Дріжджі - це один з тих продуктів, з яким ми просто ніколи не знаємо, що робити. Ми виявляємо, що використовуємо цілу кількість одночасно або просто використовуємо деякі тут і там.
Але до цього часу ми ніколи не знали, чи слід робити щось особливе, щоб переконатися, що дріжджі правильно зберігаються та зберігаються.
Річ у дріжджах полягає в тому, що вони можуть залишатися неактивнимиякщо він неправильно зберігається або якщо у вас його було загалом занадто довго. Дріжджі - це також продукт, який часто може тривати довше, ніж може припустити термін придатності.
Є способи довести дріжджі і точно знати, що вони корисні, перш ніж йти далі.
Але як ви зберігаєте дріжджі? Дріжджі зазвичай зберігаються в коморі або в коморіхолодильник, але його також можна заморозити, не вбиваючи активні інгредієнти до шести місяців. Ви повинні знати властивості своїх дріжджів, перш ніж зберігати їх, але в кінцевому підсумку вам потрібно зберігати їх у прохолодному сухому місці в герметичних контейнерах.
Існує кілька різних варіантів зберігання, а також кілька порад щодо зберігання дріжджів, про які слід пам’ятати, залежно від того, які у вас дріжджі.
У цьому посібнику ми розповімо вам, як це зробитизберігати дріжджі. Ми розглянемо багато різних змінних та обставин та надамо вам найкращі деталі та поради щодо правильного зберігання, намагаючись допомогти вам отримати максимум користі від своїх дріжджів.
Продовжуйте читати, щоб навчитися зберігати дріжджі та багато іншого!
Якщо ви пекар будь-якого виду, ви, мабуть, євже досить добре знайомі з тим, що таке дріжджі. Ви напевно знали б, що якщо ви спробуєте пропустити дріжджі за рецептом, результати, ймовірно, не будуть такими, як ви очікуєте.
Що стосується випічки та приготування їжі, дріжджі є розпушувачем. Дріжджі зазвичай використовують для виготовлення хліба, а інші види хлібобулочних виробів піднімаються.
Дріжджі працюють, перетворюючи зброджуваний цукор у вуглекислий газ та етаноловий газ, що потім викликає зростаючий ефект на даний продукт.
Ми знаємо про дріжджі здебільшого для приготування хліба або хлібобулочних виробів, а також таких речей, як домашня скоринка для піци. Однак створення речей з дріжджами обмежується не лише домашнім хлібом.
Розгляньте такі речі, як кекси, кренделі, булочки,бублики, печиво і навіть млинці. Всім цим потрібен якийсь розпушувач, щоб справді дістати їх до пухнастих і піднятих продуктів, якими вони призначені.
Без дріжджів ви виявите, що ваш предмет буде досить щільним. Це взагалі не підніметься і не розпушиться. Насправді він буде досить важким і товстим.
Крім того, може бути різниця у смацітакож, хоча ви можете бути знайомі з цим смаком, ніж ви думаєте. Зрештою, там є прісні хліби. Ви, напевно, знаєте такі речі, як лаваш і коржі.
Існує два основних типи дріжджів, які використовуються для випічки. Існує чотири основних типи дріжджів, які включають пекарські дріжджі, харчові дріжджі, пивні дріжджі та дистиляційні дріжджі.
У цілях цього посібника ми зосереджуємось на хлібопекарських дріжджах. Коли справа доходить до хлібопекарські дріжджі, є три підтипи:
Тепер давайте трохи їх розберемо.
Свіжі дріжджі - це тип дріжджів, який є в основному використовується професіоналами пекарів та кухарів які по-справжньому розуміють все про дріжджі. Ці дріжджі іноді також називають пиріжковими дріжджами або навіть пресованими дріжджами.
Приходять свіжі дріжджі в блоці форма, а не порошок. Блок на 70% вологи. Це блідий колір. Цей блок м’який і легко кришиться. За текстурою він товщі, ніж порошкоподібні дріжджі, а також має більш сильний запах.
Це не вважається сухими дріжджами. Знову ж таки, його найбільше використовують професіонали, і його часто також важче знайти.
