Якщо ви любите м’які сири, то вершковий сир та сир, мабуть, у вашому списку фаворитів. Їх смачно і добре зберігати в холодильнику, оскільки вони дуже універсальні.
Але в чому різниця між вершковим сиром і сиром? Вершковий сир та сир виробляютьзгущування молока з кислотою, але вершковий сир зберігає більше вологи і змішується в структуру, що змащується, тоді як сир зціджується і зберігає вибоїсту, сирну структуру. Вершковий сир солодший, а сир кисліший.
Обидва м’які.Однак вершковий сир виходить гладким, густим і можна змащувати. Сир - це сирний продукт, який робить його не таким гладким. Сир містить менше жиру і менше калорій, ніж вершковий сир, що робить його більш здоровим варіантом.
У цій статті ми порівняли всі аспекти вершкового сиру та сиру - від виробничого процесу до фактів харчування, від текстури та смаку до їх використання.
Плавлений сир і сир - це і те, і інше м’який сир сорти. Це означає, що вони не дозріли, м’які та мають високий вміст вологи. Хоча ми можемо знайти кілька подібностей між цими двома сортами сиру, вони досить різні.
Вершковий сир виготовляється або з молока, або з комбінації молоко та вершки. Баланс рН молока знижується за допомогою молочної кислоти. Це робить молоко (або молоко та вершки) розділеними на сироватку та тверді речовини (сир).
Сироватка зціджується і використовуються лише сирки для приготування вершкового сиру. Вони обробляються теплом і стабілізуються додатковими інгредієнтами.
Процес виготовлення сир також починається з процес згортання молока. Це також досягається додаванням кислих продуктів, таких як молочна кислота та оцет.
При виготовленні сиру їх потрібно видалитиякомога більше рідини із затверділих частин. Крохмалі та інші природні стабілізатори можуть використовуватися для збереження сиру в цілості. Потім сир зливають і прополіскують.
У домашніх умовах можна приготувати вершковий сир і сир. Для обох продуктів кислота необхідний для того, щоб вершки або молоко розділилися на сир та сироватку.
Робити вершковий сир, потрібно кип’ятити молоко. Потім потрібно додати оцет, підтримуючи молоко на стабільно повільному вогні. У цей момент молоко починає згортатися.
Після того як сир відокремиться від сироватки, злийте молоко. Для перетворення сирної маси в вершковий сир вам потрібно буде використовувати блендер або кухонний комбайн. Змішайте, додавши свіжу або сушену зелень та спеції.
Сир виготовляється за тією ж технікою. Тільки ти пропустити крок змішування оскільки сир - це, в основному, тверді речовини, що залишаються після процесу згортання.
Використовуйте марлю для зціджування згущеного молока. Ви можете залишити трохи сироватки з сирками або вичавити сир насухо, якщо ви насолоджуєтесь сиром, у якому майже немає вологи.
Оскільки вершковий сир і сир є м’якими сортами сиру, вони містять багато вологи.
Вміст вологи в вершковий сир має бути принаймні 30% але не більше 50%. Вміст вологи сир коливається від 55-80%.
Плавлений сир і сир сильно відрізняються, що стосується їх зовнішнього вигляду.
Плавлений сир гладкий, а сирний ні. Оскільки остання є сирним продуктом, вона набуває більш гладкий вигляд лише в суміші. Ви можете придбати маленький сирний або сирний сирний сир.
Комерційний сир має яскраво-білий колір. Колір вершкового сиру не завжди яскраво-білий. Він може варіюватися від білого до кремових відтінків.
Смак як вершкового сиру, так і сиру м’який. Смак вершкового сиру одночасно солодкий і гострий, тоді як сир злегка солоний.
Сир, що має більший відсоток молочного жиру, має молочний смак. Чим нижче вміст молочного жиру, тим смачніше сирний сир.
Вершковий сир має масляну гладку консистенцію. У порівнянні з сиром він набагато товщі.
Хоча сир - це сирний продукт, його текстура дуже кремова, легка і м’яка.
Плавлений сир містить багато жиру і є високим вмістом калорій. вміст жиру в сирі значно нижчий. Він також містить менше калорій, що робить сир хорошим варіантом для тих, хто намагається тримати свою вагу під контролем.
