Квашена капуста - це ферментована капустяна страва, яка євважають, що вони мають багато користі для здоров’я. Хоча квашена капуста, як ми її знаємо, найчастіше асоціюється з польською або німецькою кухнею, вважається, що вона виникла в Китаї тисячі років тому. Квашена капуста має відносно тривалий термін зберігання, але у вас є можливість зробити так, щоб вона зберігалася ще довше.
Отже, чи можете ви заморозити квашену капусту? Коротка відповідь - так.Потрібно взяти до уваги ряд факторів, таких як належні заходи зберігання та вплив заморожування на здорові бактерії, які містить квашена капуста. Однак квашену капусту дійсно можна заморозити, що, безсумнівно, продовжить термін її придатності.
Читайте далі, щоб дізнатися все, що вам потрібно знатипро заморожування квашеної капусти. Ви також знайдете загальний огляд квашеної капусти, рекомендації щодо рецептів та відповіді на поширені запитання про квашену капусту та її заморожування.
То що ж таке квашена капуста? Як ми вже згадували, воно бере свій початок із стародавнього Китаю і вважається, що його винайшли 2000 років тому, коли китайці вперше квасили капусту в рисовому вині.
Нині він популярний у низці міжнародних кухонь.
Німці їдять його зі свининою або братвурстом, найчастіше його поєднують з ковбасою кильбаса в Польщі, і він традиційно супроводжує ірландські бутерброди з солоною яловичиною Рувим.
Квашена капуста готується з процес маринування зателефонував молочнокисле бродіння. Капусту подрібнюють, покривають сіллю і залишають для бродіння.
У міру встановлення різні штами здорових бактерій, такі як L. mesenteroides і L. plantarum, зростати. Це займає приблизно три тижні для повноцінного розвитку цих бактерій.
Оскільки квашена капуста бродить, вона повинна залишатися від 65 до 72 градусів за Фаренгейтом.
Вірте чи ні, квашену капусту порівняно просто приготувати вдома! Потрібна просто баночка, невелика вага, чиста тканина, капуста, сіль і кілька тижнів!
Дотримуйтесь цих простих кроків, щоб приготувати домашню квашену капусту:
Як ми вже згадували, квашена капуста - звичайна приправау різноманітних кухнях. Він чудово поєднується з бутербродами або подається до м’яса, наприклад, до свинини та сосисок. Крім того, його можна готувати в супах і рагу, таких як східноєвропейський борщ або вершкове картопляне рагу. Використовуйте замість смаку на хот-доги або навіть киньте його в салат!
Свіжа квашена капуста, хоча її також можна зберігати на стільниці нетривалий час, найчастіше зберігається в холодильнику.
При правильному зберіганні квашена капуста повинна тривати до 6 місяців в холодильнику. Однак перед подачею завжди слід перевіряти свіжість вашої квашеної капусти (колір, запах, смак).
Щоб заморозити квашену капусту, перекладіть її (припускаючи, що вона знаходиться у скляній банці) у поліетиленовий пакет або безпечний для морозила пластиковий контейнер.
Завжди залишайте кілька сантиметрів місця вгорі, оскільки рідина в квашеній капусті буде розширюватися при заморожуванні. Видаліть усе можливе повітря та щільно ущільніть.
При правильному зберіганні заморожена квашена капуста прослужитьзначно довше, ніж квашена капуста в холодильнику, що робить заморожування найкращим варіантом для тривалого зберігання. Квашена капуста, яку правильно заморозили, протримається до 8-12 місяців.
Ви також можете заморозити невеликі порції квашеної капусти в деку для льоду. Щоб використовувати цей метод, заморозити столові ложки квашеної капусти в деку для льоду а після затвердіння перекладіть у морозильний герметичний мішок або пластиковий контейнер для зберігання.
Цей метод є чудовим варіантом, якщо ви знаєте, що просто захочете скористатися ним невеликі порції квашеної капусти за раз.
Після того, як ви готові з’їсти заморожену квашену капусту, у вас є кілька варіантів щодо розморожування.
По-перше, можна розморозити квашену капусту в холодильнику. Ви повинні використовувати квашену капусту протягом 3-5 днів після перенесення квашеної капусти з морозильної камери в холодильник.
Вам доведеться негайно використовувати розморожену квашену капусту, використовуючи такі методи: стільниця і мікрохвильова піч:
Заморожування квашеної капусти має як переваги, так і мінуси.
Коли справа доходить до плюсів, заморожування квашеної капусти продовжує термін зберігання, що дуже корисно, якщо у вас надзвичайно велика партія, яку ви не зможете з’їсти за короткий проміжок часу.
З іншого боку, заморожування квашеної капусти може потенційно вбити деякі здорові бактерії що так багато людей цінують це.
Хоча, звичайно, можливо, що деякіпробіотики можуть загинути, коли квашена капуста заморожена, деякі бактерії можуть просто залишатися в стані спокою при низьких температурах, знову активізуючись, коли вони досягають більш високої температури.
Якщо ви споживаєте квашену капусту, тому що цінуєтевисока концентрація пробіотиків, найкраще вживати його в холодильнику або при кімнатній температурі. Однак ви повинні мати можливість насолодитися принаймні деякими перевагами корисних бактерій, які має квашена капуста, якщо заморозити, а потім розморозити.
Ми дозволили собі спробувати вгадати, що ви можете запитати далі. Сподіваємось, ви знайдете щось, що відповідає на будь-які залишилися запитання щодо заморозки квашеної капусти!
Можливо, ви вже приготували квашену капусту зі свининою або в рагу і хочете її заморозити. Абсолютно добре заморозити вже приготовлену квашену капусту, і ви можете розігріти його з будь-якими інгредієнтами, з якими він був приготований спочатку.
Однак приготування, а потім заморожування квашеної капусти майже напевно знищить усі її пробіотики.
Ці бактерії не витримують високої кулінарної обробкитемператури, а також заморожування квашеної капусти на вершині варіння, швидше за все, зменшить, якщо не знищить, всі її пробіотичні властивості. Принаймні це все ще смачно!
Що стосується продовження терміну зберігання квашеної капусти, то перед заморожуванням у вас є ще один варіант: консервування. Консервування квашеної капусти забезпечить її збереження роками.
Характер процесу консервування вимагає від вас нагрівання банки та їжі, яка в них міститься (в даному випадку квашеної капусти) до надзвичайно високих температур. Мета цього - знищити будь-які присутні бактерії, які не дають їжі псуватися.
Однак цей процес також вбиває будь-яке добробактерії, такі як пробіотики в квашеній капусті. Якщо ви шукаєте найкращий спосіб продовжити термін зберігання квашеної капусти, зберігаючи якомога більше здорових бактерій, найкраще заморожування.
Досить легко визначити, коли квашена капуста зіпсувалася. Неприємний запах, гниючий аромат - це ваша перша підказка того, що ваша квашена капуста зіпсувалася. Крім того, якщо воно здається знебарвленим або має дивну консистенцію, ваша квашена капуста дуже ймовірно зіпсована.
Далі: Як заморозити капусту
