Ми всі добре знайомі з оцтом та його багатьма способами використання.Він використовується для багатьох речей, від прибирання, до приготування їжі, до маринування та інших завдань між ними. Але наскільки ви знайомі з різними формами оцту?
Ви можете вибрати серед таких варіантів, як білий оцет, бальзамічний оцет, очищувальний оцет, рисовий оцет, яблучний оцет тощо. Два варіанти, які зазвичай порівнюють, - це рисовий оцет і мірин.
У чому різниця між рисовим оцтом і мірином? Одна з найбільших відмінностей між рисомоцет і мірин полягає в тому, що мірин має набагато солодший смак, тоді як рисовий оцет - гострий і трохи гіркий. І ті, і інші виготовляються з ферментованого рису, води та солі, але хоча мірин солодший, рисовий оцет додає цукор, а мірин - ні.
У цьому посібнику ми проведемо вас через рисовий оцет проти мірину та обговоримо всі їх якості та відмінності.
Ми сподіваємось, що до кінця цього посібника ви зможете обґрунтовано розрізнити ці два варіанти і з’ясуєте, який із них ви спробуєте далі!
І мірин, і рисовий оцет зазвичай використовуються в кулінарії для покращення смаку страви.
Вони використовуються подібним чином і вважаються майже однаковими, але вони також досить різні. Кожен з них має унікальне використання для приготування їжі, що відрізняє їх одне від одного.
Під час просування цього посібника ми говоритимемо про кожен із цих продуктів індивідуально.
Ми почнемо з рисового оцту, а потім попрацюємошлях через мірін. Після того, як ми дамо вам їх огляд окремо, ми обернемо посібник коротким підсумковим оглядом для простого посилання на відмінності.
У нас є багато підстав для покриття, тож давайте почнемо!
Рисовий оцет - популярний вид оцту. Він виготовляється з ферментованого рису, як правило, з районів Східної та Південно-Східної Азії, насамперед Китаю, Японії, Південної Кореї та В’єтнаму.
Рисовий оцет найчастіше використовується в азіатській кухні, але його можна використовувати і для інших продуктів.
Рисовий оцет найчастіше змішують з іншими продуктами харчування. Він використовується в заправках, маринадах та соусах.
Рисовий оцет не схожий на звичайний оцет.Спосіб його варіння робить його набагато менш кислим. Зазвичай він залишається з м’яким і злегка солодкуватим смаком з деякими залишками традиційного оцту.
Існує більше одного виду рисового оцту. Різні типи також мають різні кольори та смаки.
Ось види рисового оцту:
З них чорний - найбільш м’який аромат, але він має більше димчасто-солодкого смаку.
Це не вважається м’яким смаком, як білий та червоний. Існують також варіанти рисового винного оцту, але вони також потрапляють у свої окремі категорії.
Рисовий оцет абсолютно не містить вмісту алкоголю. Якщо в ньому є незначний вміст алкоголю, він надзвичайно низький. Будь-який залишковий вміст спирту буде втрачено при варінні.
Рисовий оцет також є типовим не містить глютену. Багато продуктів з рисового оцту використовують пшеницю як частину суміші. Це те, за чим слідкувати за лейблом.
Рисовий оцет містить більше цукру, ніж мірин, але цукор не робить його солодшим. Кінцевий результат - це щось злегка солодке з трохи кислим смачним смаком.
Рисовий оцет рідко використовується як приправа сам по собі. Його можна перетворити на соус для занурення або в якусь приправу, але пікантний смак не робить його ідеальним для використання самостійно.
У китайських соусах для занурення ви можете зустріти його в суміші з соком лайма, кунжутом, імбиром, цукром та соєю.
Що стосується приготування їжі, то рисовий оцет можевикористовувати його на м’ясі, але його зазвичай змішують з іншими речами для маринаду. Рисовий оцет частіше використовують для таких речей, як супи, морепродукти та локшина.
Основними інгредієнтами рисового оцту є ферментований рис, вода, сіль і доданий цукор. Деякі виробники можуть додавати інші підсолоджувачі замість цукру, наприклад, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Рівень натрію в рисовому оцті відносно низький.
