Найкраще хлібне борошно для макаронів

Не існує нічого настільки хорошого, як миска з красиво приготованими макаронами, укомплектована соусом із свіжих інгредієнтів та спецій.

Спокусливо перенести цю радісну їжу на новий рівень, зробивши власну пасту, але багато кулінарів розчарувались першими кількома спробами свіжої пасти.

Чому ці перші спроби невтішні? Зазвичай, оскільки ви не розумієте науки, яка стоїть за вибором інгредієнтів для виготовлення макаронних виробів та приготуванням дивовижних макаронних виробів.

Вибір правильного хлібного борошна є абсолютно важливим для створення дивовижних макаронних виробів. Не вибравши ідеального хлібного борошна, ви можете скоригуватися технікою.

На жаль, або на щастя, залежно від вашогоз точки зору перспективи, макарони, як правило, страва з 2-3 інгредієнтів з борошна, яєць і, можливо, води. Це означає, що у вас не так багато місця для хитання, щоб змусити інгредієнт, який працює на один рівень.

То яка ж макаронна мука найкраща? Найкраще макаронне борошно повинно бути послідовномелені та мають високий вміст клейковини або високий рівень твердості. Це може бути тонко або більш грубо розмеленим, залежно від уподобань. Слід уникати борошна, яке використовується для випікання тортів або легкої випічки.

У цій статті ми представимо кілька найкращих варіантів борошна, коли мова заходить про борошно, а також поговоримо про секрети створення фантастичних макаронних виробів в домашніх умовах.

↑ Що змушує макарони працювати?

Як і більшість простих рецептів, одне з найпоширеніших питань, пов’язаних з макаронами, полягає в тому, як щось таке просте робіт.

Макарони неймовірно популярні, але це також чудовий спосіб розтягнути ресурси завдяки своїй простоті. Що робить цю страву з 2+ інгредієнтів настільки гарною?

Проста відповідь така: білок. Здебільшого це білок клейковина.

Зараз є кілька чудових макаронних виробів без глютенутам, і ви можете зробити безглютенові макарони в домашніх умовах. Однак ця тема досить широка, і вона подає власну статтю, і в цій статті ми зупинимось на пшеничному борошні та макаронах з глютеном.

Клейковина - це те, що надає макаронам стійкості або зуба. Він утримує макарони разом, дозволяє макаронам стати дещо еластичними та, як правило, створює текстуру.

Ви виробляєте клейковину, замішуючи макаронне тісто. Сама клейковина вже є в борошні, але замішування дозволяє їй з’єднуватися і змінює структуру та щільність.

Відпочинок після замішування тіста також дозволяє глютену розвиватися, тому обидва етапи важливі.

Якщо ви робите водні макарони, тобто макарони, у яких є лише вода для вологи, клейковина є основним сполучним речовиною, яке утримує ваше тісто.

Якщо ви робите макарони, що включає яйце, яйце є ще одним сполучним речовиною, а також джерелом доданого білка. Ось чому текстура цих макарон, як правило, стає твердішою та ситішою, коли ви їх їсте.

Але ви не збираєтеся з’єднувати макарони, якщо ви починаєте з борошна з дуже низьким вмістом білка або низьким вмістом глютену.

Наприклад, торт для борошна не є хорошим варіантоммакарони. Пиріжне борошно призначене для легкого і пухнастого випіканого продукту, тому воно має дуже низький рівень твердості, твердість, що стосується кількості глютену в борошні.

↑ Що робить чудове макаронне борошно

Що стосується макаронного борошна, то вам слід звернути увагу на кілька речей:

• Вона повинна бути послідовно розмелений, що означає, що у вас лише одна текстура борошнав сумці. Ви можете змішати борошно, щоб створити змішану текстуру, але якщо ви помітите, що у вас дуже різні текстури в одному мішку з борошном, вам слід замінити продукти.

• Багато людей віддають перевагу борошну, що має трохи більше текстури, тобто воно є середнім або грубим меленим. Деякі виробники макаронних виробів насолоджуються дрібним меленим борошном, тому вам може знадобитися пограйте з різними фактурами та різні пропорції борошна, щоб отримати потрібну суміш для вас.

