Якщо ви з Північної Америки, коли почуєтеСлово “редька” у вас, мабуть, бачить маленький червоний корінь з білим, перцевим всередині. Деякі люди люблять червону редиску і не можуть дочекатися, щоб її хрустіти, прямо з саду.
Інші люди вважають, що тепло занадто багато на їх смак, і передають ці свіжі овочі. Якщо ви перебуваєте в останньому таборі, вам може бути цікаво, чим ми маємо поділитися в цій статті.
Яка різниця між a редька дайкон і червона редька? Дайкон - це зимова редька, яка більше схожа надовга, біла морква, ніж червона редька, яка схожа на маленьку червону цибулину. Редька Дайкон є солодшою, соковитішою та менш пікантною чи перцевою на смак, ніж їх червоні родичі, серед інших відмінностей.
В решті цієї статті ми розглянемо редис дайкон проти червоної редьки з усіх кутів, включаючи користь для здоров’я та популярні способи використання кожного коренеплоду.
Редис є частиною тієї ж родини, що і брокколі та капуста, хоча вони нічим не схожі на жоден із цих звичайних овочів.
Редис буває різних форм, розмірів та кольорів, але в Північній Америці найпоширеніші маленькі червоні цибулини.
Вони також можуть бути білими, фіолетовими або навіть чорними. Редис швидко вирощувати і порівняно легко вирощувати, тому він популярний у невеликих домашніх садах.
Їх можна зберігати тиждень і довше, не втрачаючи хрускіт, хоча якщо вони потрапляють під надто велику кількість вологи, вони починають трохи м’якшати.
Більшість редиски мають перцевий смак, хоч якпряний корінь широко коливається. Молодша, менша редиска, як правило, м’якша. Чим довше вони залишаються в землі, щоб рости, тим пікантнішими вони стають, а також вони отримують більш різкий смак.
Зелень гірчиці також входить до тієї самої родини brassica, і вони поділяють перцевий смак, який має багато редиски.
Багато людей також із задоволенням їдять паростки редьки, які часто мають ще більше гарячого удару, ніж повного коріння. Вони додають багато пуншу в салати або бутерброди.
Якщо ви вважаєте їх занадто гострими, їх легко змішати з іншими, більш м’якими паростками, такими як часник, брокколі або люцерна.
Редис дуже унікальний своєю хрусткістютекстура та перцевий смак. Якщо у вас їх немає під рукою, ви можете замінити текстуру або аромат, але якщо ви хочете обидва, вам потрібно буде замінити їх кількома інгредієнтами.
Редьку Daikon можна використовувати як замінник червоної редиски, але пряність у них набагато світліша і вона не така вже й перечна. Для спеки ви знайдете кращу заміну на зелень гірчиці, цибуля-цибуля або рукола.
Для чіткої текстури редька дайкон буде добре працювати як заміна червоної редьки водяний каштан, або кольрабі (Німецька ріпа).
Джикама, ріпа або пастернак можна використовувати замість редиски, якщо її готують.
З точки зору макроелементів редис ємайже не містить жиру, дуже мало калорій і навіть має низький вміст вуглеводів. Ви можете з’їсти цілу чашку сирої нарізаної червоної редьки лише за 18 калорій, а також отримаєте 2 грами клітковини.
Більша користь редиски приходить від мікроелементів. Червона редька містить багато вітаміну С, який зміцнює стан імунної системи та допомагає зберегти ваш молодий вигляд.
Редис також є протигрибковим, тому додайте його вВаш регулярний раціон може захистити вас від грибкових інфекцій, включаючи дріжджові інфекції, кандиду та грибкові інфекції шкіри, які часто приймають за вугрі.
Найпоширеніший спосіб їсти редис - сирий, як кредітет для занурення або додавання смаку в салат.
Існує так багато інших варіантів цього пряного кореня. Ви навіть можете з нею готувати, про що багато людей навіть не замислюються. Деякі з наших улюблених рецептів червоної редьки:
Звичайно, ви також можете потренуватися в ножових навичках і продемонструвати гарненькі редькові троянди.
Редька дайкон, яку також іноді називають японською або білою редькою, нагадує білу моркву.
Їх вирощують протягом зими і дозріває більше, ніж удвічі довше, ніж червона редька, яка готова збирати урожай лише за 4 тижні.
Редьку Дайкон потрібно зберігати обережно, щоб вона не пересихала.
Зелена верхівка буде витягувати вологу з коріння,а якщо їх зібрали, це зіпсує соковитість вашого овоча, тому просто зріжте бадилля і оберніть дайкон пластиком або помістіть у герметичний пакет перед тим, як охолодити.