Використовуючи цей вид оцту в кулінарії, ви отримуєте всі солоні смаки без великої кількості солі та натрію.
Рисовий оцет найкраще застосовується в кулінарії. Ми вже згадували, що це не те, що має смак саме по собі, як і ви самі не пили б яблучний оцет.
Хоча він не такий кислий, як оцет, він є оцтовим продуктом, і тому набагато кращий, якщо його змішувати в речі, щоб створити міцні аромати в комбінованому блюді або соусі.
Рисовий оцет найпопулярнішим чином використовується в азіатських стравах, але він має і інші цілі.
Ось кілька продуктів, які чудово підходять для рисового оцту:
Це лише кілька пунктів, які зазвичай містять рисовий оцет у своїх рецептах. Є також багато інших варіантів.
Крім того, ви можете використовувати рисовий оцет для деяких проектів очищення. Він неабразивний, але створює сильний миючий розчин. Для очищення його змішують з водою.
Ви можете використовувати рисовий оцет для чищення стільниць та мийок або для миття підлоги. Він не замінює повністю очищений білий дистильований оцет.
Мірін вважається приправою, але він дуже корисний і для приготування їжі.
Цей продукт використовується переважно в японській кулінарії, але популярний і в багатьох інших азіатських стравах.
Мірін більше схожий на рисове вино. Це можна порівняти з саке, але містить менше алкоголю та більше цукру.
Коли виробляється мірин, цукор у ньому насправді є природною частиною процесу бродіння.
Він виявляється дуже солодким, але насправді цукор до інгредієнтів не додається.
Існує 3 основних типи мірину:
Якщо ви шукаєте "справжній" мірин, шановний мірін - це ваша відповідь, але остерігайтеся продавців, які намагаються продати міріноподібні приправи як хорі мірін.
Shio mirin дуже схожий на справжній mirin, але в ньому значно менше алкоголю. Мірін має вміст алкоголю 14%. Якщо ви використовуєте його в соусі або приготованому блюді, алкоголь готується з нього.
У деяких кулінарних практиках кухарі фактично кип’ятять мірин перед тим, як використовувати його, навіть коли готують соуси, для зменшення алкоголю з нього.
Мірин використовується для покращення природних смакових якостей страви, але його також можна використовувати як приправу або навіть як напій.
Мірин зазвичай використовується як соус для занурення до рулетів суші. Він додає природний солодкий аромат, який дійсно виділяє солоні смаки водоростей.
Мірін дуже корисний для ароматизації м’яса та морепродуктів. Його природний вміст цукру близько 45%, тож і ваше м’ясо буде приємним і ніжним.
Вміст алкоголю в мірині витягує смак і текстуру будь-якої страви. Це дуже популярно для використання умами. Це робить чудовий запах м’яса виділяється, а також надає йому прекрасну глазур.
У порівнянні з рисовим оцтом, мірин на смак солодший, але в нього не додається цукор. Рисовий оцет насправді додає цукор до своїх інгредієнтів. Мірін виготовляється с вода, рис, сіль та натуральна фруктоза / глюкоза при бродінні.
Мірін є як правило, без глютену. Він виготовляється з ферментованого рису, і рис не містить глютену.
Однак стежте за ярликами, тому що деякі дистриб'ютори додають солод або пшеницю до їх міринових сумішей, що потенційно може спричинити наявність у ньому глютену.
Мірін містить справді трохи солі, більше ніж рисовий оцет майже в 3 рази. Однак вміст натрію все ще є відносно низьким і не про що турбуватися.
Що стосується кулінарії, то мірин, як правило, використовують для маринування м’яса, приготування соусу для занурення або смакової засмажки.
Зрештою, Мірін - це японське вино для приготування їжі, яке є однією з найбільш помітних відмінностей між Міріном та рисовим оцтом.
Мірін може бути неймовірно корисним на кухні.Це може додати вишуканого аромату речам, які, можливо, ніколи не враховувались. Хоча це японський продукт, він має багато користі, навіть коли ви не готуєте японську кухню.