• Він повинен мати хороша кількість клейковини або a висока твердість. Це складніше оцінити інодіале думка про те, які види товарів призначене для виготовлення борошна, може допомогти. Ми вже наводили приклад пирожного борошна, але це один з найкращих прикладів борошна, призначеного для того, щоб працювати на щось абсолютно протилежні до макаронів (так що ви хочете уникати цього).

• Борошно, призначене для чогось твердішого, ніж торт, як хлібний хліб, скоринка для піци тощоймовірно, досить добре підійде для макаронних виробів. Ось чому борошно для хліба є популярним вибором. Борошно, призначене для приготування випічки, напевно, не буде таким хорошим варіантом.

↑ Найкраще борошно з макаронів

Знайте, що ми трохи більше говорили про науку, яка стоїть за макаронами, що пора по-справжньому зануритися в найкращі варіанти макаронного борошна.

Ось найкращі макаронні борошна на ринку:

Давайте розглянемо кожного трохи уважніше, чи не так?

↑ 1. Борошно Паоло Маріані для свіжої пасти

Перевірте поточну ціну на Amazon

Це чудове дрібно розмелене макаронне борошноце зроблено з італійської пшениці. Це не манна каша, яка є одним із найпоширеніших варіантів приготування чудового макаронного борошна. Натомість це борошно виготовляється із звичайної пшениці, яка не має достатнього вмісту білка в манці, але все одно створює чудове макаронне тісто.

Якщо ви шукаєте макарони з гладкою текстурою з дрібного борошна, це хороший варіант.

Велика сила цього борошна в тому, що вонопідтримує хорошу рівномірну гідратацію під час замішування. Це означає, що ви маєте великий контроль під час замішування, і вам не доведеться постійно підправляти вологу та текстуру тіста.

Він підходить для всіх видів макаронних виробів, в тому числіньоккі. Це також хороше борошно для хлібобулочних запіканок, таких як піца. Це не є хорошою заміною універсального борошна і не є хорошим кондитерським борошном.

Плюси:

• Дуже тонко подрібнений
• Високий вміст білка
• Підтримує хороше зволоження
• Дає вам великий контроль над тістом

Мінуси:

• Не так багато білка, як манна крупа.

↑ 2. MOLINO GRASSI Органічна італійська манна крупа

Перевірте поточну ціну на Amazon

Якщо ви шукаєте органічне борошно,Халяль, або кошер, це, мабуть, хороша ставка. Це манна крупа, а це означає, що вона виготовляється з твердих сортів пшениці, яка має природний високий вміст білка.

Манна крупа - це високоароматичне борошно, яке даєдодатковий аромат до макаронних виробів та інших хлібобулочних виробів. Це також, природно, яскравіший колір, ніж у багатьох інших пшеничних борошнів, і він буде мати яскраво-золотистий або коричневий колір при варінні.

Хоча це борошно говорить, що це хороший варіант длятістечка, а також макарони, хліб та скоринки для піци, ми б не погодились. Мелене досить дрібно, хоча все-таки трохи грубше, ніж звичайне пшеничне борошно. Але, саме вміст білка робить ваше тісто важчим, ніж ви хочете в більшості тістечок.

Це борошно виготовляється в Італії і є органічним,Без ГМО і відповідає стандартам як для приготування халяльної, так і для кошерної кухні, а це означає, що ви зможете готувати їжу для ширшої групи людей, ніж зі своїм стандартним борошном.

Плюси:

• Органічний
• Високий вміст білка
• Порівняно тонкий грунт
• Кошерні та халяльні

Мінуси:

• Не підходить для випічки та легших хлібобулочних виробів.

↑ 3. Борошно з манної крупи Антімо Капуто

Перевірте поточну ціну на Amazon

Борошно Antimo Caputo Semolina - це ще одна дрібно мелена манна крупа, розроблена спеціально для пасти та скоринок для піци.

Одне із привабливостей цього борошна полягає в тому, що воно приходитьв тій самій великій упаковці, яку ви звикли бачити в продуктовому магазині. Він відмінний, простий у зберіганні та призначений для зберігання борошна, якщо у вас немає іншого контейнера, куди його можна покласти.

