Якщо у вашому домі улюблена мексиканська кухня, приготування свіжих домашніх коржиків та інших виробів з кукурудзяного тіста може бути звичайною практикою.
Маса може бути збита за лічені секунди, тож вона цього не робитьобов’язково виграє від періодичного приготування їжі, але зрештою, ви, напевно, приготуєте більше тіста, ніж вам потрібно, і вам залишатиметься цікавим, що робити з рештою.
Чи можете ви заморозити маса? Так, маса можна дуже ефективно заморожувати протягом 3-6 місяців, залежно від того, є вона попередньо сформованою чи ні. Після розморожування для використання Маса легко освіжиться.
Ця стаття відповість на всі ваші запитання щодо маса, включаючи детальні інструкції про те, як заморозити підготовлене тісто, а також кілька інших варіантів зберігання.
Маса - основний продукт латиноамериканської кухні. Це тісто, виготовлене з кукурудзи, з якого виготовляють все - від кукурудзяних коржиків до фруктових десертних тамале.
Тісто, що готується практично моментально, є неймовірно універсальним, швидким у приготуванні та має трохи солодкуватий смак, який, безперечно, є кукурудзяним.
Ви можете зробити масу за лічені секунди просто змішування маса харіна (кукурудзяного борошна) з водою, або ви часто можете знайти готове тісто, маса препарати, в мексиканських продуктових магазинах.
Однак існують різні способи приготування масажу, тому перевірте список інгредієнтів або етикетку, щоб переконатися, що ви купуєте тісто, яке хочете.
Для коржики, маса готується лише з борошном і водою, а іноді і з бульйоном. Для тамалесоднак туди ж додають сало для збільшення пухкості тіста.
Як правило, Tamale masa не є веганським, якщо не зазначено спеціально. Звичайно, якщо ви робите це самостійно, ви маєте більше контролю.
Нікстамалізація - це процес обробки кукурудзи гідроксидом кальцію або вапном.
Замість того, щоб подрібнювати просто висушені зерна кукурудзи,їх спочатку кип’ятять і замочують у вапняній воді. Потім кукурудзу ретельно промивають, щоб видалити з неї вапно та лушпиння. Потім дозволяється знову висохнути, щоб подрібнити.
Нікстамалізація робить кукурудзу легше засвоюваною вашим організмом, поживні речовини легше засвоюються після видалення корпусу. Це також збільшує вміст ніацину, щоб краще збалансувати харчовий профіль.
Після нікстамалізації ядро тепер називається нікстамальним і має багато цілей. Після подрібнення воно створює тонке борошно, яке називається маса харіна який можна миттєво відновити з водою, щоб вийшло тісто, або маса.
Приготувавши тісто, його слід негайно використати або обережно зберігати. Кукурудзяне тісто псується порівняно швидко, якщо ви не обережні.
У вашому холодильнику, маса триватиме до 3 днів. Окрім цього, швидше за все або зіпсується, або буде занадто сухим, щоб правильно керувати та готувати.
У Маси, яка зіпсувалася, можуть з’явитися видимі ознаки цвілі або вона може почати скисати, що набагато відрізняється від цілеспрямовано підкисленої закваски маса, маса мадре.
Щоб маса залишалася свіжою якомога довше, загортайте його в поліетиленову плівку і зберігайте в герметичній тарі у своєму холодильнику. Холод захистить його від розростання цвілі, а подвійне герметичне ущільнення допоможе запобігти висиханню.
Якщо ви віддаєте перевагу робити свій масаж заздалегідь, ви можете його легко заморозити, не шкодячи якості. Поки вона буде ретельно упакована, маса залишатиметься свіжою у вашому морозильнику Від 3 до 6 місяців.
Крім цього, якість та смак почнуть погіршуватися. Окрім того, що тісто не настільки смачне, тісто може також схильне до розламування та розсипання, що ускладнює управління та приготування.
Завжди корисно позначати упаковки з масаю у морозильній камері датами, коли вони були заморожені, щоб ви знали, коли вам слід їх використовувати.
У вас є два основні варіанти, коли мова заходить про заморожування маса.
Ви можете сформувати та приготувати його для коржів або тіста для тамале, залежно від того, як ви плануєте використовувати його в майбутньому, або можете заморозити тісто як є, що є менш надійним, але все ж досить ефективним.
Якщо ви знаєте, що будете використовувати тісто маса для коржів, можливо, найкраще натиснути тісто перед заморожуванням.
Відокремте кожну формову коржик, використовуючи поліетиленову плівку або пергаментний папір, а потім акуратно укладіть їх всередину відповідного розміру, безпечного для заморожування пакета.
Якщо ви робите тамале, вареники або використовуєте тісто для іншої мети, найкраще вам вдасться підготувати свої предмети та заморозити їх в сирому вигляді.
Заморозьте кожен окремо до розклавши їх на деко і, як тільки ретельно заморожений, перекладіть їх у морозильну тару для більш тривалого зберігання.
