Сковорода проти сковороди - в чому різниця?

Ви можете назвати сковорідки і сковорідки «сковорідками» і рухатися далі. Це добре робити, якщо ви не дуже любите готувати.

Але якщо ви все-таки готуєте, ви повинні знати відмінності між цими двома предметами посуду, оскільки це, безумовно, допоможе вам використати їх у повному обсязі.

У чому різниця між сотейником і сковородою? Сковороди виготовляються з чавуну, під час сковорідоквиготовляються з нержавіючої сталі або алюмінію. Сковороди найкраще підходять для смаження, рагу та соусів, тоді як сковороди - для смаження, підрум’янення, обсмажування та сотування.

Ця стаття стосується сковорідок і сковорідок, їх відмінностей та подібностей, а також найкращого варіанту посуду для вас.

↑ Сковорода і сковорода - чи відрізняються вони?

Якщо говорити про сковорідки та сковорідки, і те, і іншетерміни часто використовуються як взаємозамінні. Незважаючи на те, що між ними є багато подібностей, існує також ряд відмінностей, які відрізняють сковорідки та сковорідки.

Є кулінарні завдання, які обидва виконуються краще за інших.

Якщо ви не дуже любите готувати, ви можете цього не робитизнати, що кут нахилу сторін, матеріал, з якого виготовлена ​​каструля, та багато інших деталей визначають найкращі способи використання сковорід і сковорідок.

Чому ви повинні знати різницю, ви можете здивуватися? Оскільки не у всіх рецептах згадується, яку каструлю використовувати для їхнього конкретного рецепту. І вірте чи ні, вірно внести зміни.

Знання того, як сковорідки та сковорідки найкраще використовувати, є основними кулінарними знаннями, які позитивно вплинуть на ваші вміння.

↑ Що таке сковорода?

Якщо ви проводите багато часу на своїй кухні, у вашій колекції посуду, мабуть, уже є сковорода.

Це предмет для готування з кутовими сторонами, що призводить до зменшення площі приготування.

Спосіб нахилу бортів сковорідок дозволяє дістати їжу та розмішувати її, якщо це необхідно.

Страви, приготовані на сковороді, також можна подавати в одному. Їжа, подана в чавунних сковородах, виглядає особливо по-домашньому.

Чавунні сковорідки - один з найпопулярніших видів сковорід. Насправді це слово сотейник часто використовується для позначення чавунних сковорідок.

Їх добре люблять ті, хто вміє про них піклуватися. Після того, як ви зрозумієте, як використовувати чавунні сковорідки, ви спробуєте зробити кожну страву в ньому.

Ось повний опис плюсів і мінусів цього популярного за всі часи посуду.

↑ Плюси

Чавунні сковорідки мають багато переваг, що робить їх вартими інвестицій.

1. Антипригарний - Чавун від природи не прилипає.Однак слід пам’ятати, що для того, щоб зберегти цю якість, потрібно правильно заправити каструлю. Це процес випікання олії на поверхні чавунної сковороди, щоб надати їй захисний шар.
2. Повністю натуральне покриття - Оскільки чавун може забезпечити антипригарну поверхню самостійно та за допомогою деякої олії, немає синтетичних покриттів, які б використовувались для того, щоб зробити її антипригарною.
3. Це здорово - Як би незвично це не звучало, приготування їжі в чавунній сковороді насправді здорове. Не лише тому, що він не вимиває хімічні речовини із синтетичних покриттів, а тому, що збагачує вашу їжу залізом.
4. Утримання тепла - Чавун повільно нагрівається, але також повільно остигає. Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо довше залишалося теплим, ви можете готувати і подавати його в чавунній сковороді.
5. Духовка безпечна - Чавун має дуже високу теплоємність.Таким чином, ви можете поставити його в духовку, і ваша сковорода точно не постраждає. Безпечна для духовки якість чавунних сковорідок робить їх ідеальними для повільного приготування страв у духовці та навіть випічки. Спробуйте спекти кукурудзяний хліб або фунт торт на чавунній сковороді, і ви ніколи не зробите цього по-іншому.
6. Тривалий - Чавунні сковорідки прослужать вам все життядбали добре. Насправді чавунні сковорідки з часом стають кращими, оскільки пориста поверхня згладжується завдяки постійному приготуванню за допомогою правильного виду шпателя.

↑ Мінуси

Усі недоліки чавунної сковорідки або компенсуються її перевагами, або є наслідком не підтримання її у належних умовах.