Активні сухі дріжджі - це ваші типові дріжджі. Це найпоширеніший вид хлібопекарських дріжджів, хоча дріжджі швидкого приготування, безсумнівно, дали їм змогу заробити свої гроші, оскільки вони активуються так швидко.
При використанні активних сухих дріжджів ваш час вирощування буде значно більшим. Насправді це, мабуть, удвічі більше, ніж миттєве.
Це оригінальні дріжджі, і вони цілком натуральні.Це рішення для більшості пекарів, оскільки воно дійсно забезпечує найкращі результати при випічці. Це надає вам остаточний процес випікання та смак у підсумку.
Активні сухі дріжджі не можна просто змішувати з сухими інгредієнтами, коли ви змішуєте свій рецепт. Це також повинно бути змішують з водою і розчиняють перед додаванням до рецепта.
Ці терміни використовуються як взаємозамінні. Ви також можете почути хлібопекарські дріжджі. З цими дріжджами зручно працювати, тому що вони скорочує час зростання наполовину. Деякі миттєві варіанти дріжджів вимагають лише 5-30 хвилин підйому.
Це такий тип дріжджів, у якого ви найімовірнішевикористовувати при користуванні хлібопічкою. Ви можете втратити невелику кількість аромату і навіть текстуру за допомогою розчинних дріжджів, але багато людей ніколи не помічають різниці. Ці дріжджі є трохи потужніший.
Нарешті, ви можете кинути дріжджі швидкого приготування разом із сухими продуктами і продовжувати перемішування. існує не потрібно розчиняти його у воді використовувати його.
Мабуть, одна з найскладніших частинзберігання дріжджів - це підтримка їх життя. З часом дріжджі можуть стати неактивними. Хороша новина полягає в тому, що ти зазвичай можеш активувати дріжджі, саме тому для початку ти додаєш воду до сухих активних дріжджів.
Утримання дріжджів у живих - це, головним чином, процес, який відбувається вологих дріжджів. Ви помітите, що у нашому списку вище ми спеціально не посилалися на вологі дріжджі, оскільки це не одні з найпоширеніших дріжджів для випікання.
Виняток - це свіжі дріжджі мають високий вміст вологи.
Що стосується сухих дріжджів, найкращий спосіб зберегти їх у житті і активністю - це зберігати в холодильнику, як тільки їх відкрили.
Ми надамо вам конкретний процес для цього тут незабаром в іншому розділі цього посібника. Ви також можете заморозити дріжджі, але є деякі речі, про які слід пам’ятати.
Термінологія може бути досить заплутаною, оскільки мета полягає в тому, щоб сухі дріжджі не переходили в неактивний або поганий стан. Кінцева мета полягає в тому, щоб знати, що дріжджі збираються робити свою роботу, коли ви використовуєте їх.
Ви можете охолодити або заморозити всі види дріжджів, про які ми вже говорили, і це найкращий спосіб зберегти їх у живих. Пам'ятайте, що ви також можете докажіть свої дріжджі раніше використовуючи його.
Незалежно від того, який тип сухих дріжджів у вас є, Ви можете охолодити його або заморозити. Виникло питання щодо того, чи вбиває їх заморожування дріжджів. Заморожування це не зашкодить АЛЕ вам повинен дати йому повернутися до кімнатної температури перед активацією або використанням.
Якщо ви працюєте з сухими дріжджами, особливо активними або швидкорозчинними, ви можете зберігати їх у холодильник до 4 місяців і в морозильна камера до 6 місяців.
Ось ваші етапи для заморожування сухих дріжджів - звичайний він чи миттєвий:
Ось у чому річ.Можливо, ваші дріжджі не протримаються так довго. Можливо також, що дріжджі могли здути ці терміни з води і прослужити роками. Дріжджі таким чином смішні (і хитрі!).
Звичайно, ви можете підтвердити свої дріжджі, перш ніж просто кинути їх у свій рецепт і в кінцевому підсумку розчаруватися.
Перевірка дріжджів - це метод перевіркиневелика кількість дріжджів, щоб визначити, чи є вони все ще активними чи корисними для використання. Пам'ятайте, що якщо він неактивний, ви можете його знову активувати.
