Лівермуш та лом - два специфічні типи свинини, виготовлені в Америці, але які походять з різних районів.
На перший погляд, можна подумати, що печінка та брухт - це майже одне і те ж. Обидва вони виготовляються із залишків свинини та обрізки, і їх можна подавати подібним чином.
Однак ці два не однакові, і між ними є кілька важливих відмінностей.
У чому різниця між печінковою кашею та ломтиком? Найбільша різниця між печінковою іскрап зводиться до їх інгредієнтів. Як випливає з назви, Livermush містить печінку та інші залишки свинини, в той час як лом виготовляється з використанням будь-яких доступних залишків свинини і не завжди містить печінку.
Є кілька інших відмінностей між ними, включаючи те, де вони виникли, як вони зроблені та як їм служити.
Щоб допомогти вам визначити різницю між ними, ось все, що вам потрібно знати про печінку та брухт!
Лівермуш - це тип їжі, що виникла на півдні США. Виготовляється із свинячої печінки, свинячої голови та кукурудзяної муки.
Це був чудовий спосіб вилікувати залишки свинячих клаптиків, разом із свинячою печінкою, щоб приготувати смачну та ситну їжу, яку можна насолодити будь-якою їжею або навіть як основну їжу самостійно.
Лівермуш часом вважається однаковимяк печінковий пудинг, і хоча ці два подібні, печінкова каша грубіша за текстурою і частіше зустрічається в західній частині Північної Кароліни (рухаючись вгору від південної частини США).
Що стосується інгредієнтів, печінкова каша складається з печінки свині (звідки і походить назва), головних частин свині та кукурудзяної муки, щоб зв’язати та загустити все це.
Щоб додати смаку та глибини їжі, шавлія та перець зазвичай використовують для приправлення суміші.
Лівермуш в народі готують скибочкою. Шматочок відрізають від готового батона і обсмажують на сотейнику з деякою кількістю жиру або жиру, поки він не стане золотисто-коричневим з кожного боку.
Його можна подати на сніданок, обід або вечерю. Коли його подають як сніданок, печінкову кашу часто подають разом із смаженою або яєчнею та крупою.
В обідню їжу печінку смажать або подають холодною, в бутерброді з гірчицею або майонезом.
Це стає все популярнішою стравоюі завдяки цьому виробляється більше продуктів, включаючи печінкову кашу, таких як піца та омлети. Ви можете додавати печінкову кашу майже до будь-якої їжі, якщо ви насолоджуєтесь її смаком!
Лівермуш зустрічається переважно на півдні США, а також у Північній Кароліні. Шелбі, що в Північній Кароліні, так любить печінку, що в місті проводиться щорічна виставка Лівермуш.
Це почалося в 1987 році, і відтоді щороку демонструється делікатес.
Там настільки відома страва, що комісари округу Клівленд та міська рада Шелбі проголосили, що печінкова каша - найсмачніше, найекономічніше та найрізноманітніше м’ясо.
Скрапп, який часто плутають з печінковою кашею і навпаки, - це м’ясо, виготовлене з каш зі свинини та обрізків.
Потім вони поєднуються з іншими інгредієнтами, щоб зробити його більш твердим короваєм.
Виготовлення брухту з’явилося як спосіб використання залишків клаптиків свиней таким чином, щоб зробити його смачним та легким для вживання.
Це було зроблено, щоб максимально використати свиню, і робить це досить смачно.
Обрізки готують із залишків м’яса свинини від м’ясника, яке не можна використовувати деінде. Це м'ясо використовується як каша для отримання скрапу, різко зменшуючи відходи.
Обрізки м’яса перетворюються у формукаша, яка потім поєднується з пшеничним борошном, яким зазвичай є гречане борошно, кукурудзяна крупа та спеції. Це допомагає сформувати напівтвердий застиглий батон м’яса.
Лом зазвичай зберігається як коровай і зберігається кілька днів. Існують різні способи приправити брухт, секретні рецепти передаються сім’ями.
Зберігається як напівзастиглий коровай, ломтик нарізається і обсмажується на сковороді перед подачею. Його можна подати як сніданок з яйцем, на бутерброд на обід або з деяких боків як вечерю.
Лом також можна придбати в продуктових магазинах і супермаркетах, і його можна знайти як свіжим, так і замороженим.
Також відомий як Pannhaas, що є голландською назвою в Пенсільванії, лом вважається найпопулярнішим у середньоатлантичних штатах, таких як Меріленд, Делавер, Нью-Джерсі, Вірджинія та Пенсільванія.