Як тільки ви спробуєте кілька способів використання mirin, ви можетевиявіть, що це основний продукт для вашої кухні, без якого ви просто не можете обійтися. Все, що ви зробите, буде солодким і ніжним. Це найкращий спосіб надати своїм стравам насичений смак умами.
Якщо ви не знайомі з терміном умами, це таккатегорія для конкретного смаку. Ви чуєте речі, описані як солодкі, кислі, солоні та гіркі. Умами знаходиться у своїй категорії. Це найкраще описати як солене, але з відтінками солодкості.
Як правило, мірин має легку сирописту структуру. Він трохи густий у порівнянні з рисовим оцтом. З нього зовсім небагато готують страви з теріякі.
Ось кілька чудових ідей рецептів використання мірину.
Як бачите, мірин можна використовувати безліч різних способів.
Смак солодкий і, як правило, витягуєнатуральні пікантні смаки багатьох видів м’яса. Він чудово підходить для локшини та соусу для занурення і навіть може використовуватися сам по собі. Однак мірин справді виділяється з м’ясом.
Ви можете зробити маринади або соуси для смаження м’яса. Найкраще, якщо ви приготуєте соус, який готується до м’яса, оскільки природний цукор зробить ваше м’ясо надзвичайно ніжним та ароматним.
Ви дійсно не можете помилитися з цим!
Ми охопили тут багато місця. Цілком очевидно, що, хоча рисовий оцет та мірин іноді використовують для одних і тих же типів страв, вони насправді дуже різняться зрештою.
Вони обидва є рідким продуктом, який зазвичай використовується у вигляді соусу. На цьому справді схожість закінчується.
Рисовий оцет по суті не містить алкоголю. Хоча він і солодкий, він також має трохи кислого та пікантного смаку.
Рисовий оцет сам по собі не корисний. Змішують з іншими інгредієнтами для отримання ароматних соусів. Ці соуси можуть бути соусами для занурення або м’ясними соусами.
Найчастіше соус з рисового оцту використовують для локшини. Рисовий оцет використовується в азіатських стравах, переважно стравах з локшини. Він також може бути використаний для м'якого очищення.
На відміну від цього, мірин - це японське вино для приготування їжі. Він містить алкоголь (близько 14%), який можна варити або варити з нього.
Мірін може бути використаний сам по собі як соус для занурення. З нього виготовляють речі умами (солодкі та солоні).
Мірін не дуже корисний поза кухнею. Це робить м’ясо неймовірно ніжним та смачним і робить ідеальний маринад для будь-якого виду м’яса.
Ви можете використовувати рисовий оцет як заміну мірину, якщо у вас його немає або у вас є проблеми з пошуком. Однак просто знайте, що вони насправді не однакові.
Ми сподіваємось, що ви знайшли цей посібник з рисового оцту проти мірину цінним та інформативним ресурсом.
Хоча ці два продукти трохи схожі, вони мають багато відмінностей, які відрізняють їх один від одного, і кінцеві результати різняться, коли вони використовуються.
Ми пропонуємо вам поглянути на наступний розділ запитань та відповідей, щоб отримати додаткову інформацію, яка також може вам виявитися корисною.
Як оцетний продукт рисовий оцет матиме цезнайомий танг до цього. Однак поза цим він зовсім не відрізняється від білого оцту. Рисовий оцет набагато солодший, лише з м’яким відтінком кислого смаку, тоді як білий оцет досить кислий.
Якщо у вас є проблема, ви можете замінити риновим оцтом мірин.
Однак ви можете виявити, що рисовий винний оцет або солодке вино Марсала насправді є кращою заміною. Ви також можете замінити сухий херес або сухе біле вино для подібних ефектів.
Мірін найчастіше використовується для приготування їжі. Коли він готується, спирт відновлюється або виварюється. Однак ми вже згадували, що в природі мірин містить близько 14% алкоголю.
Цей алкоголь можна варити або варити.Однак у деяких японських будинках мірин насправді вживають як алкогольний напій. При такому високому вмісті алкоголю, безумовно, можна сп’яніти від його вживання.
Далі: Чи заморожує оцет? - Кінцевий путівник
