Як виправити пересмажений рис

Приготування рису - це не ракетна наука, але іноді життя заважає. Як тільки ви на секунду повернетесь спиною, настає лихо.

Ви заглядаєте у свій горщик, щоб знайти одну велику грудку кашки. У вас є лише 5 хвилин до того, як приїдуть ваші гості, але більше у вас не буде рису!

Чи можете ви виправити пересмажений рис? Так, існує кілька швидких і простих способів виправленняі запобігайте пересмаженню рису, будь він кашоподібний, обпалений, хрусткий, грудкий або мокрий. Залежно від того, в чому проблема, у кожного є своє рішення - від проціджування рису до додавання вершкового масла або олій.

У цій статті ми розглянемо різні проблеми, з якими ви можете зіткнутися при приготуванні рису, і розглянемо найкращі рішення для їх вирішення.

↑ Як приготувати рис

Спочатку давайте розглянемо, як варити рис.Існує багато різних видів рису, від білого рису та коричневого рису до басмати та жасмину. Ви завжди хочете дотримуватися конкретних інструкцій для вашого конкретного виду рису.

Але це лише загальний перелік загальних вказівок, які допоможуть вам краще зрозуміти проблеми, з якими ви можете зіткнутися, та способи їх вирішення.

Потім ви також будете знати, як запобігти їх повторенню в майбутньому.

Ось як готувати рис:

1. Промити рис - Промивши його, ви позбавитесь від усього запиленого крохмалю, який сидить на поверхні. Цей крохмаль може змінити структуру вашого рису під час готування, не кажучи вже про те, що він залишає неприємні відчуття у роті.
2. Додайте води до горщика- Золотий перетин - 1: 2. Це означає 1 склянку рису на 2 склянки води. Не забудьте перевірити на своєму пакеті рису певні пропорції та інструкції з приготування, оскільки деякі продукти різняться.
3. Доведіть воду до кипіння - Додати сіль (ми рекомендуємо 1 чайну ложку на 1 склянку рису). Ви можете додати купку вершкового масла, якщо хочете.
4. Додайте рис - Накрийте горщик кришкою. Дайте рису м’яко варитися і не розварюватися.
5. Перевірте рис - в 15 хвилин щоб перевірити, чи повністю він приготований. Не використовуйте кількість води, що залишилася, як показник того, наскільки приготовлений ваш рис. Знову перевірте інструкції на упаковці щодо часу приготування різного рису.
6. Зніміть горщик з вогню - Тримайте кришку і дайте рису відпочити кілька хвилин.
7. Відокремте рис - За допомогою виделки обережно розпушіть рис, щоб розпушити всі приготовлені зерна.

↑ Проблеми та рішення

На жаль, переварений рис - це частина життя. На щастя, ми також маємо кілька рішень деяких проблем.

↑ Кашоподібний рис

Це найбільша проблема, з якою стикаються всі.У випадку, якщо рис пересмажиться в кашку - весь цей надлишок крохмалю вам не друг. Це зробить рисову суміш ще більш слизькою та гуммистою при приготуванні та майже неможливо розділити.

На щастя, є рішення як запобігти цьому безладу до того, як він трапиться, так і виправити його, якщо він уже стався.

Ось п’ять способів зробити саме це:

• Промити рис - Промивання сирого рису перед варінням - цевирішальний крок при приготуванні рису. Це може здатися прикрим, але це займає лише 30 секунд, і ви будете раді, що зробили це пізніше. Полоскання надасть їй кращу та рівномірнішу текстуру під час варіння та запобіжить рівномірному приготуванню рису.

• Мікрохвильова піч Рис - Навіть якщо ви промиєте рис перед тим, як готувати,він все одно може вийти кашоподібним, якщо варити його занадто довго. Викладіть рис на шматок паперу для випічки. Покладіть папір на тарілку, безпечну для мікрохвильовки, і поставте тарілку в мікрохвильову піч. На найнижчому рівні, рис переміщуйте в мікрохвильовій печі 1-2 хвилини.

• Злити і зварити - Просто злийте зайву рідину з рису, поверніть його в казан без кришки і варіть на низькому рівні, щоб вся зайва вода випарувалася.

• Поставити в холодильник - Викладіть кашоподібний рис на шматок випічкипапір як можна тоншим шаром. Накрийте його іншим аркушем пергаментного паперу і поставте в холодильник приблизно на годину. Холодне повітря в холодильнику висушує зайву вологу в рисі. Коли він повністю висохне, розігрійте його в мікрохвильовці і подавайте до столу.

• Сушарка в духовці - Цей метод працює так само, як мікрохвильова пічметод. Викладіть рис на папір для випікання і поставте його в духовку при температурі 212 градусів за Фаренгейтом (100 градусів Цельсія) на кілька хвилин. Перевіряйте рис кожні пару хвилин. Коли він досить висохне, вимкніть духовку і дайте рисові полежати ще пару хвилин перед подачею.

