Картопляний суп може означати різні речірізні люди. Для мене це, як правило, означає змішаний вершковий суп з картоплі та будь-яких інших овочів, які я маю під рукою, і які потрібно витратити. Кожна партія різна, і я її люблю.
Для інших картопляний суп готується, дотримуючись aдуже конкретний рецепт, переданий поколінням. Це було вдосконалено і, мабуть, найцінніший секрет вашої родини. Єдине, що ми точно знаємо, це те, що в ньому є картопля.
Простіше кажучи, картопляний суп - це будь-який суп, в якому багато картоплі!
То ви можете заморозити картопляний суп? Ви можете заморозити картопляний суп, але це не найкращийсуп заморозити. Однак, якщо ви знаєте, що вам доведеться заморозити свій картопляний суп заздалегідь, ви можете або опустити крем перед заморожуванням, або скористатися замінником без молочних продуктів. Таким чином, ви можете уникнути заморожування молочних продуктів, що є проблемою при заморожуванні картопляного супу.
Можливо, ви читали інші публікації, які вам це розповідалиВи абсолютно ніколи не можете заморозити картопляний суп чи супи на основі вершків. Я тут, щоб сказати вам, що я особисто заморожував картопляний суп більше разів, ніж міг перерахувати, і продовжую це робити, бо придумав, як це зробити.
Є кілька практик до і після, з якими ви хочете бути обережними, тому ця стаття присвячена допомозі вам заморозити картопляний суп для досягнення найкращих результатів.
Багато людей додають молочні продукти до свого картопляного супу, щоб він вийшов гарним і вершковим. Проблема полягає в тому, що коли молочні продукти заморожені, жир і вода відокремляться.
Це не небезпечно і навіть неприємно в будь-якому випадку, але це створює проблеми з консистенцією, коли ви розморожуєте суп. У кращому випадку воно буде трохи зернистим, в гіршому - буде виглядати, як воно зварилось.
Існує два дуже простих рішення насолодитися раніше замороженим картопляним супом із вершками:
Якщо ви готуєте суп для виробленого крокпотатипу їжі та заморожування інгредієнтів у сирому вигляді, ваша картопля буде їхати не дуже добре. Сира, подрібнена картопля знебарвиться, коли ви її заморозите і повністю зміните текстуру. Вам набагато краще зварити свій суп заздалегідь, а потім заморозити.
Ви можете заморозити приготовлену картоплю, але якщо вона ідеально звариться до того, як ви її заморозите, вона в кінцевому підсумку стане кашицею, коли ви її розморозите, і практично розім’ятиме, коли ви розігрієте суп.
Варена картопля, особливо звичайна картопля з червоного кольору, яка зазвичай використовується для супу, має високий вміст вологи. Коли вони заморожені, всі молекули води всередині шматочків картоплі замерзають.
Вода розширюється, коли замерзає, тому це руйнує структуру вашої картоплі. Коли вона тане, вода стискається і тане, залишаючи вашу картоплю розбитою і кашоподібною.
Якщо ви хочете отримати гладкий картопляний суп, вам не потрібно вживати жодних додаткових запобіжних заходів, ви можете перейти до наступного розділу.
Якщо ви хочете, щоб у вашому картопляному супі залишилися шматочки картоплі чи інших овочів, вам потрібно буде трохи спланувати, якщо ви хочете заморозити частинку залишків.
Коли ваш суп звариться приблизно на 75%, а отже овочі все ще цілком альденте, зніміть його з вогню. Виділіть достатню кількість супу для поточного прийому їжі і продовжуйте варити саме ту порцію, поки вона не закінчиться, і ви зможете її з’їсти відразу.
Все, що ви збираєтеся заморозити або навіть охолодити, щоб пізніше знову розігріти, найкраще зберігати не зовсім приготованим. Таким чином, ви можете розігріти суп, не перетравлюючи овочі.
Єдиний виняток із цього правила - якщо ви додали будь-яке м’ясне м’ясо. Ніколи не слід варити м’ясо наполовину. Копчене або в’ялене м’ясо, таке як бекон чи шинка, чудово підходять.
Це особливо важливо, якщо ви заморожуєте супи шматочками. Підтримуючи їх міцність, шкода, заподіяна заморожуванням, буде не такою помітною, і картопля все одно матиме певну структуру, коли ви її розморозите, хоча вона все одно буде помітно м’якшою.