Це також велика кількість білка, що, природно, призведе до отримання щільніших та хрустіших хлібобулочних виробів.

Зроблено в Італії, а особливо в Неаполі, цеборошно справді фіксує смак і текстуру деяких найкращих традицій італійської пасти. Оскільки це було зроблено з урахуванням тих традиційних італійських страв, саме там ця манна каша справді перевершує.

Це створює тверді макарони, які мають дуже гладку консистенцію. Він підходить для всіх видів макаронних виробів. Працювати з комбінезоном порівняно просто, хоча він може трохи висохнути, коли ви замішуєте.

Плюси:

• Зроблено в Італії
• Легко зберігати
• З високим вмістом білка
• Ідеально підходить для традиційних італійських страв

Мінуси:

• Це борошно час від часу страждає від проблем із відвантаженням та свіжістю в США.

↑ 4. Борошно з манної крупи Bob’s Red Mill

Перевірте поточну ціну на Amazon

Це манне борошно трохи відрізняється від того, про яке ми вже говорили. Це грубіше борошно, ніж інші.

Манна каша колись від природи вважалася більш грубим борошном. З тих пір це все тонше і тонше, і це стало більше нормою.

Натомість це борошно з макаронних виробів з манної крупи Бобаближче до оригінальної текстури манного борошна, яке часто називають «піщаним». Це означає, що текстура макаронних виробів буде досить сильно відрізнятися від борошна з дрібним помелом.

Це також трохи інакше, оскільки це не такзроблено в Італії. Це компанія, що належить працівникам у Штатах, тому їхні традиції дещо відрізняються. Він все ще виготовляється з твердих сортів пшениці, інакше це не манна крупа, і він має такий самий сильний злегка солодкий смак.

Це хороший варіант, якщо ви шукаєтебільш грубі, більш сільські відчуття макаронів, шукаєте манну борошно, щоб змішати його у вашому макаронному тісті, або шукаєте яскраво-жовтувату борошно, щоб додати трохи фарби в готовий продукт.

Плюси:

• Чудово підходить для створення борошняної суміші
• Сільська груба мелена манна крупа
• Яскраво забарвлений
• Солодкий та міцний смак

Мінуси:

• Поставляється в менших кількостях (також бонус, якщо у вас обмежений простір).

↑ 5. Піветті, універсальне італійське борошно

Перевірте поточну ціну на Amazon

Не кожен кухар захоче тримати навколо окремий тип борошна спеціально для приготування макаронних виробів. З цією метою ми хотіли включити принаймні одне універсальне борошно, яке добре працюватиме для макаронних виробів і майже все інше, що ви хочете спекти.

Це борошно - це 100% пшениця, надзвичайно дрібний меленийборошно. Це означає, що у вас буде рівна текстура макаронних виробів. Це не такий яскравий колір, як манна каша, і, можливо, вам доведеться трохи довше попрацювати тісто для макаронних виробів, перш ніж ви отримаєте потрібну текстуру та еластичність.

Однак це італійське борошно, яке добре перекладається для більшості завдань випічки. Він все ще має багато смаку, якщо не зовсім солодкість манної крупи.

Ми рекомендуємо це як чудове макаронне борошно, яке підходить для кулінарів з обмеженим простором та обмеженою місткістю зберігання.

Плюси:

• Тонка текстура
• Борошно італійського виробництва
• Багатоцільовий, робить макарони та тістечка
• 100% пшеничне борошно, без добавок та консервантів

Мінуси:

• Смак ніжний, ніж манна.
• Має лише середню кількість вмісту білка.

↑ Висновок

У цій статті ми розглянули те, що змушує макарони працювати, що потрібно для хорошого макаронного борошна та п’ять найкращих макаронних борошнів, які ви можете отримати зараз.

Сподіваємось, ця стаття дає вам краще уявлення про те, що вам потрібно для справді чудових макаронних виробів, і більше впевненості у виборі макаронного борошна, навіть якщо це не одна з наших рекомендацій.

Далі: Найкраще борошно для приготування хліба хала