Якщо ви не є професійним м'ясником абодосвідчений кухар, який багато разів розрізав цілу курку, ви навіть можете не знати, що вирізка - це м’яз, що знаходиться позаду грудей і є найніжнішою частиною курки.
Але яка різниця між курячою грудкою та вирізкою? Перша очевидна різниця між куркоюрозмір грудей і вирізки. Вирізки майже вдвічі менші за курячі грудки. Вони також відрізняються за формою, вирізка вузька і тонка. Крім того, курячі вирізки містять більше калорій і менше вітамінів та мінералів.
Ми глибоко занурились у курячі грудки та вирізку, щоб побачити, що робить ці дві частини курки схожими та різними одночасно.
Основна та не дуже елементарна інформація, яку потрібно знати.
Курячі вирізки, інакше відомі як курячі тендери, - це частини курки, розташовані внизу грудей. Таким чином, кожна курка має дві вирізки.
Оскільки вирізки досить малі, їх дуже легко пропустити. Насправді, якщо ви новачок у кулінарії, ви можете навіть не знати, що є така частина курки.
Вирізки заховані за грудьми. Ви можете побачити їх лише тоді, коли кістка відокремлена від грудей. Курячі вирізки - це дві маленькі м’язи, які називаються pectoralis minor.
Куряча грудка - улюблений інгредієнт завдяки своїй універсальності та поживній цінності. Будучи багатим джерелом білка, він особливо популярний серед спортсменів.
Куряча грудка без кісток - найменш доступна частина курки. Його можна приготувати безліччю способів - від смаження до смаження та від закипання до запікання в духовці.
Існує безліч причин, чому слід їсти курячу грудку.
По-перше, він нежирний, що робить його ідеальним для тих, хто намагається контролювати свою вагу.
По-друге, крім незамінного джерела білка, куряча грудка також служить джерелом вітамінів (D, B-6) та мінералів, таких як цинк, кальцій, магній та калій.
Куряча грудка також містить кобаламін - важливий вітамін, який сприяє утворенню еритроцитів.
До речі, якщо вам цікаво, яка найкраща кулінарна книга для курки, я нещодавно готував цей шлях, який ви можете забрати на Амазонці, і це абсолютно дивно.
Якщо ви готуєте блюдо, де вам потрібні однорідні шматочки курки, ви можете легко нарізати курячі грудки смужками, щоб зробити їх такими ж розміром і формою, як вирізки.
Завдяки своєму розташуванню куряча вирізка набагато ніжніша. Це незначна м’яз, прихована позаду pectoralis major, більший м’яз грудей, і використовується рідко.
Таким чином, поки курку простіше висушитигрудей, набагато легше зіпсувати ніжні курячі тендери. Хоча і курячі грудки, і вирізки легко готувати, тендери потребують трохи більше любові, коли їх готують.
Що стосується смаку, то курячі вирізки такі ж, як і куряча грудка.
Одним із факторів, що робить курячу вирізку «особливою», є ціна, за якою вона продається в супермаркетах. Курячі тендери дорожчі за курячі грудки.
Однак рекомендується купувати цілу курячу грудку, а не окремі вирізки. Деякі «курячі тендери», які ви можете зустріти в магазинах, - це просто грудки, нарізані довгими та вузькими шматочками.
Багато людей вважають курячі вирізки єдиним із грудьми. Таким чином, вони припускають, що вирізки мають таку ж харчову цінність, як і куряча грудка.
Однак вирізки робити відрізняються за кількістю калорій та кількістю інших поживних речовин.
Курячі тендери вважаються найбільш калорійною частиною курки. Якщо ви сидите на дієті, намагаючись схуднути, краще додати до свого щоденного меню більше курячої грудки, а не вирізок.
Вирізка також містить більше натрію. Надлишок натрію може призвести до підвищення артеріального тискута інші проблеми зі здоров’ям. Якщо у вас є проблеми із серцем, нирками або кров’яним тиском, виберіть курячу грудку замість курячої вирізки.