Після того, як ви зробите партію власного картопляного супу, ви захочете переконатись, що залишки залишків у холодильнику ви отримаєте протягом 2 годин. Нехай спочатку охолоне до кімнатної температури, але як тільки вона досягне цієї точки, бактерії почнуть швидко рости.
Щоб продовжити тривалість життя смачного супу,перелийте його в ємність Tupperware, бажано скляну, з герметичним ущільненням. Скло завжди найкраще підходить для рідин, оскільки воно краще захистить ваш суп від прийняття ароматів та запахів інших продуктів, які можуть бути у вашому холодильнику.
При правильному зберіганні ваш суп повинен витримати 4 - 5 днів. Якщо вам потрібно більше часу, ніж це, вам просто доведеться заморозити його.
По-перше, завжди дайте своєму супу охолонути до кімнатної температури (якщо ви його не поміщали в холодильник) перед тим, як заморожувати, проте переконайтеся, що він правильно зберігався протягом 2 годин після приготування.
Найкраще заморожувати суп в одноразовій порції, незалежно від того, призначений він для сім’ї з 4 осіб або лише для одного обіду, розділіть суп відповідно. Картопляний суп не слід розморожувати, а потім заморожувати, незалежно від того, розігрівали ви між ними чи ні.
Перекладіть суп або в мішок для заморозки Ziploc, або в контейнер для посуду Tupperware, що безпечний для морозилки, бажано скляний або безпечний для морозилки пластик. Щось подібне з Амазонки було б ідеально підходить для заморожування супу.
Якщо ви використовуєте сумку, запечатайте її на 90% шляху тапотім обережно покладіть його рівно на прилавок, щоб видавити залишки повітря, створіть рівний шар супу, який заповнює весь мішок, а потім закінчіть дуже акуратно закупорювати.
Чим менше повітря всередині сумки, тим краще. Покладіть його ідеально рівно у морозильну камеру нащонайменше 2 години, щоб воно замерзло. Після цього ви можете витримати це, щоб заощадити місце, якщо хочете, або можете скласти на нього інші продукти, за умови, що спочатку вони повністю заморожені.
Якщо ви використовуєте Tupperware, склянка найкраще захистить ваш суп від прийняття будь-якого смаку вашої морозильної камери.
Однак все, що є в ньому рідина, розширюватиметься в міру замерзання, тому не забудьте залишити принаймні 1 дюйм місця між супом і кришкою, щоб це було можливим, не розбиваючи контейнер.
Якщо ви хочете бути особливо обережними, розмістіть трохиполіетиленовою плівкою на поверхні вашого супу і заморожуйте його без кришки до 2 годин. Це дозволить зробити будь-яке розширення, і ви зможете безпечно закріпити контейнер, не турбуючись.
Завжди непогано позначати свій суп датою, коли він був заморожений. Картопляний суп найкраще їсти протягом 6 місяців після заморозки.
Залежно від того, заморозили ви гладкий суп чикремезний суп, можливо, вам доведеться зробити кілька додаткових кроків після того, як його розморозите, і перед тим, як подати його, щоб отримати найкращу на смак, найприємніший смак у роті.
Найкращий спосіб розморозити суп - вийняти його на ніч перед тим, як ви плануєте його споживати, і дати йому розтанути у вашому холодильнику.
Якщо ви опиняєтесь у збитку для того, що заробитина вечерю і лише кілька годин ви можете помістити заморожений суп, якщо він ще добре закупорений, у раковину або миску з теплою водою. Це зменшить час, необхідний для різкого розморожування.
Якщо у вас є ще менше часу, щоб приготувати обід, ви можете розігріти його від замороженого. Просто вилийте його у велику каструлю і повільно нагрівайте, на повільному вогні, постійно помішуючи.
Ви можете покласти його в мікрохвильову піч, але не рекомендується, якщо в супі у вас залишились шматочки, оскільки вони стануть м’якими.
Якщо у вас рівний суп, ви можете використовувати відповідну настройку розморожування на мікрохвильовці, часто перемішуючи, щоб розподілити тепло.