Префасована маса триватиме до 6 місяців.
Якщо ви не впевнені, як будете використовувати свою масу, ви можете заморозити всю кульку тіста загортаючи його в поліетиленову плівку а потім розмістити його всередині мішка або контейнера, що безпечно заморожується.
Процес заморожування призведе до поломки деякихструктуру тіста, що робить його трохи складнішим в обробці та формуванні при відтаванні. Його слід застосовувати щонайбільше протягом 3 місяців, щоб уникнути якомога більших труднощів.
Якщо ви повністю приготували страви на зразок емпанади з масажу, їх часто можна приготувати безпосередньо із заморожених або розморожених у вашому холодильнику на ніч.
Коржики розморозяться дуже швидко, якщо їх залишити на прилавку при кімнатній температурі. Зазвичай вони будуть готові до використання протягом 1 години.
Якщо ви заморозили кульку тіста, найкращедайте йому розморозитися у вашому холодильнику протягом ночі. Ви також можете замінити пластикову обгортку прохолодним вологим рушником і дати їй розморозитися на вашому прилавку, що може зайняти до 3 годин, залежно від розміру тіста.
Маса харіна - це борошно, з якого виготовляють масу, тобто тісто. Точним перекладом з іспанської є "тісто для борошна", і більшість упаковок надалі позначатимуть продукти як кукурудзяне тісто швидкого приготування.
Більшість маса харіна виготовляється з жовта кукурудза, який на іспанській мові може бути позначений як Amarillo, хоча спеціальні марки також можуть пропонувати білі або навіть блакитні сорти кукурудзи.
Якщо вам цікаво спробувати масаж для себе, ми любимо органічні варіанти маса-харі від Gold Mine.
Комерційне виробництво борошна маса залишиться свіжа до 1 року якщо зберігати в герметичній тарі в сухому місці, недоступному для прямого світла або впливу різких коливань температури.
Він дуже чутливий до вологи, тому ви хочете бути впевненими, що контейнер надійний і герметичний.
це є не гарна ідея зберігати маса харіну в холодильнику оскільки існує набагато більша ймовірність потрапляння вологи та псування.
Ви можете заморозити маса-харіну до тих пір, поки вона залишається щільно закритою від вологи.
Багато людей вирішують це зробити не стільки для того, щоб продовжити життя кукурудзяного борошна, скільки для того, щоб захистити його від довгоносиків та інших умовно-патогенних клопів.
Якщо ви купили кілька упаковок масаharina, ти можеш заморозити статисти перед тим, як їх відкрити. Після відкриття оригінальної упаковки перекладіть її в мішок, що безпечно заморожує, і переконайтеся, що він ідеально закритий.
Ви також хочете бути обережними, щоб мішки не проколювались якимись іншими предметами у вашій морозильній камері, тому розміщення їх у міцному контейнері - чудовий варіант.
Маса схожа на кукурудзяну крупу тим, що обидва вони виготовляються з кукурудзи, але вони не є ідентичними і не є абсолютно взаємозамінними.
Кукурудзяне борошно, як і кукурудзяне борошно, це просто мелених ядер кукурудзи. Грубість помелу визначає, чи це борошно, чи борошно, причому борошно є набагато більш дрібним порошком.
Маса, з іншого боку, виготовляється за допомогою мелені зерна кукурудзи, змочені вапном (гідроксид кальцію). Його подрібнюють лише після належної обробки та пересушування.
Традиційно маса найчастіше використовується для приготування кукурудзяні коржі та тамале.
Його можна використовувати і для багатьох інших улюблених латиноамериканських рецептів, таких як атолес, тістечка маса, емпенади, гордітас, сопес та пупус.
З нього також можна зробити популярний південний стиль мамина крупа.
Маса Харіна робить розумним замінник кукурудзяного борошна в будь-якому стилі приготування, хоча він має сильніший кукурудзяний смак. У багатьох випадках ви також можете використовувати masa як замінник кукурудзяної муки, але він має більш тонку текстуру, тому не всі рецепти матимуть однакову або належну консистенцію.
Маса може навіть дати дуже унікальний і приємнийсмак до десертів, хоча, якщо ви хочете спробувати, гарною ідеєю є поєднати свою маса-харіну з принаймні 50% універсального або цільнозернового борошна, якого вимагає ваш рецепт.
Ви можете приготувати кукурудзяний хліб з масаю, але це буде не зовсім так як хліб по-південному, до якого звикли багато людей. Маса, точніше маса харіна, не така груба, як кукурудзяна крупа, і вона також має сильніший кукурудзяний смак.
В результаті виходить ароматний кукурудзяний хліб з дрібна текстура що є вологим і м’яким.
Щоб отримати більше натхнення, перегляньте нашу статтю, в якій ви знайдете безліч ідей про те, як приготувати кукурудзяний хліб без використання кукурудзяної муки.
Далі: Чи можете ви заморозити Tamales?