Це вважається традиційною їжеюПенсильванська голландська, до якої входять такі громади, як аміші та меноніти. Однак цим користуються багато сімей, про що свідчить наявність у багатьох супермаркетах.
Скрап також можна знайти в Нью-Йорку. Вважається, що німецькі іммігранти привезли страву до Америки більше століття тому.
Хоча могло б мати сенс порівнювати печінкову кашу та брухт, вони дуже різні, хоча водночас схожі.
Основна різниця між ними полягає в тому, що насправді містить продукт харчування. Як свідчить назва, Livermush містить переважно печінку.
Він також може містити м’ясо голови свині, але визначальним інгредієнтом є печінка, яка надає їй більшу частину смаку та аромату.
Скрап, навпаки, теж міститьсвиняче м’ясо, але не завжди може містити печінку. Його виготовляють із залишків шматочків свинини після того, як свиня була заклана. Іноді в суміші може бути печінка, а іноді ні.
Тож хоча ці два страви здаються дужеподібним чином, найкращий спосіб розрізнити ці два - це те, що каша печінки завжди містить печінку, тоді як брухт міститиме печінку лише в тому випадку, якщо вона є в залишках шматочків м’яса.
За консистенцією Livermush більше схожий на паштет, тоді як лом більше схожий на твердий м’ясний рулет. Однак обидва вони досить міцні, щоб їх можна було нарізати, а потім смажити, щоб подавати їх у будь-який час протягом дня.
Лівермуш і лом можуть здаватися однаковимитим, хто ніколи раніше не стикався з ними, але ці два різні. Основна відмінність проявляється в назвах - печінка виробляється головним чином із свинячої печінки.
Скрап може включати свинячу печінку, але не завжди. Його виготовляють із залишків, що залишились після забою свині, і все, що є в наявності, перетворює трохи брухту.
Завдяки включенню печінки, печінковий каші на смак більше нагадує паштет і має більшу консистенцію паштету, тоді як лом набуває форми більш твердого батона.
Обидва вони містять кукурудзяну крупу, але ароматизовані різними травами та спеціями, щоб надати їм свій неповторний смак!
Ще одна подібна їжа - це гетта. Гетта - ще один вид їжі, яку привезли німецькі іммігранти, які оселилися в Огайо.
Включаючи свинину, гоетта виготовляється зі свинячими сердечками та свинячою шкіркою, яка потім додається до деяких овес-голівка.
Це оригінальні інгредієнти, які використовуються в гетті, але в наш час більшість м’ясників використовують 100% свинячий лопатковий та яловичий патрон і уникають субпродуктів.
Через виключення субпродуктів та включенняз яловичини, гетта розглядається як смак, до якого легше звикнути. Найчастіше він міститься в ковбасному рулеті, але його також нарізають і обсмажують до хрусткого стану.
Ви знайдете безліч дрібних м’ясницьких виробів, які по-своєму відносяться до ґетти, незалежно від того, роблять вони оригінальний рецепт зі свинячими субпродуктами або новішу версію, яка передбачає трохи яловичини для більш нейтрального смаку.
На смак Лівермуш нагадує м’яку насичену ковбасупиріжок. Зроблена зі свинячої печінки, м’ясних обрізків та кукурудзяної муки, суміш ароматизована шавлією та чорним перцем, як це зазвичай ковбасне м’ясо. Суміш встановлюється, а потім нарізається скибочками і обсмажується.
Так, печінкова каша повністю готується, коли ви її отримуєте, тому її можна їсти без смаження. Деякі люди насолоджуються холодним печінковим бутербродом, але його частіше нарізають і смажать.
Смаження та хрустять печінкову кашу надають більше смаку та надають їй хрусткий зовнішній шар, як ковбаса для сніданку.
Liverwurst схожий на печінкову кашу, виготовлену з печінкою, але замість неї це печінкова ковбаса.
Його виготовляють із свинячої печінки та додають спеції для посилення смаку ковбаси. Його також можна нарізати скибочками і смажити, подавати на сніданок, обід або вечерю.
Liverwurst готується з меленої свинячої печінки, свинячих клаптиків, цибулі та кількох добрих спецій.
Він зберігає смак печінки, але є більш смачнимяк за фактурою, так і за смаком. Він вершковий і має чудово пряний смак. Існують різні рецепти печінки, залежно від м’ясника, у якого ви її купуєте.
Далі: Фарш проти меленого м’яса - в чому різниця?