Загалом, куряча грудка більш поживна. Однак якщо ви хочете спробувати найніжніше куряче м’ясо, то вирізка - головний кандидат.
| 100 грам | Куряча вирізка | Куряча грудка | ||
| Калорії | 165 | 136 | ||
|
|
| Добова вартість | Добова вартість | |
| Загальний жир | 3,6г | 5% | 3г | 3% |
| Холестерин | 85 мг | 28% | 84 мг | 28% |
| Натрію | 74 мг | 3% | 52 мг | 2% |
| Калій | 256 мг | 7% | 380мг | 11% |
| Загальна кількість вуглеводів | 0г | 0% | 0г | 0% |
| Білок | 31г | 62% | 25г | 57% |
| Вітамін А |
| 0% | 0% | |
| Вітамін С |
| 0% | 0% | |
| Кальцій |
| 1% | 1% | |
| Залізо |
| 5% | 4% | |
| Вітамін D |
| 1% | 1% | |
| Вітамін B-6 |
| 30% | 20% | |
| Кобаламін |
| 5% | 3% | |
| Магній |
| 7% | 6% |
Вирізки менше за розміром, ніж курячі грудки. Це означає, що їм потрібно менше часу для маринування та приготування.
Ви можете замінити курячі вирізки курячими грудьми, але обов’язково зверніть увагу на час маринування та приготування.
Вирізка - це дуже смачний білий шматок м’яса, який, безперечно, потребує уваги. Деякі люди сумують за цим, коли ріжуть курку, оскільки вона знаходиться в досить прихованому місці.
Щоб видалити вирізку з курячої грудки, потрібно покласти грудку на обробну дошку так, щоб ви бачили, як вирізка проходить через грудину.
Вирізка прикріплена до грудей сухожиллям.
Щоб видалити вирізку, потрібно зробити надріз по грудині і відрізати сухожилля. Зробивши ці розрізи, ви зможете легко відокремити курячу вирізку від грудей.
Курячі вирізки - це нежирні шматки білого м’ясаякі є дуже універсальними, коли справа стосується методів приготування їжі. Однак настільки простим, наскільки курка, зіпсувати його досить легко. Справа секунди - висушити курячу грудку або вирізки.
Отже, як слід готувати їх, щоб вони були і смачними, і корисними?
Перш ніж щось робити на тендерах з курки, важливо правильно їх підготувати. Як це дуже тендер шматок м’яса, важливо правильно його замаринувати перед приготуванням, щоб волога залишалася в м’ясі і не легко висихала.
Щоб приготувати курячу вирізку, замаринуйте її разом із соком лимона або лайма і не забувайте про приправи. Щоб маринат добре вбрався в м’ясо, зробіть кілька вирізів на вирізці.
Найздоровіші способи приготування курячої вирізки приготування на пару, браконьєрство, і випікання в пергаментному папері.
Куряча вирізка на пару - це найпростіший спосіб зберегти м’ясо всередині вологим і не додавати шкідливі для здоров’я інгредієнти.
Браконьєрство - це ще один спосіб приготування курячої вирізки без додавання олії або будь-якого іншого інгредієнта, який додав би більше калорій. Потрібно просто помістити м’ясо в підсолену киплячу воду. Ніжне м’ясо не буде готуватися занадто довго.
Якщо ви хочете запечену курячу вирізку, але не хочете використовувати олію, то це пергаментний папір.
Вирізки не тільки чудово приготуються на пергаментному папері, але й отримаєте смачний соус із натуральних соків, зібраних у пергаментному мішку.
Куряча грудка - здоровий інгредієнт і хороше джерело білка. Можна готувати по-різному.
Насправді куряча грудка - це порожнє полотно що стосується кулінарії. Ви можете зробити це м’яким або ароматним.
Куряча грудка - улюблена їжа для багатьох любителів здоров’я. Однак слід пам’ятати, що це здорово лише тоді, коли шкіра вимкнена, оскільки остання містить багато жиру.
Найздоровіші способи приготування курячої грудки - це гриль і випікання.
Гриль - це хороший спосіб приготувати курячі грудки без додавання таких нездорових інгредієнтів, як олія або соуси. Тим не менше, куряча грудка на грилі виходить дуже ароматною.
Так само, як вирізки в пергаментному мішку,курка в духовці - це здоровий, простий і швидкий спосіб приготування курки у власних соках. Ви можете замаринувати грудки перед тим, як поставити їх у духовку, щоб м’ясо було м’яким і вологим.
Оскільки куряча грудка і вирізки мають однаковий смак, ви можете поєднувати однакові гарніри з обома шматками курки.
Одними з найкращих варіантів, як подати гарнір до курячої грудки або вирізки, є:
Хоча тендер на курятини також називають курячими смужками остання може бути використана для позначення будь-якої частини курки, нарізаної у вигляді смужок. Куряча грудка зазвичай є найбільш підходящою частиною для приготування «курячих смужок».
Таким чином, різниця між курячими смужками та вирізками полягає в тому, що остання є специфічним м’язом, розташованим уздовж грудної кістки, тоді як перша - просто куряче м’ясо, нарізане соломкою.