1. Це важко - Чавунні сковорідки досить важкі.Їх вага навіть не порівнянний з вагою сковорід з нержавіючої сталі або сковорідок, виготовлених з іншого матеріалу. Вони можуть бути досить громіздкими для тих, кому важко піднімати важкі предмети.
2. Схильний до іржі - Правильно приправляти чавунну каструлю слідпозбавить вас від проблем із іржавою сковородою. Однак, як би добре ви не дбали про свою чавунну сковороду, на ній можуть з’явитися іржаві плями. Позбавлення від іржі на сковороді може зайняти час і зусилля, але головне - це можна виправити.
3. Ручка може стати занадто гарячою - Якщо залишити чавунну сковороду на плитіпротягом тривалого часу або поклавши в піч, ручка нагріється, так як зроблена з того ж чавунного матеріалу. Якби цього не сталося, ви не змогли б поставити сковороду в духовку.

↑ Що таке сковорода?

Сковорода - це посуд, який використовується для швидкого смаження та надання кольору їжі.

Сковороди бувають різних розмірів та матеріалів.

На відміну від сковородок, які можуть поставлятися з кришкою або можуть вимагати кришки для певних технік приготування, у сковорідках, як правило, такої немає.

Причина полягає в тому, що способи приготування сковорідки використовуються для того, щоб волога випаровувалася, а не утримувалася.

Ось причини, завдяки яким сковорідки стають необхідним предметом на вашій кухні, а також недоліки, про які ви повинні пам’ятати, вирішуючи придбати сковороду.

↑ Плюси

Ось переваги приготування їжі на сковороді.

1. Швидке приготування їжі і підігрівання - Сковороди не такі товсті, як чавуннісковорідки. Це означає, що вони дуже швидко нагріваються і готують їжу за коротший проміжок часу. Крім того, оскільки сковороди мають ширшу варильну поверхню, ви можете розкласти їжу і швидко її приготувати.
2. Низька догляд - На відміну від чавуну, сковорідки бути не повинніприправлені завдяки їх синтетичному антипригарному покриттю. Їх слід мити, як і все посуд, і обережно чистити, щоб не подряпати антипригарне покриття, але на цьому все.
3. Хороша поверхня для приготування їжі - Більшість сковорідок мають стійкі до подряпин варильні поверхні, оскільки вони виготовляються з таких матеріалів, як нержавіюча сталь.
4. Більше смаку - Не секрет, що страви, приготовані в литому виглядізалізні сковорідки багаті на смак, оскільки всі інгредієнти з’єднуються в процесі тривалого приготування. Однак страви, приготовані на сковороді, не відстають за смаком, який вони надають страві. Смак залишається в їжі, навіть якщо вона швидко готується.
5. Менше олії - Сковороди зазвичай мають антипригарну поверхню.Це означає, що ви можете використовувати менше олії, коли готуєте на сковороді. Якщо ви хочете посуд, який дасть вам здоровіші страви і вас не турбує дефіцит заліза, сковороди - чудовий варіант.

↑ Мінуси

Купуючи сковороду, слід пам’ятати про певні речі.

1. Не можна залишати без нагляду - Бо приготування їжі на сковороді теж трапляєтьсяшвидко, ви не можете залишити їжу готувати, поки ви дбаєте про інші домашні справи на кухні. Ви повинні бути уважними, щоб не пережарити та не спалити свою страву.
2. Тепло поширюється нерівномірно - Деякі сковороди, особливо з нихнержавіюча сталь, не мають рівномірного розподілу тепла. На додаток до цього, якщо ви підтримуєте високу температуру, ви, ймовірно, спалите їжу, особливо якщо ви її розподілили.

↑ Сковорода проти сковороди - відмінності

Сковороди та сковорідки мають багато спільного. Але існують також відмінності, які роблять ці предмети посуду більш придатними для певних завдань.

↑ 1. Форма

Форма - основна помітна відмінність між сковорідками та сковорідками. Перший має глибину не менше 5 сантиметрів.

Останній, навпаки, більш неглибокий.Сковороди зазвичай нижчі, оскільки техніка приготування, для якої вони використовуються, не вимагає великої глибини. І сковорідки, і сковороди мають рівне дно, і вони мають однакові розміри.

Сковороди та сковорідки також схожі за тим, як боки під кутом. Вони злегка похилі та округлі, що полегшує перегортання їжі на сковороді.

Однак чавунні сковорідки мають боки під гострим кутом. Через це вони мають меншу варильну поверхню, ніж сковороди.

↑ 2. Матеріал

Сковороди та сковорідки випускаються з різних матеріалів.