Після того, як ваш суп буде розморожений або розігрітий, у вас буде вибір подавати як є або внести кілька поправок для контролю якості.
Гладкі супи повинні бути готовими до подачі, не більше ніж гарне перемішування та додавання молочних продуктів, якщо ви так вирішите.
З кремезними супами гарною ідеєю євипробування смаку та текстури перед подачею супу. Сподіваємось, після вживання всіх вищезазначених запобіжних заходів ваші овочі будуть добре переживати заморожування.
Якщо ви стурбовані тим, що вони занадто м’які, найкращим рішенням буде просто перетворити свій кремезний суп на гладкий суп, пюрируючи його в блендері. Якщо ви все-таки хочете шматочки, ви можете додати свіжі овочі до свого супу, коли він розігрівається.
Готуйте на пару трохи свіжої картоплі, цвітної капусти або інших овочів, коли суп прогріється (після змішування), і додайте їх у самому кінці.
Інший варіант - додати в суп банку вареної квасолі. Ви також можете залити суп грінками абопідсмажений шматок хліба, покритий сиром, схожий на миску з французьким цибульним супом. Навіть посипання зверху трохи підсмаженого насіння соняшнику або гарбуза додасть текстури вашому тепер гладкому супу.
Є безліч варіантів, щоб надати вам досвід, якого ви найбільше бажаєте, і, як бонус, ваші залишки стануть абсолютно новими.
Картопляний суп традиційно був «їжею, що є в горщику», тому варіанти приготування смачного картопляного супу практично безмежні.
Все, що ви використали б для приготування ароматного бульйонного супу, також буде смачним у вашому картопляному супі: селера, цибуля, часник, морква та зелень.
Можливо, ви також захочете запекти трохи часнику і карамелізувати трохи цибулі для отримання солодшого, більш земного смаку. Багато людей додають до картопляного супу бекон або шинку, а для веганів та вегетаріанців ви можете отримати подібний димний аромат, використовуючи повністю натуральний рідкий дим.
Для тонкості ви можете додати трохи сухого білого вина або соусу "Ворчестершир" або навіть приправити його перцем чилі або сухою гірчицею. Можливостей насправді безмежно.
Картопляний суп сам по собі трохи важкий, тому приємно додати до їжі щось легке, наприклад, салат зі свіжими ягодами або простий наріз м’яса чи риби, що ідеально смажений на грилі.
Якщо ви хочете, щоб суп справді стояв самостійно, ви не можете помилитися, просто надавши трохи обідніх булочок для занурення, або трохи часникових тостів, щоб додати трохи їжі до їжі.
Ні, вам не доведеться чистити картоплю для супу, якщо вам сподобалась шкірка картоплі, і ви плануєте залишити шматочки в супі.
Залишення лущення допоможе вашим шматочкам картоплі зберегти форму і додасть трохи додаткової текстури супу, що завжди приємно.
Однак, якщо ви збираєтеся пюрировать свій суп, можливо, краще спочатку очистити картоплю від шкірки, оскільки це дасть вам більш гладкий вигляд і більш апетитний колір супу.
Є багато способів, як загустити свій картопляний суп, але три найпоширеніші:
Так, додавання жирних вершків - одне з найбільшнасправді традиційні способи згущення супу. Після додавання вершків, дайте йому трохи кип’ятитись, часто помішуючи, щоб запобігти хрустуванню на дно вашої каструлі. Він повинен гарно загустіти приблизно за 5 хвилин.
Для більшості кремових супів ви захочете всі іншіінгредієнти, які переважно готують лише у бульйоні перед тим, як додати вершки. Коли ваш суп майже готовий, доведіть температуру до середньої, але не киплячої.
Відміряйте свій крем і повільно влийте йогогарячий суп, постійно помішуючи, поки не додадуть усі вершки і повністю не з’єднають. Намагайтеся уникати того, щоб суп закипів, навіть після повного додавання вершків.
У кремі багато жиру, який погано сидить з водою. Коли його добре змішати, він буде поєднуватися, однак, чим довше він відпочиває, тим більше жиру почне відокремлюватися від води, яка підніметься на поверхню.
Якщо ви дійсно добре розмішаєте свій суп або, ще краще, покладете його в блендер, він повторно з’єднає жири з водою, і ви отримаєте гарний густий суп ще раз.