↑ Палений рис

На жаль, немає способу спалити рис. Однак ви можете врятувати те, що залишилось.

Підгорілий рис може виникнути, коли при готуванні спека занадто гаряча, або рис занадто довго залишався на вогні, через що вся вода випаровувалася, а рис почав горіти.

Найкращий спосіб врятувати спалений рис - негайно перекласти згорілий горщик у більший посуд, наповнений холодною водою. Це негайно зупинить процес приготування.

Не розмішуйте рис. Якщо рис зверху ще не повністю зварився, перекладіть його на нову сковороду, додайте трохи води і варіть кілька хвилин.

Якщо весь рис у горщику повністю зварився, обережно перекладіть незгорілий рис у нову каструлю або миску, не включаючи жодних пригорілих шматочків.

Щоб позбутися запаленого запаху, після перекладання рису в новий горщик додайте скибочку хліба і поставте кришку на казан. Дайте горщику сісти 5-10 хвилин. Хліб повинен вбирати будь-які запахи та аромати.

Крім того, не забудьте позбутися від будь-яких запахів убудинок. Коли ви пробуєте їжу, вона безпосередньо перекладається із запаху. Отже, якщо ваші гості не можуть відчути запах пригорілої їжі, вони не так вже й смакують.

↑ Хрусткий рис

Хрусткий рис легко виправити. Якщо весь рис все ще трохи хрусткий, це ваш рис недосмажений і потрібно готувати трохи довше. Якщо у вас закінчилася вода, просто додайте ½ чашка і варити ще кілька хвилин.

Якщо рис тоді приготований ідеально, але води все ще занадто багато, просто виконуйте вказівки в розділі «Мокрий рис».

Якщо лише частина рису хрустка, а частина ні, це означає, що рис готується нерівномірно. Причиною цього може бути те, що рис не був належним чином промитий, якщо взагалі не був.

Полоскання рису видаляє надлишок крохмалю, допомагаючи рису рівномірно готуватися і запобігаючи різним текстурам кінцевого продукту.

Замочування рису у воді перед приготуванням також допоможе запобігти нерівномірному приготуванню. Після цього час приготування буде набагато коротшим, оскільки рис вже розм’якшився.

Ви також можете дати рису відпочити кілька хвилин у критому посуді, коли він закінчить готувати. Це може бути саме те, що йому потрібно, оскільки додаткові кілька хвилин готуються в залишковому теплі.

↑ Скучастий рис

М'який білий рис - це не те саме, що кашоподібний рис. Це коли рис ідеально готується, але в невеликих кількостях злипаються і утворюють грудочки.

Це також викликано надлишком крохмалю, який стає липким при контакті з водою.

Ви можете запобігти цій проблемі, промивши рис перед його приготуванням.

Ви також можете додати в казан трохи олії або купку вершкового масла, щоб додатково запобігти прилипанню рису один до одного.

↑ Мокрий рис

Коли в каструлі залишається багато води, не продовжуйте варити рис, якщо таймер закінчився. Перевірте рис, щоб побачити, чи не потрібно його подальше приготування.

Якщо цього не сталося, злийте рис і висушіть його на деко в духовці в 212 градусів за Фаренгейтом (100 градусів Цельсія) протягом декількох хвилин.

↑ Альтернативні страви, які можна приготувати з використанням перепеченого рису

Якщо вам не хочеться економити рис, а ви хочете взяти на себе кулінарні випробування, ось кілька альтернативних страв, які ви можете приготувати.

↑ Кашоподібний рис

• Рисовий пудинг - Рисовий пудинг - це смачний десерт зі смаком кориці. Кашоподібний рис можна використовувати для рисового пудингу, оскільки він все одно вбере вологу пудингу.

• Аранчіні або рисові кульки - Це сирні рисові кульки. Якщо ваш рис кашоподібний, але все ще має структуру, кулі з аранчіні ідеально підходять для приготування, оскільки вони вимагають працездатного рису.

• Суп - Ви можете помістити м’який рис у будь-який кремезний суп. Консистенція супу приховає текстуру, і будь-який рис, який вимагає рецепт, у будь-якому випадку вбрав би вологу з супу.

• Рисові млинці - Ви можете легко включити рис у млинецьтісто для приготування рисових млинців. Рис у млинцях буде діяти як зв’язуючий агент, і його можна легко змішати лише з борошном та цукром, щоб вийшов смачний млинець.

↑ Палений рис

• Каррі або чилі - Ви можете зробити будь-яке каррі або чилі з міцнимспеції. Змішайте рис, щоб його не можна було споживати окремо. Використання міцних спецій, таких як порошок каррі, чилі та томатна паста, в значній мірі замаскує присмак. Якщо ваші гості також не відчувають запаху пригорілої їжі, вони не скуштують її.

• Сокоррат - Це хрустке, обпалене дно іспанського рису паелья. Цю страву можна приготувати, не використовуючи спалений рис, що ідеально підходить для додавання свого.

Далі: 5 найкращих масел для смаженого рису