зерна приблизно такого ж розміру, як пшоно.
Булгар - одна з єдиних замін у нашому списку містить глютен, тому ми перерахували це спочатку.
Це дуже порівнянна альтернатива швидкого приготування, хоча за смаком та текстурою вона більше схожа на коричневий рис. Він також не містить глютену, що позбавляє його можливості для багатьох людей.
Булгар найбільш відомий як основний інгредієнту близькосхідній страві табуле, але це також чудова заміна пшона, яке використовується як зерно, наприклад, в салатах або навіть закусочних.
З поживної точки зору як болгара, так і пшоно багаті вітамінами та мінералами. У бульжері трохи більше білка, тоді як у просі більше жирів, зокрема поліненасичених жирів.
Кіноа насправді не є цільним зерном, а насправді є псевдозерном або насінням. Однак це не заважає йому бути чудовою заміною просо.
Кіноа має сильніший, більш виражений, насіннєвий смак, ніж пшоно, і трохи хрустку консистенцію, яка сильно відрізняється від пшона, але заміна все одно може спрацювати в певних програмах.
Кіноа зазвичай використовується в гарячих крупах і салатах або замість рису.
Пшоно часто використовують для приготування гарячих пластівців у стилі каші, плавлення в кремову м’яку консистенцію, яку одні люблять, а інші ненавидять.
Коли справа стосується гарячих страв із круп, якщо вам не подобається місивість стандартної каші, ви можете спробувати замінити кіноа абсолютно новою текстурою з таким же ситним досвідом.
Кіноа - це також природно не містить глютену та швидке приготування, що полегшує обмін у більшості рецептів пшона.
Кіноа голосно хвалили як рослиннесуперфуд в останні роки, тому може здивувати вас, коли ви дізнаєтесь, що з точки зору харчування просо майже у всіх аспектах перевершує насіння електростанції.
Просо містить більше вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів і жирів. Але якщо ви дотримуєтесь низьковуглеводної дієти, лобода може зробити кращий вибір, а також вона має нижчий глікемічний індекс.
Амарант - ще одне псевдозерно, але це набагато менше насіння, ніж лобода або навіть пшоно.
Через малесенький розмір текстура при приготуванні стає дуже м’якою і кремовою. Хоча воно не пухнасте, як пшоно, воно більше схоже на деякі інші варіанти.
Поки ми пропонували використовувати лободу як кашузерно для тих, хто віддає перевагу більшій текстурі, амарант буде кращою заміною тим, хто віддає перевагу меншій текстурі. Як гаряча крупа амарант схожий на вершки пшениці або крупи.
Оскільки насіння настільки крихітні, амарант - це не такчудовий замінник, який можна використовувати як зерно, але його можна додавати в салати після того, як підсмажити, вискочити, як крихітний попкорн, або додати до страв, які потребують невеликої допомоги для загустіння.
Амарант - це зерно, багате мінералами, але з точки зору вітамінів воно не наближається до пшона, тому обидва варіанти мають харчові переваги.
Амарант також має значно нижчий вміст білка, вуглеводів та жирів. Якщо ви дотримуєтесь конкретного дієтичного плану, амарант найменш порівнянний з пшоном з точки зору харчування.
Гречка - це ще один вид їстівного насіння, яке зазвичай відносять до категорії цільнозернових.
Це душевне насіння з повним, землистим смаком. Хоча в гречці більше смаку та текстури, вона все одно може зробити хороший замінник пшона, особливо з точки зору харчування та насичення.
Коли ми порівнюємо харчування, і гречка, і пшоно мають гарне різноманіття вітамінів і мінералів і відносно збалансовані з точки зору жирів і вуглеводів.
Гречка має невелику перевагу у тому, що вона має більше білка та нижчий глікемічний індекс.
Коли пшоно використовують переважно для додавання в їжу вуглеводів або рослинного білка, ви можете вільно міняти його гречаною крупою.
Текстура буде дещо іншою, але готування займає приблизно однакову тривалість, тому в рецептах діятиме дуже однаково.
За структурою рис є одним із найближчих замінників пшона. Пшоно унікально пухнасте, але багато видів рису також готуються до легкої пухнастої текстури.
Тип рису, який ви готуєте, вплине на ваш рецепт, але будь-який з них замінить у більшості випадків.
Коричневий рис має більш порівнянний харчовий профіль, але більшу різницю у структурі. Короткозернистий рис краще підійде як заміна пшона, яке саме по собі є дрібним зерном.
Що стосується поживності, знову ж таки різноманітність рису робить різницю. Практично в кожному аспекті пшоно поживніше, ніж рис. Однак рис поступається нижчим за глікемічним індексом.
Сорго - ще одне зерно, яке найчастіше використовується для годівлі тварин, хоча стає все більш популярним в американській кулінарії та випічці.
