Оскільки зима затягується, ми все ще в пошукахяскраві та красиві страви, які зігрівають нас. Рецепти з середземноморського регіону - одні з моїх улюблених, оскільки вони завжди нагадують мені про спекотне літо та веселі моменти.
Ця легка страва - суміш солодкої картоплі та смачного томатного соусу. Зробити його дуже просто, але він задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.
Ключовим елементом цієї страви є соус ... порізані помідори на повільному вогні з цибулею і часником - це те, що дійсно піднімає солодку картоплю.
Традиційно іспанська картопля готується з білою картоплею, але в ті дні, коли ви шукаєте щось нове, спробуйте цей рецепт.
Іспанська картопля була створена десь після 1542 року, коли іспанці завоювали імперію інків.
Картопля в той час не була популярною і вирощувалась з декоративних міркувань та як корм для худоби. Через століття картопля стає одним з основних продуктів харчування в Іспанії та по всій Європі.
Іспанський рецепт картоплі бере свій початок з Мадрида, де він став широко відомим як картопля, подавана з гострим томатним соусом.
Іспанська картопля, або patatas bravas, - це добре відома страва тапас, і її подають майже на кожному кутку.
Як і будь-який рецепт, цей рецепт має різні варіанти залежно від регіону.
Мадридська картопля подається в томатному соусі, де є трохи оцту та кайенського перцю, тоді як картопля з Валенсії та Каталонії готується з чилі, паприки та оливкової олії.
Помідори дивно поєднуються з цукром, а в кожному томатному соусі є щіпка цукру, якщо не більше. Саме тому я вибираю солодку картоплю.
Їх природна солодкість чудово поєднується з томатним соусом, і для мене це, мабуть, це найкращий спосіб зробити іспанську картоплю.
Ще одна причина, чому я вибираю солодку картоплю, - це її користь для здоров’я. Хоча звичайна картопля містить вітаміни та мінерали, корисні для загального здоров’я, солодка картопля робить крок далі.
Солодка картопля, як правило, корисніша за білукартопля і мають неймовірно високий вміст вітаміну А. Солодка картопля нижча за індексом ГІ, що означає, що у них менше шансів, ніж у звичайної картоплі, зрости стрибок цукру в крові.
Як додаткове зауваження: якщо вам подобається готувати картоплю із солодкої картоплі, але ненавидите їх різати, перегляньте ці круті різаки для солодкої картоплі.
Цей рецепт є прекрасним прикладом того, як проста і корисна їжа може бути також смачною.
Ключ до дивовижної іспанської солодкої картоплі - залити солодку картоплю олією і присмачити морською сіллю перед запіканням. Після запікання остудіть картоплю на пергаментному папері, і це дасть вам приємну хрустку скоринку.
Поки картопля смажиться, ви можете приготувати смачний томатний соус.
Я використовую консервовані подрібнені помідори, і це мій фокус для простого рецепту. Звичайно, ви можете використовувати свіжі помідори та додати додатковий томатний соус, якщо хочете.
Соус зазвичай поливають безпосередньо на картоплю перед подачею. Соус Бравас яскраво-червоний і злегка гострий, і ця назва насправді надає аромату соусу: brava приблизно перекладається як "сильний" або "сміливий".
Звичайно, вам не потрібно бути надто сміливим, оскільки це не надто пікантна версія, але якщо ви хочете гострий удар, додайте трохи гострого пластівця червоного перцю.
Я подаю свою іспанську картоплю лише з томатним соусом, але деякі люблять подавати картоплю з айолі.
Aioli - це чесночний маринад, який забезпечує приємний контраст і ріже пряність. Два соуси можуть поливатися поверх картоплі або ж подаватися збоку.
Однак найчистіша форма іспанської картоплі проста: картопля, задушена в соусі брава, і нічого іншого.
Зберіть свої інгредієнти і розігрійте духовку до 400F.
Залийте картоплю 2 ст. Ложками оливкової олії і смажте 15 хвилин.
Налаштуйте духовку на бройлера і випікайте її протягом декількох хвилин або до хрусткого стану.
Поки солодка картопля смажиться, нагрійте на сковороді оливкову олію.
Додати цибулю і варити до готовності, потім додати часник і варити до запаху.
Додайте помідори та спеції. Приправте за смаком.
Тушкуйте соус 20 хвилин на середньому вогні.
Після того, як картопля закінчиться, подайте її до столу та залийте томатним соусом.
Можна закінчити страву, посипавши подрібненою петрушкою.
Ця іспанська солодка картопля, відома як patatas bravas, надзвичайно смачна (і не надто гостра)!
Далі: Чи можете ви розігріти солодку картоплю - найкращий спосіб
