Печиво безе - це легке та чітке печиво, виготовлене лише з 4 інгредієнтів.
Печиво безе, або поцілунки безе, ідеально підходять для приготування, якщо у вас залишився залишок яєчного білка. Звичайно, яєчні білки повинні бути свіжими, оскільки лише свіжі яєчні білки нададуть бажаної стійкості безе.
Печиво безе - одне з моїх улюблених печиворобити. У їх формі, смаку та простоті інгредієнтів є щось особливе. Я схильний робити їх постійно, особливо під час канікул.
Традиційно печиво безе зазвичай готують із кремом татарського крему.
Що таке крем із зубного каменю? Крем зубного каменю також відомий як тартрат калію, або порошкоподібна форма винної кислоти.
Ця органічна кислота знаходиться в природі в багатьох рослинах, а також у процесі виноробства.
Крем із зубного каменю допомагає стабілізувати яєчний білок, запобігає кристалізації цукру та служить розпушувачем для хлібобулочних виробів.
Якщо у вас закінчився крем із зубного каменю і ви хочете трохи на майбутнє, ви можете придбати мої улюблені креми із зубного каменю в Інтернеті.
Хоча це інгредієнт для універсального використання, знайти крем для зубного каменю не так просто у всіх магазинах.
То що робити, коли у вас немає крему із зубного каменю, але ви прагнете безе-печива? Ось чим можна замінити крем для зубного каменю:
Є деякі інші замінники, але не всі їх добре поєднувати з яєчними білками. Якщо у вас немає крему зубного каменю, використовуйте лимонний сік або оцет, або просто залиште це поза.
Печиво безе можна приготувати з простим ванільним екстрактом, але чи знаєте ви, що можете додавати різні екстракти?
Ви можете зробити м’ятне печиво безе додаванням екстракту м’яти перцевої або лимонне печиво безе додавши кілька крапель екстракту лимона.
Для версії з горіховим смаком спробуйте додати трохи екстракт мигдалю або фундука. Мені вони подобаються особливо в зимовий сезон, оскільки вони приносять трохи тепла та затишку в нудні та холодні дні.
Якщо у мене немає настрою готувати, я насправді люблю купувати ці шоколадні безе з какао-чіпсів від Amazon.
Печиво безе дуже просто зробити теоретично. Однак, оскільки вони не містять борошна, а виготовляються з простих, але вишуканих інгредієнтів, багато речей можуть піти не так.
Ось мої найкращі поради, як зробити ідеальне печиво безе:
1. Використовуйте найсвіжіший яєчний білок - Свіжі яйця м’яко кислі і для їх стабілізації знадобиться лише трохи лимонного соку. Після стабілізації яєчні білки добре запікати, оскільки вони тверді і мають потрібну консистенцію.
2. Переконайтесь, що ваші яйця мають кімнатну температуру - Раніше я готував печиво безе з яйцембілі з холодильника. Однак методом спроб і помилок я дізнався, що яєчний білок повинен бути кімнатної температури. Яєчні білки при кімнатній температурі будуть чудово збиватися.
3. Переконайтесь, що жоден жовток не заважає - Я не можу підкреслити, як навіть крихітний шматочок яєчного жовтка може зіпсувати ваші білки. Тож, відокремлюючи яйця, обов’язково робіть це обережно.
4. Не додавати цукор занадто рано - Цукор додавати поступово.Роблячи безе, ви не хочете збожеволіти від цукру. Почніть збивати яєчний білок, а коли досягнете м’яких піків, додайте цукор по столовій ложці, збиваючи після кожного додавання. Цукор повинен розчинитися в яєчних білках, перш ніж додати наступну столову ложку.
5. Уникайте надмірного збивання - Як уже згадувалося вище, збийте, поки цукор не розчиниться, і негайно зупиніть у цьому місці.
6. Використовуйте холодну миску - Це трюк, який я взяв із тістечкакухарі. Вони використовують охолоджену скляну миску (поставте її в холодильник за 30 хвилин до використання). Холодна чаша допоможе створити приємні крихітні бульбашки повітря і зробить білки твердішими. Уникайте пластикових чаш, а вибирайте або металеві, або скляні.
Зберіть свої інгредієнти та розігрійте духовку до 220F.
Помістіть яйця в миску. Збиваємо яєчні білки та ваніль до утворення м’яких піків.
Як тільки утворюється пік з яєчного білка, пора починати додавати цукор по одній столовій ложці, добре збиваючи після кожного додавання.
Як тільки весь цукор буде використаний, в останнє додавання додайте лимонний сік. Це забезпечить вам тверду суміш.
Ложкою вкладіть яєчний білок у мішок для трубопроводів.
Застеліть деко пергаментним папером. Нанесіть безе на деко.
Випікайте безе 1 годину. Після закінчення випічки залиште печиво в духовці, щоб воно могло повністю висохнути.
Подавайте і насолоджуйтесь.
Перекладіть залишки печива безе в герметичний контейнер.
Це печиво безе без крему зубного каменю настільки просто і смачно.
Печиво безе не любить вологу. Якщо ви готуєте подвійний рецепт і маєте багато печива, переконайтеся, що вони правильно зберігаються.
</p>Далі: Пиріг з лимонним безе без кукурудзяного крохмалю
