Рулетики з корицею завжди почуваються як ласощі. Просто є щось святкове, коли кусати пухнасте тісто, закручене корицею, з боків стікає липко-солодка глазур.
Вони ідеально підходять для сніданку на свята, оскільки завжди наповнюють будинок хвилями зігріваючої спеції та натяком на солодкий сюрприз у духовці.
Хоча існує безліч різних назв закрученої випічки, таких як булочки з корицею, включаючи липкі булочки, булочки з пеканом та булочки з корицею, цей рецепт призначений для класичного ласощі.
Горіхів немає, просто велика кількість кориці, загорнута в домашнє тісто, схоже на бріош, і полита яскравою білою глазур’ю.
У цьому рецепті є три компоненти: тісто, начинка та швидка глазур. Хоча це не обов’язково потрібно глазур, настійно рекомендується
Саме тісто - це насичене дріжджове тісто.Це означає, що воно включає вершкове масло для аромату, оксамитової текстури та ніжності, а також дріжджі для фірмової набряклості, яку ви очікуєте від добре зробленого рулету з корицею.
Однак у цьому рецепті рулеці з корицею різниться лише це у тісті, начинці або глазурі немає коричневого цукру.
Хоча більшість рецептів рулетиків з корицею вимагають коричневого цукру як у тісті, так і в глазурі, тут ви будете використовувати звичайний білий цукор. Білий цукор дає легкі і пухнасті рулетики з корицею з потрібною кількістю солодкості.
Коричневий цукор, який отримує темніший колір і карамельний смак від патоки, додає щільності та підсмаженого вигляду більшості хлібобулочних виробів. Однак, замінивши білий цукор коричневим, ви отримаєте абсолютно золотисті подушкоподібні булочки.
Замість коричневого цукру ці рулетики з корицею отримують підсмажений колір із великої кількості кориця. Ви додасте зігріваючу спецію як до тіста, так і до начинки. Результат - ранкова булочка, наповнена ароматом без зайвої солодкості.
Хоча цей рецепт містить три компоненти, кожен з них досить простий. Тісто поєднується в мисці для змішування із загальними побутовими інгредієнтами. Можна використовувати звичайне незбиране молоко або пахта для ніжності.
Як тільки тісто перемішається і перед тим, як сформувати булочки з корицею, дайте йому відпочити 10 хвилин в чаші для змішування. Це дозволяє глютену (білку в борошні, який спричинює випічку та розжовування) розслабитися. Розслаблена клейковина значно полегшує розкачування і формування тіста у закручені булочки.
Якщо ви виявите, що намагаєтесь змусити тісто співпрацювати під вашою качалкою, просто відійдіть і дайте йому відпочити ще кілька хвилин.
Чим більше ви тягнете і катите тісто, тим більше клейковина схопиться, ускладнюючи роботу. Але після кількохвилинного відпочинку він знову повинен бути приємним і податливим.
Щоб сформувати булочки, розкачайте тісто у довгий прямокутник на присипаній борошном робочій поверхні, щоб запобігти злипанню.
Розкладіть рівномірно масло, корицю та цукрову начинку по тісту, аж до країв. Ви просто захочете залишити невеликий бордюр уздовж самого верху, щоб запечатати ваші рулони.
Потім розкачайте тісто у щільну спіраль, починаючи з довгого кінця. У вас повинен бути гарний округлий колода. Наріжте колоду на парні шматочки і вуаля: у вас ідеально спіралеві рулетики з корицею.
Інший фактор, який приносить пухнастість цим рулонам кориці - це дріжджі. Для цього рецепта використовуйте дріжджі швидкого приготування, який швидко діє і не потребує активації, як інші форми дріжджів. Однак, як і у випадку з дріжджовим хлібом, це тісто потребує часу, щоб піднятися.
Після того, як ви сформували булочки, покладіть їх у форму для випікання, залишаючи близько 2 дюймів місця між кожною булочкою. Нехай вони піднімуться у формі для запікання принаймні 25 хвилин в теплому місці.
Якщо холодний день, засуньте булочки в духовку (поки вона вимкнена!), Яка, як правило, трохи тепліша за вашу кухню. В іншому випадку можна підняти булочки прямо на прилавку, накривши вологою тканиною.
Тепле повітря стимулює дріжджову діяльність, в результаті чого булочки швидко піднімаються. Ваші булочки закінчилися підніматися і готові до випікання, коли вони надуті та повітряні, а відстань між ними трохи зменшилася.
На цьому етапі перекладіть їх у гарячу духовку, щоб варити приблизно 25 хвилин, поки булочки зверху не стануть золотистими.
Поки булочки випікаються, ви можете змішати швидку глазур з 3 інгредієнтів. Просто збийте цукру, ванілі і сплеск мілk, поки у вас не з’явиться гладка, яскраво-біла глазур, яка є наливною.
Коли булочки вийдуть з духовки, покрийте їх льодом, поки вони ще не встигли теплий. Частина глазурі розтане прямо в теплих булочках.
Хоча ви, безсумнівно, можете насолоджуватися цими булочками з корицею без глазурі, їх так легко збити, і це додає чудовий блискучий долив до ваших золотих булочок з корицею.
Тепер залишається лише насолоджуватися своїми шедеврами!
Ці рулети з корицею без коричневого цукру ідеально солодкі та прості у виготовленні!
Змастіть 9-дюймову круглу форму для торта або 8-дюймову форму для випікання.
У змішувачі змішайте борошно, цукор, корицю та сіль.
У мірній чашці або посуді, безпечному для мікрохвильовки, змішуйте масло та молоко та мікрохвильовку через 30-секундні інтервали, поки масло не розплавиться.
Влийте в миску розтоплене масло і молокоіз сухими інгредієнтами, разом з дріжджами та яйцем, і змішайте до повного з’єднання. Змішуйте, поки тісто не зійдеться в липкий кульку. Змішуйте ще 5 хвилин.
Перекладіть тісто в змащений жиром посуд і дайте відпочити 10 хвилин, накривши кришкою.
На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто у прямокутник розміром 14x8 дюймів.
Помажте розм’якшеним вершковим маслом і посипте корицею та цукром, просуваючись до країв.
Згорніть тісто вгору, починаючи з довгого (14-дюймового) краю в щільну спіраль. Затисніть кінці для ущільнення. Гострим зубчастим ножем акуратно наріжте рулет на 7 рівних частин, товщиною близько 2 дюймів.
Перекладіть рулетики з корицею на підготовлену каструлю, залишивши між ними кілька сантиметрів простору. Накрийте рушником для посуду і відпочиньте 25-30 хвилин, бажано десь у теплі. Розігрійте духовку до 350 ° F.
Випікайте 15-20 хвилин, поки зверху не стануть золотистими і не проваряться.
Щоб зробити глазур, збийте цукрову пудру, ванілін та молоко до однорідної маси. Полийте теплими булочками кориці на сковороді, щоб зловити крапельки.
Далі: Шоколадне печиво без коричневого цукру
