Латунний посуд для приготування їжі - це безпечно?

Ваш вибір посуду - важливе рішення. Як правило, ви хочете ознайомитися з інструментами, якими ви користуєтесь на кухні. Однак знання того, як ними користуватися, недостатньо.

Натомість ви також повинні бути ознайомлені з їх характеристиками та тим, як вони можуть вплинути на ваш процес приготування.

Отже, чи безпечно готувати з латунного посуду? Ні, не безпечно готувати з латунного посуду.Це пов’язано з реакціями, які відбуваються, коли латунь піддається високому нагріванню, включаючи занадто багато вимивання цинку у їжу, виділення парів оксиду цинку та розвиток їдкої патини (потемніння).

Цей посібник буде детальніше розглядати це питання якми досліджуємо, чому посуд з латуні просто небезпечний для приготування їжі. Ми також надамо кілька порад щодо того, що потрібно враховувати, купуючи посуд.

↑ Латунь - огляд

Латунь - загальний термін, що використовується для широкого спектру мідних та цинкових сплавів. Латунь в першу чергу відома своїми безліччю вигідних властивостей, що роблять її металом вибору для всіх видів робіт.

Нижче наведено деякі характеристики, що відрізняють латунь від інших металевих сплавів:

• Міцність і твердість
• Оброблюваність
• Стійкий до зносу
• Пластичність
• Електро- і теплопровідність

Латунь часто використовують для виготовлення:

• Інструменти
• Інструменти
• Фітинги
• Кріплення та з'єднувачі
• Компоненти приладу
• Деталі боєприпасів

Навряд чи дивно, що це також один із найбільш широко використовуваних сьогодні металів.

↑ Чому ви не можете готувати з латуні?

Зараз, оскільки латунь є загальновживаним металом для широкого кола галузей промисловості, має сенс лише використовувати її в посуді.

Зрештою, сплав також здатний успішно передавати тепло без особливих проблем, оскільки є високопровідним. Принаймні на папері це виглядає як вдалий вибір.

Однак, як тільки ми заглибимось глибше, буде зрозуміло, чому слід уникати мідного посуду за будь-яку ціну.

Ось причини, чому не використовувати посуд з латуні:

• Надмірне вплив цинку - Одним з основних компонентів латуні є цинк.При нагріванні при високій температурі, необхідній для приготування їжі, цей метал вимивається в їжу та воду, з якими вона контактує. Хоча рівні цинку в крові нешкідливі, навіть здорові, на вищих рівнях - інша історія. Готуючи з латуні, ви ефективно даєте собі та тому, хто їсть ваші страви, тривалий вплив цинку. З часом накопичення цього металу в системі людини виявиться небезпечним та шкідливим для його здоров’я, негативно впливаючи на здатність організму засвоювати залізо та мідь.

• Вплив оксиду цинку - На додаток до цього є дими оксиду цинкуще одна проблема, з якою доводиться стикатися, готуючи з латуні. Це пов’язано з процесом дезінцифікації. Оскільки ваша латунна посуд піддається впливу високого рівня тепла, вона тонко виділяє пари і випускає цинк у повітря. Потім цинк має хімічну реакцію з киснем і утворює оксид цинку, ще одну небезпечну сполуку, яка є токсичною і може спричинити випаровування металевої лихоманки, що має симптоми, подібні до грипу.

• Латунь розвиває Патину - Одна з відмінних характеристик латуніполягає в тому, що він з часом потьмяніє, як срібло та мідь. Ви вже бачили це раніше; це хворобливо-зелений шар, який можна знайти на застарілих металах. Це спричинено реакцією міді на кисень та воду. У більшості випадків ця патина є їдкою та небезпечною при попаданні всередину.

Ми встановили той факт, що латунь - це універсальний матеріал, який має широкий спектр використання.

Однак цього не можна сказати про те, що воно використовується для виробництва посуду. Це просто необдумано і може виявитись небезпечним.

↑ Що слід врахувати, купуючи посуд

Тепер, коли ми встановили, що латунь не є безпечною для приготування, настав час вивчити різні варіанти, доступні для вас.

Однак перед тим, як це зробити, нам також потрібно поглянути на різні речі, які потрібно враховувати, дивлячись на різні варіанти посуду.