Обидва продукти містять однакову кількість натріюі мало вуглеводів. Вони також містять хорошу кількість кальцію, магнію, вітаміну В-6, кобаламіну (вітамін В-12). Останнє має важливе значення для здоров’я нервових клітин та клітин крові.
Ось таблиця порівняння однієї чашки вершкового сиру та однієї чашки сирного сиру.
| Пер 1 чашка | Вершковий сир | Сир | ||
| Калорії | 793 | 222 | ||
|
|
|
|
| Добова вартість |
| Загальний жир | 79 г. | 121% | 10 г. | 15% |
| Вуглеводи | 9 г. | 3% | 8 г. | 2% |
| Натрію | 744,7 мг | 31% | 819 мг | 34% |
| Білок | 14 г. | 28% | 25 г. | 50% |
| Холестерин | 255,2 мг | 85% | 38,3 мг | 12% |
| Калій | 320,2 мг | 9% | 234 мг | 6% |
| Кальцій |
| 22% |
| 18% |
| Залізо |
| 4% |
| 1% |
| Магній |
| 5% |
| 4% |
| Вітамін А |
| 62% |
| 6% |
| Вітамін D |
| 14% |
| 1% |
| Вітамін B-6 |
| 5% |
| 5% |
| Кобаламін |
| 10% |
| 16% |
Сир безумовно a здоровіше сирний варіант.
Сир є хорошим джерелом білка. Це дозволить довше почувати себе ситішим, тим самим запобігаючи переїдання. Завдяки своїй високий вміст білка, сир також корисний для людей, які намагаються набрати м’язову масу.
Кажуть, що сир позитивно впливає на здоров’я кісток. Він також містить селен. Останній є потужним антиоксидантом і позитивно впливає на загальний стан здоров’я організму.
Плавлений сир має більше жиру та калорій, а також вінрекомендується вживати його в помірних кількостях. Але це не означає, що вершковий сир не несе користі для здоров’я. Це хороше джерело вітаміну А і може забезпечити ваше тіло невеликою кількістю антиоксидантів.
Плавлений сир та сир - це універсальні інгредієнти. Ви можете включити їх у будь-який прийом їжі протягом дня, будь то легка закуска або ситна вечеря.
Є кілька кулінарних завдань, для яких підходить як вершковий сир, так і сир:
Популярним кулінарним використанням вершкового сиру є виготовлення вершкова глазур. Ви можете прикрасити ним торти та кекси або використовувати як начинку для десертів.
Сир, навпаки, має низку інших цілей.
Його можна використовувати як долива для салатів, печеної картоплі, яєчні тощо. Млинці і вафлі зроблені з сиром теж виходять смачними.
Якщо вдома є сир, ваш сніданок ніколи не буде нудним. Ви можете змішати його з фруктами та мюслі, і навіть приготувати склянку з сирним коктейлем з сиру.
Оскільки вершковий сир і сир є молочними продуктами, їх потрібно постійно зберігати в холодильнику.
Вершковий сир буде тримати для більше тижня в холодильнику, якщо він був відкритий. Невідкритий вершковий сир добре втримається близько 1 місяця.
Відкритий контейнер сир буде добре триматися навколо 10 днів. Для невідкритого сиру, який зберігався в холодильнику, термін придатності становить Через 7 днів після дату його продажу.
Якщо ви шукаєте здоровіший сиральтернатива вершковому сиру, сир хороший. Ви можете змішати його з невеликою кількістю нежирного молока, щоб згладити текстуру, роблячи його схожим на вершковий сир.
Смак, однак, все одно буде відрізнятися. Плавлений сир, як правило, солодший за сир.
Ви можете використовувати змішаний сир замість вершкового сиру у багатьох рецептах, де вам потрібна плавність вершкового сиру з меншою кількістю жиру та калорій.
Але бувають випадки, коли не можна поміняти вершковий сир з сиром. У стравах, де вершковий сир буде плавленим, сир не буде працювати, оскільки він не тане.
Далі: Чи можете ви заморозити вершковий сир? - Що ви повинні знати