Сорго найчастіше за смаком порівнюють з ягодами пшениці, із легким трав’янистим смаком із горіховим відтінком.
Текстура жувальна порівняно з пшоном, якеробить його добре придатним для рецептів, які готуються повільно або з високим вмістом рідини. Він не вбирає рідину настільки сильно, як це буде пшоно, але він зберігає форму і текстуру.
Сорго найкраще підходить для супу або рагу, або як основа для салатів з рисових зерен. На приготування їжі потрібно майже вдвічі більше часу, ніж на пшоно, яке потрібно врахувати при плануванні їжі.
Ячмінь є однією з найпростіших замінниківджерело майже в будь-якому продуктовому магазині, і, хоч текстура і зовсім відрізняється від пшона, їх смаки дуже порівнянні. Ячмінь має м’який смак і жувальну м’яку консистенцію при варінні.
Існує багато різних видів ячменювибирайте, що може змінити ваші плани заміщення. Лущений ячмінь або крупа з ячменю добре підходить для страв у формі каші, а перлова крупа найкраще використовувати як зерно в салатах або супах.
Якщо ми розглянемо харчовий аспект, ще разобидва цільних зерна є чудовими джерелами різноманітних вітамінів і мінералів. Вони також найбільш близькі з усіх варіантів балансу макроелементів, білків, вуглеводів та жиру, з дуже незначною перевагою для ячменю за всіма показниками.
Тепер, коли ми переглянули всі наші найкращі варіанти замінників пшона, давайте порівняємо їх усі пліч-о-пліч за смаком, текстурою та часом приготування.
Таблиця порівняння замінників пшона
| Замінник | Смак | Текстура (приготовлена) | Час приготування |
| Булгар | Горіховий з ароматом, схожим на попкорн | Жувальний і схожий на рис | 15 хвилин |
| Кіноа | Солодкий і горіховий | М'який з легким хрускотом, сіястий | 15 хвилин |
| Амарант | Горіховий | М'який з легким хрускотом | 20 хвилин |
| Гречана крупа | Насичене зерно з землистими нотками | М'який і жувальний | 20 хвилин |
| Рис | М’який смак, варіюється залежно від виду рису | Жвава, м’яка консистенція залежить від типу рису | 20–45 хвилин, залежно від виду рису |
| Сорго | Злегка горіховий, схожий на ягоди пшениці | Жувальна | 50–60 хвилин |
| Ячмінь | Злегка горіховий | Жувальна | (Перлина) 45 хвилин |
Пшоно - це цільне зерно на рослинній основі, що містить багато різноманітних вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
Як широке узагальнення, так, це здорове доповнення до добре збалансованої дієти. Це не є ні чудо-зерном, ні приводом для занепокоєння у більшості здорових людей.
Пшоно є хорошим джерелом рослинного білка, з помірною кількістю вуглеводів і жиру. Він також містить багато клітковини, про що ми докладніше розповімо у наступних питаннях.
Пшоно також забезпечує велику кількість різних вітамінів і мінералів, зокрема заліза, кальцію та фолієвої кислоти, які є критично важливими для здорових організмів, особливо тіл, що ростуть.
У пшоні також є антиоксиданти.
Більшість цільнозернових злаків багаті клітковиною, включаючи пшоно.
Клітковина добре відома, щоб допомогти вашій травній системідіють більш плавно. Якщо регулярно вживати їжу в рекомендованих кількостях, це не буде ні сповільнювати, ні прискорювати роботу кишечника, а навпаки, підтримуватиме їх приємними та послідовними.
На жаль, більшості людей, які дотримуються стандартної американської дієти (SAD), яку також називають дієтою західного зразка (WPD), важко бракує і недоїдає у відділі клітковини.
Якщо ваша травна система не звикла до клітковини і раптом до неї потрапляє зерно з високим вмістом клітковини, як просо, це може спричинити тимчасовий дискомфорт.
Якщо ви продовжуєте їсти дієту, багату клітковиною, пшоно не повинно викликати появу газів або запорів, а навпаки, має бути корисним способом полегшити ці симптоми.
Використання рисоварки для приготування пшона - це дуже ефективний і простий спосіб приготування зерен.
Багато рисоварок мають кілька налаштувань, розроблених спеціально для різних типів зерен, але навіть прінна рисова плита або вівсяна каша однопрофільна працює для пшона.
Є кілька речей, про які слід пам’ятати, готуючи пшоно.
Більшість рисоварок автоматично вимикаються післяприблизно 20 хвилин, що має бути більш ніж достатньо для проса, але ви можете перевірити за 5 хвилин до цього і зупинити плиту, коли вас влаштовує текстура.
Далі: 95 продуктів, які починаються з M