Таким чином, ви не будете вибирати каструлю, оскільки вона виглядає вигадливо. Натомість цей посібник має на меті допомогти вам прийняти обґрунтоване рішення.

Тим не менш, ось речі, які ви повинні врахувати перед покупкою посуду:

• Реактивність - Як вже згадувалося раніше, метали можуть матинегативні хімічні реакції. до певних продуктів. Наприклад, алюміній, як правило, реагує з кислими інгредієнтами. Варто вивчити, як посуд може реагувати на тип їжі, яку ви готуєте.

• Провідність - Ви захочете розглянути посудздатність проводити тепло, оскільки це впливає на швидкість і рівномірність приготування. Зрештою, не все виготовляється однаково, а деякий посуд виготовляється з матеріалів з кращою теплопровідністю. Наприклад, мідний посуд похвалили з цього приводу, оскільки він здатний швидко передавати тепло їжі.

• Технічне обслуговування - Це ще одна річ, яку ви повинні врахувати.Якщо ви подібні до нас, то вам, мабуть, захочеться шукати посуд, який не потребує постійного обслуговування, щоб добре виконувати свою роботу. У зв'язку з цим посуд з міді та чавуну втрачає деякі моменти, оскільки для підтримання первозданного стану вони потребують багато праці.

• Довговічність - міцність або в'язкість матеріалу,є ще одним важливим фактором, який слід враховувати, розглядаючи різні варіанти посуду. Зрештою, ви хочете, щоб вони прослужили вам якомога довше. Варто згадати, що нержавіюча сталь, як відомо, є одним з найбільш довговічних матеріалів для посуду.

Тепер, коли ми знайомі з критеріями, що відокремлюють хороший посуд від посереднього, ми обговоримо кілька найкращих варіантів.

↑ Альтернативний металевий посуд

Хоча латунь вже не є варіантом, використання металевого посуду все ще залишається популярним варіантом.

Хоча кераміка також є популярним вибором, ми обговоримо тут альтернативи металу.

Ось декілька найкращих матеріалів на вибір:

• Посуд з нержавіючої сталі - Міцна і довговічна, нержавіюча без покриттясталь - це класика. Це завжди буде вдалим вибором для вашої кухні. Якщо ви шукаєте щось універсальне, що впорається з різноманітними кухонними завданнями, тоді посуд з нержавіючої сталі стане ідеальним вибором для вас.

• Емальований чавунний посуд - Емальований чавунний посуд втілює в собіпоєднання класичного дизайну та інновацій. Окрім естетичного вигляду, ці каструлі та каструлі також не матимуть проблем із виконанням роботи. Неймовірно міцні, їх можна використовувати як на плиті, так і в духовці.

• Чавун без покриття - Чавун є одним з найдавніших видівпосуд там. Його довговічність та універсальність допомогли йому витримати випробування часом. Якщо ви шукаєте безпечну альтернативу антипригарним сковорідкам, тоді не дивіться далі.

• Мідний посуд - Мідний посуд відомий своїм характерним блиском та великим розподілом тепла. Цей тип посуду пропонує оптимальний контроль під час готування. Це також допомагає виконати роботу якомога швидше.

• Алюмінієвий посуд - Готувати з алюмінієм настільки просто, наскільки це можливо. Він також легкий, хоча залишається міцним і міцним.

Зверніть увагу, що метал ніколи не можна використовувати в мікрохвильовці, навіть якщо ці матеріали безпечніші за латунь для інших способів приготування. Натомість слід використовувати керамічну тарілку або посуд.

Нижче представлена ​​таблиця різних доступних вам варіантів металевого посуду.

Ми підсумували те, що робить кожен із нихїх чудово та їхні відповідні недоліки. Ми також врахували їхні відмінні характеристики. Таким чином, ви зможете підібрати посуд, яка підходить саме вам.

Плюси та мінуси посуду

Вибір посуду є життєво важливим для загального кухонного досвіду. Тим не менше, тримайтеся подалі від латуні, оскільки вона зовсім не ідеальна для приготування їжі. Натомість спробуйте запропоновані нами альтернативи.

Далі: 11 найкращих сковорідок для млинців