Для двох рослин, які на смак надзвичайно схожі,є дивовижна різниця між зеленою цибулею та цибулею, а не лише їх назвами. Багато людей цікавляться, чи це однакові речі, оскільки вони схожі на вигляд і смак, але це різні рослини з різним практичним використанням і навіть різними харчовими профілями.
То яка різниця між зеленою цибулею та цибулею? Основна відмінність полягає в тому, що зелена цибуля - цеовоч, тоді як цибуля-лук вважається травою. Цибуля-лук також має вищий профіль поживних речовин, ніж зелена цибуля, оскільки трави, як правило, мають щільніший харчовий вміст.
У цій статті буде розглянуто всі відмінності між зеленою цибулею та цибулею цибулею та деякі їх подібності, щоб ви ніколи не вагалися, який із них використовувати знову.
Для початку нашого обговорення це допоможезрозуміти різницю між зеленню та овочами. Власне кажучи, овоч - це будь-яка рослина, включаючи коріння, листя та стебла, яку ви можете їсти та використовувати як їжу. Це відрізняється від плодів, які є насіннєвою частиною рослини.
Трави - це рослини, які мають листя, квіти або насіння, які можна використовувати для ароматизації, ліків або парфумерії.
Головна відмінність трави від овочівщо стосується приготування їжі, чи споживаєте ви її як основну їжу (рослинна) чи використовуєте для смаку (трава). Яке відношення це має до зеленої цибулі та цибулі? Для початку зелену цибулю зазвичай вважають овочами, тоді як цибуля-лук вважається травою.
Зелена цибуля, також відома як цибуля-цибуля, абозелена цибуля, це певний вид цибулі та овоч. Подібно до того, як червона, біла та жовта цибуля різні, хоча і споріднені, так само, як і зелена цибуля.
Зелена цибуля має більш м’який смак, ніж більшість інших сортів, і вона не має великої цибулини - яку ми зазвичай вважаємо такою, як сама цибуля, - оскільки їх збирають, коли вони дуже молоді.
ЯНатомість вони просто мають невеликий білий корінь і довгі зелені листя. Немає причин дивуватися, яку частину зеленої цибулі ви повинні їсти, тому що проста відповідь - це все.
По-перше, купуючи та готуючи зелену цибулю, слід шукати грона, які мають найсвітліший зелений колір. Чим темніше зеленіють листя, тим старшими вони стають і тим жорсткішими та гострішими будуть листя.
Зелена цибуля та цибуля чудово підходять дляароматизуючи приготовані страви, але коли ви працюєте з цибулею, ви отримаєте найкращий смак, дуже легко підсмаживши їх трохи олії або масла, перш ніж додавати їх у свою страву. Ви все ще хочете бути обережними, щоб не переварити їх, але жир буде видавати їх природний аромат і більше смаку.
Якщо ви готуєте зажарку, додайте зелену цибулю буквально за кілька хвилин до того, як їжа закінчиться готувати.
Ви також можете їсти зелену цибулю в сирому вигляді, як чудове доповнення до салатів або бутербродів.
Зелена цибуля, як правило, дешевша, ніжцибулю, тому ви можете знайти ресторани, замінюючи їх такими стравами, як запечена картопля або гарніром. Смак досить схожий, що ви можете легко замінити один іншим, але цибуля є поживнішою, ніж зелена цибуля, тому їй варто ходити, хоча б зрідка.
Зелена цибуля тісно пов'язана з усією цибулею, алевони для себе унікальний вид, будучи найменшим представником сімейства цибулевих. Вони дуже гарні, коли ростуть, як трава, з маленькими фіолетовими квітками, які також їстівні.
Зелена цибуля має ще більш ніжний смак і консервиїх легко знайти як у свіжому, так і в сушеному або порошкоподібному вигляді. Оскільки їх зазвичай використовують для ароматизації або гарніру страв, їх вважають травою, а не овочем.
Всякий раз, коли ви намагаєтеся додати смаку, але не обов’язково навалом до своїх страв, вибирайте зелену цибулю замість зеленої цибулі. Вони добре працюють в омлетах або супах або змішуються з м’яким вершковим маслом та сирами.
Якщо ви збираєтеся готувати з цибулею, додайте їх в останній момент, оскільки чим довше вони готуються, тим більше їх аромат зникне.
Ви також можете використовувати зелену цибулю як замінник іншоїтрави, які мають більш набутий смак, такі як кінза або петрушка. Вони також добре поєднуються з такими травами, як естрагон або кервель, дуже популярні у французькій кухні, як це.
Ви також можете використовувати для гарніру цибулю-цибулю, але вони настільки щільно насичені харчуванням, що ви не захочете залишати цей гарнір на своїй тарілці. Насолоджуйтесь кожним останнім шматочком.