Редька Дайкон дещо солодка і має лише натяк на пряність, якою славиться червоний сорт.
Якщо його вживати в сирому вигляді, він виходить хрустким і соковитим з м’яким, майже гострим смаком. Однак його зазвичай готують, що підсолоджує корінь і надає аромат, схожий на ріпу.
Зелень від дайкону також їстівна і смачна, коли її обсмажують у запіканку або подрібнюють у суп на основі бульйону.
Як і червона редька, паростки редьки дайкон також популярні і набагато пікантніші, ніж повнорослий коренеплід.
Оскільки дайкон - це редька, можна подумати, що замінити її в рецепті було б дуже просто від червоної редьки. Це не завжди так.
Якщо ви дотримуєтеся рецепта, є велика ймовірність, що ви приготуєте свій дайкон. Хоча ви можете приготувати червону редиску, вони втрачають багато свого смаку та текстури, а в кінцевому підсумку залишаються не більше ніж наповнювач.
Редька Daikon, навпаки, зберігає більше своєї текстури, будучи набагато більшим коренем, і розвиває м’який, солодкий смак, який часто порівнюють з ріпою.
З цієї причини, якщо вам потрібен замінник приготованого дайкона, найкращим рішенням буде ріпа.
Якщо ви використовуєте тертий дайкон для користі для здоров’я або злегка перченої цедри, тоді молода червона редька зробить свою справу.
Старіша червона редька буде набагато пікантнішою і, можливо, не дасть вам того ефекту, який ви шукаєте, але молода редька м’якша і добре замінить.
В Японії дайкон зазвичай використовують якдезінтоксикаційний засіб, тому його часто їдять разом із важкою їжею смаженої їжі або після неї. Вважається, що редька допоможе організму вивести жири та інші токсини.
Редька Daikon містить ферменти, що покращують травлення та кровообіг, і рекомендується зміцнювати стан імунної системи та дихальної системи.
Як і у всіх редисок, дайкони мають низьку калорійність і багато клітковини, що робить чудову корисну закуску, особливо для тих, хто пам’ятає про схуднення.
Дайкон популярний переважно в азіатській кухні, де ви знайдете його приготованим, маринованим або вжитим у сирому вигляді.
Використовуються всі форми кореня - від паростка до зелених кінчиків повністю вирощеного овоча.
Ось кілька найпопулярніших рецептів:
Дайкон проти редьки
|
| Редька | Дайкон |
| Колір | Червоний | Білий |
| Розмір | Маленький, приблизно розмір м’яча для пінг-понгу | Довгаста, приблизно розміром з коротку, пухку моркву |
| Смак | Перець | Трохи солодкий з м’яким відтінком спеції |
| Найкращий замінник | Зелень гірчиці або рукола (спеція) або дайкон (консистенція та більш м’яка спеція) | Ріпа (варена) або молода червона редька (сира) |
| Варене чи сире? | Сирі, переважно | Варені або мариновані / ферментовані |
| Найпопулярніше використання | Салати або кредіте | Кімчі або мариновані |
Daikon oroshi просто означає тертий дайкон вЯпонський. У японських рецептах дуже часто закликають дайкон ороші, оскільки тертий дайкон забезпечує соковитий, освіжаючий смак і текстуру для різноманітних страв.
Деякі рецепти, які часто прикрашають дайкон ороші, включають стейк, темпуру або тофу, особливо якщо смажити їх у фритюрі.
Існують міфи, згідно з якими редька вночі може викликати кашель та інші вірусні інфекції, але жодних медичних доказів для цього немає.
Цікаво відзначити, що існує мексиканський фестиваль під назвою Noche de Rabanos, або Ніч редьки.
Можливо, пошук цього фестивалю породив незрозумілі запитання та результати пошуку, що призвело до початку суперечливого, необґрунтованого міфу.
Деякі люди із задоволенням їдять редис та інші хрусткі, низькокалорійні, з низьким вмістом вуглеводів та / або овочі з низьким вмістом жиру вночі, щоб задовольнити тягу до хрустких закусок, не руйнуючи дієту.
Якщо вам важко перетравити редис, вночі їх буде ще важче засвоїти, але це залежить від конкретної людини.
Ні, дайкон - це редька, а не ріпа, однак вони в одній родині брасиків.
Коли готують дайкон, він на смак надзвичайно схожий на ріпу, і вони мають подібне забарвлення, тому ця плутанина зрозуміла.
Далі: Як зберігати редис - Повний посібник із зберігання