• Алюміній - Каструлі, виготовлені з цього матеріалу, не довговічні для готування при сильному нагріванні. Вони створені для простих завдань, таких як смаження яєць на сніданок.
• Нержавіюча сталь - Якщо ви коли-небудь бачили комерційну кухнюде працюють професіонали, ви могли помітити, що там все - нержавіюча сталь. Це не повинно дивувати, оскільки цей матеріал міцний і довговічний.
• Керамічний - Деякі сковороди можуть бути виготовлені навіть з кераміки, яка має безпечне, без хімічних речовин, антипригарне покриття та чудову теплопровідність. Однак вони можуть сколювати набагато легше, ніж металеві каструлі.
• Чавун - Цей міцний матеріал є одним із найкращих для посуду. Він дуже довговічний і має неймовірне збереження тепла.

Сковороди з нержавіючої сталі широко використовуються, тоді як найпопулярнішим матеріалом для сковорід є чавун.

Матеріал ручок каструлі також має значення. Сковороди зазвичай мають довгі ручки, щоб вони не нагрівалися під час приготування їжі.

У наш час такі матеріали, як фенол, звиклизапобігати нагріванню ручок. Таким чином, ви можете вільно готувати без рукавиць. Однак фенольні ручки містять пластик і не є повністю безпечними для печі.

Ви також можете натрапити на дерев'яні ручки для каструлі. Однак вони не безпечні ні в духовці, ні в посудомийній машині.

↑ 3. Використання

Сковороди є досить універсальним посудом для приготування їжі. Завдяки структурі сковороди вона підходить для різноманітних технік приготування їжі, і ви знайдете для неї безліч застосувань на своїй кухні.

Скілети найкраще використовувати для:

• Печеня
• Рагу та запіканки
• Фріттатас
• Соуси

Сковороди також добре працюють для соте іобсмажування. Однак ці дві техніки приготування та сковорідки сумісні, якщо ваш посуд має невелику вагу. Наприклад, чавунні сковорідки занадто важкі і їх непросто струсити.

Крім того, боки не мають нахилу. Вони утворюють більш прямий кут. Це ускладнює перерозподіл їжі в каструлі, навіть якщо ви досить сильні, щоб струсити чавунну сковороду.

Сковороди найкраще використовувати для:

• Смаження
• Неглибоке смаження
• Браунінг
• Слухання
• Соте
• Обсмажування

Якщо ви любитель деглазування і отримуєте весь смак, який ви можете, із залишків у сковороді, не купуйте каструлю з антипригарною поверхнею.

Для деглазування в більшості випадків використовується вино.Ви вишкрібаєте ароматні коричневі шматочки з дна каструлі або сотейника металевим або дерев’яним шпателем. Виконання цього на антипригарній поверхні призведе до пошкодження посуду.

Однак глазурування чавуну вином або оцтом завдає особливої ​​шкоди, оскільки воно усуває приправу і навіть може спричинити металевий смак страви.

↑ Який вибрати - сковороду або сковороду?

Який посуд для вас найкраще підходить, залежить від того, які страви ви часто готуєте. Подивіться на своє типове меню, щоб побачити, які страви переважають.

Якщо ви любите комфортну їжу, таку як рагу та запіканки, і хочете, щоб посуд був надзвичайно універсальним, спробуйте сотейник.

Однак, якщо ви вирішили придбати чавунну сковороду, майте на увазі, що вона вимагає належного обслуговування.

Якщо ви хочете, щоб на сковороді готували швидкі страви, це сковорода. Сковороди з нержавіючої сталі досить легко чистити і використовувати.

Також враховуйте розмір каструлі, яку ви купуєте. Якщо ви часто готуєте одну-дві порції, вибирайте меншу сковороду. Якщо ви зазвичай готуєте для кількох людей, стане в нагоді каструля більшого розміру.

Не можете визначитися з розміром? Підберіть більшу сковороду, оскільки на великій сковороді завжди можна готувати менше їжі, але на маленькій сковороді не можна і не слід готувати багато їжі.

↑ Чи потрібні вони вам обом?

Якщо ви не любите готувати їжу і вам просто потрібна якась посуд на кухні, тоді ні, вони вам не потрібні.

Ці два кулінарні предмети можна використовувати як взаємозамінні на кухні, і при необхідності вони можуть досить добре виконувати завдання один одного.

Але якщо ви з ентузіазмом випробовуєте всі види технік приготування та виконуєте їх, як це роблять у кулінарних книгах, тоді буде добре мати обидва.

Далі: 5 найкращих каструль для приготування ідеального сиру на грилі