Зелена цибуля та цибуля - прекрасний вибірколи мова заходить про те, щоб додати трохи їжі до своїх щоденних прийомів їжі, але цибуля є абсолютно більш жирним варіантом, якщо ви намагаєтесь вирішити, що вибрати в наступній поїздці за покупками.
| За 1 чашку, сире подрібнене | Зелена цибуля | Цибуля-цибуля | ||
| Калорії | 32 | 30 | ||
|
| Грами | Щоденна вартість (DV) | Грами | Щоденна вартість (DV) |
| Жир | 0.2 |
| 0.7 |
|
| Вуглеводи | 7.3 |
| 4.4 |
|
| Цукор | 2.3 |
| 1.9 |
|
| Клітковина | 2.6 |
| 2.5 |
|
| Білок | 1.8 |
| 3.3 |
|
| Вітамін А |
| 20% |
| 87% |
| Вітамін С |
| 31% |
| 96% |
| Вітамін В6 |
| 5% |
| 5% |
| Кальцій |
| 7% |
| 9% |
| Залізо |
| 8% |
| 8% |
| Магній |
| 5% |
| 10% |
Ця діаграма містить основні розрахунки макроелементів, а також деякі найбільш вражаючі вітаміни та мінерали, але вона не розповідає всієї історії.
Наприклад, цибуля-лук також забезпечує понад 250% вашого ДВ вітаміну К, що важливо для того, щоб ваша кров ефективно текла. Також 26% вашої добової дози припадає на вітамін В9 або фолієву кислоту, що допомагає підтримувати здоров’я кісток та сприяє правильному розвитку ДНК та РНК, що важливо для вагітних матерів.
У зеленій цибулі є навіть більше вітаміну К, що перевищує 260%, але в іншому випадку дещо відстає в харчуванні цибулі.
І зелену цибулю, і цибулю можна обережно зберігати у своєму холодильнику, хоча зелена цибуля прослужить на день-два довше, ніж цибуля.
Щоб зберегти їх свіжими якомога довше, оберніть коріння злегка вологим паперовим рушником, а потім покладіть зелень у мішок Ziploc, який не повністю закритий. Деякі потоки повітря корисні для вашої цибулі.
Обов’язково покладіть їх у купе, девони не будуть розчавлені, бо це змусить їх в’янути набагато швидше. Зберігаючи добре, ви повинні мати можливість зберігати зелену цибулю до 7 днів, а цибулю трохи менше.
Цибуля-шалот і зелена цибуля - це насправді одне й те саме під різними назвами.
Шалот є частиною сімейства цибулевих, але вонине вирощують великі цибулини, як більшість цибулі, але натомість їх збирають за довгі, схожі на траву листя, які мають більш м’який смак, ніж їхні двоюрідні брати цибулі.
Їх можна їсти сирими або вареними, а вся рослина їстівна і дуже корисна для здоров’я.
Це мене бентежило протягом багатьох років, тому що трави та спеції часто є одними і тими ж рослинами, які просто називають різними речами. Трави - це листя певних рослин, тоді як спеції виготовляються з інших частин рослини, включаючи насіння, коріння та навіть кору.
Хороший приклад - кінза. У США кінза - це свіже листярослина коріандру, а коріандр - це те, що ми називаємо насінням. Кінза - це трава, коріандр - спеція. Щоб все було цікаво, в інших частинах світу, таких як Великобританія, кінзу називають свіжим коріандром.
Часник і цибуля є частиною лукусім'я, а також цибуля-цибуля, яка виростає з їхніх тезок. Більшість людей думають про цибулю-цибулю, коли мають на увазі просто “цибулю-цибулю”, оскільки цей сорт є найбільш поширеним. Він має м’який цибулеподібний смак.
З іншого боку, часникова цибуля має виразно-часниковий смак і аромат, який є досить потужним. Часнокова цибуля використовується переважно в азіатській кулінарії і не дуже популярна в усьому світі, хоча ви можете насолоджуватися зеленими носиками часникової цибулини приблизно так само.
Існує багато видів цибулі, але найпоширенішими в США є жовта, червона, біла, зелена, а також солодка цибуля та цибуля-шалот.
Якщо ви знаходитесь в Австралії, намагаєтеся знайти всеінгредієнти в рецепті, який вимагає зеленої цибулі, у вас можуть бути проблеми. Знизу зелену цибулю, швидше за все, називатимуть весняною цибулею, але її також час від часу позначатимуть як цибулю-шалот, так і цибулю-шалот, лише щоб зробити життя цікавим.
У безпеці шукайте довге зелене листя та маленькі, недорозвинені цибулини, незалежно від того, як їх називають.