Випробування дріжджів - це просто простий спосіб перевірити, чи дріжджі, яких ви переживаєте, погані, щоб перевірити, чи справді їх все-таки корисно використовувати.
Вам не потрібно перевіряти дріжджі кожен разчас, коли ви використовуєте його, але якщо ви стурбовані тим, що він засидів занадто довго, цей процес може полегшити ваш розум - і врятує будь-які інгредієнти від витрачання старих дріжджів.
Вгадай що! Ви можете заморозити свіжі дріжджі приблизно так само, як заморозити звичайні або розчинні дріжджі. Хоча загальна компіляція дещо відрізняється, її все одно можна заморозити.
Ось кроки для заморожування свіжих дріжджів:
Коли ви будете готові використовувати ці дріжджі, потрібно дати їм розморозитися в холодильнику. Найкраще зробити так, щоб дати йому розморозитися в холодильнику на ніч.
Не слід розморожувати дріжджі при кімнатній температурі. Також найкраще, якщо ви розморожуєте лише ту кількість, яку вам потрібно використати на все, що ви робите на той момент.
існує один конкретний фокус до використання сухих дріжджів після їх заморожування: дуже важливо, щоб ви дозвольте сухим дріжджам повернутися до кімнатної температури перед тим, як використовувати його.
Якщо ви не дозволите їй повернутися до кімнатної температури, ваші дріжджі можуть не працювати так, як слід. Будь то звичайне чи миттєве, нехай воно сидить при кімнатній температурі.
Ми рекомендуємо виміряти лише те, що вам потрібно в даний час, і дати йому сидіти при кімнатній температурі 30-60 хвилин перед тим, як продовжувати використовувати дріжджі за призначенням або потребою.
Тут ми поділилися великою кількістю інформації щодо зберігання як мокрих, так і сухих дріжджів. Способи зберігання схожі, але відмінностей мало.
Наприклад, мокрі дріжджі (свіжі дріжджі) слід загортати кілька разів для належного зберігання, тоді як сухі дріжджі зазвичай просто беруть мішок або оригінальну упаковку.
Намагаючись зробити це якомога кориснішим для вас, ось наші найкращі поради щодо зберігання дріжджів:
Дріжджі насправді переходить у сплячку коли він зберігається при температурі нижче 50 градусів. Ось чому дріжджі можуть довше зберігатися в морозильній камері. Деякі експерти скажуть вам, що дріжджі можуть тривати нескінченно довго в морозильній камері.
Це можливо, але ми також хочемо, щоб ви знали, що це не гарантується. Наведені нами терміни вважаються найкращою ймовірністю наявності хороших дріжджів, коли ви вирішите їх використовувати.
Ми сподіваємось, що ви знайшли цей посібник зі зберіганнядріжджі цінні та інформативні. Існує багато речей, які слід враховувати, та різні типи дріжджів, тому обов’язково уважно стежте за порадами та дріжджами, з якими ви працюєте.
Ми запрошуємо вас переглянути наступний розділ питань та відповідей, щоб отримати додаткові деталі, які можуть бути для вас корисними.
Якщо ви опинились у важкому положенні і у вас немає хороших дріжджів під рукою, є спосіб замінити їх.
Як правило, ви можете спробувати змішати харчову соду зкислота якась. Лимонний сік, оцет або пахта - хороші варіанти. Змішайте їх у рівних частинах. Багато разів ви також можете замінити дріжджі рівним виміром розпушувача.
Активуйте дріжджі за допомогою 1/4 склянки теплої води з дріжджами. Не використовуйте гарячу воду або холодну. Ви просто хочете теплий води. Цукор не є необхідним, але ви також можете додати цукор, якщо хочете. Нехай ця суміш сидить приблизно 10 хвилин для активації дріжджів.
Так, ви можете замінити дріжджі швидкого приготування на звичайні дріжджі, але якщо ви не дозволите рекомендований час підйому, ваш товар може виявитися не таким.
Якщо ви заміните його в хлібопічці, ви не помітите серйозних проблем із загальними результатами, хоча він може бути трохи щільнішим, а смак може дещо відрегулювати.
Далі: Як зберігати домашній хліб - найкращий посібник
