Будемо відвертими, деякі продукти їжі просто кращі, коливони смажені. Добре, майже все на смак смачніше у фритюрі. На жаль, нічого не стає здоровішим, якщо його занурити в олію, і хоча ми не віримо в відверте заперечення тут, є що сказати для помірності.
Це одна з причин, чому не всі хочутьінвестуйте в машину, єдиною метою якої є смаження продуктів. Сказано, горщик, який може готувати овочі на пару або варити, як професіонал, і в той же час, будучи готовим до заслуженої, смаженої у фритюрі страви, звучить як сірник, зроблений на небі, чи не так?
То які найкращі горщики для смаження у фритюрі? Найкращі горщики для смаження у фритюрі - це чавунні каструлі, металеві горщики та воки. Найкращий горщик - це також глибокий горщик, оскільки їжа повинна бути повністю покрита олією. Є й інші фактори, які слід враховувати, наприклад, чи потрібно ваш горщик приправляти, тож ми зануримось у всі речі, про які слід пам’ятати, купуючи горщик для смаження у фритюрі.
Ми здійснили пошук найкращих горщиків для використаннядля смаження у фритюрі, і ми навіть з’ясували, як їх використовувати для цього завдання. Якщо ви продаєте горщик, який творить чудеса на вашій кухні, побалуйте ці 3 найкращі горщики для смаження у фритюрі.
| Ранг | Горщик | Матеріал і тип |
|---|---|---|
| 1. | Лодж 6 Класична голландська піч з червоною емаллю | Голландська піч з порцеляновим покриттям |
| 2. | Lodge 5 Quart попередньо приправлений горщик з кришкою та подвійною ручкою | Чавунна голландська піч |
| 3. | Cook N Домашня каструля з нержавіючої сталі з кришкою | Горщик для соусу з нержавіючої сталі |
| 4. | Мідний шеф-кухар 8 "/ 11" глибокий посуд, 4 шт | Мідна глибока посуд |
| 5. | Craft Wok Традиційний ручний кований вуглецевий сталевий Wok | Вук із вуглецевої сталі |
| 6. | Азіатська кухня Хелен Чен з плоским дном Вок, вуглецева сталь із кришкою | Вук із вуглецевої сталі (з кришкою) |
Якщо ви шукаєте горщик для смаження, перше правило - заглибитися в глибину або повернутися додому. Що б ви не закінчили смажити протягом тривалості життя вашої каструлі, все це повинно вміститися всередині і бути повністю зануреним в олію.
Для більшості рецептів вам знадобиться приблизно 3 - 4 дюйма масла, отже, ви хочете, щоб ваш горщик був принаймні 5 - 6 дюймів глибиною. Ще один момент, про який слід пам’ятати, - чим товщі стінки горщика, тим більше утримання тепла вийде з нього.
Нарешті, якщо у вашому горщику є зручний виливний носик, це значно полегшить життя, коли ви будете готові передати олію в контейнер для зберігання після використання.
3 найкращих типи горщиків для смаження у фритюрі:
Коли справа доходить до смаження у фритюрі, підтримка гарячого масла протягом усього горщика має вирішальне значення для хорошого кулінара, незалежно від того, готуєте ви курячі крильця чи пончики.
Чавун не тільки швидко і рівномірно нагрівається, але, маючи кришку на голландській духовці, ви можете стримати тепло з усіх боків.
З традиційним чавунним горщиком або каструлею, глибокоюсмаження насправді допоможе зберегти його приправленим з часом. Єдиним недоліком є те, що якщо масло залишається занадто довго, воно може почати руйнуватися завдяки прасці у вашому горщику.
Це легко виправити - просто перелийте масло в ємність, як тільки воно охолоне.
Звичайно, якщо ви зупините свій вибір на емальованому горщику, вам не потрібно турбуватися про приправу чи відновлення олії!
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Це, безумовно, мій улюблений горщик для смаження у фритюрі, і якщо ви спробуєте, то досить швидко зрозумієте, чому.
Покриття чавунного горщика фарфоровою емаллюробить його непористим, тому вам не доведеться загартовувати або приправляти його. Ви все ще отримуєте всі переваги потужного горщика з великою тепловіддачею та утриманням тепла, і його неймовірно легко чистити, як додатковий бонус.
Основні характеристики:
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Чавун - одна з небагатьох речей на землі, яка стає кращою, чим більше ви їх використовуєте.
Смаження у фритюрі - це лише вершина айсберга, оскільки ця кухня необхідна. Ви також можете смажити, запікати, варити на повільному вогні і тушкувати. Це еквівалент вашої кухні колективу для однієї людини.
Основні характеристики:
Як ми вже згадували, що стосується смаження у фритюрі,ви хочете, щоб ваше тепло розподілялося якомога рівномірніше, а метал досить добре справляється з цією роботою. Він також дуже міцний, простий в обслуговуванні та відносно недорогий, особливо враховуючи якість, яку ви можете отримати.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Нержавіюча сталь не така чудова для збереження тепла, але вона збереже ваше масло свіжим довше, ніж мідь або чавун, якщо ви плануєте повторно використовувати масло протягом декількох прийомів їжі.
Вони також досить легкі, недорогі та мають дуже великі розміри. Це чудова новина, якщо ви авантюрний тип, який бачить у вашому майбутньому фритюру з турдукеном.
Основні характеристики:
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Повне розкриття, мідь - не найпростіший металзнайти на продаж, але коли ви стикаєтесь з неймовірною угодою, вам справді слід скочити на це. Мідь займає перше місце у розподілі тепла, тому вона ідеально підходить для смаження у фритюрі.
Основні характеристики:
Існує багато пільг щодо використання воків для вашогопотреби у фритюрі. Похилі борти насправді зменшують кількість бризок, які потрапляють за межі каструлі, а форма воронки дозволяє використовувати менше олії для такої ж кількості їжі. Також легше дістати, коли воно буде готове.
Ви хочете уникнути чого-небудь антипригарного,тому що тепло масла може просочувати хімікати у вашу їжу. Крім того, якщо ви хочете готувати фрі та інші страви у своєму воку, краще уникати всього, що легко подряпається.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Цей вок має кругле дно, що ідеально підходить длягазові плити. Це вок мрії шеф-кухаря - ідеальний варіант для смаження у фритюрі, який чудово приправить сковороду, а також для приготування легендарних фрі, коли завгодно ваше серце. Ви навіть можете готувати супи в цій глибокій страві, якщо ви так вирішите.
Основні характеристики:
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Ваки з плоским дном ідеально підходять для керамічних або електричних ступиць, і ця буде міцно сидіти на вашій плиті під час роботи, міцно тримаючись за жароміцну бамбукову ручку та помічник ручки.
Основні характеристики:
Смаження у фритюрі - це відносно просте приготуванняОволодіти технікою, але, зокрема, є два інструменти, які можуть значно полегшити вам життя: фритюрниця з високою температурою або термометр для цукерок та кошик із павуком з нержавіючої сталі.
Не всі термометри здатні справляти теплоокропу, тож пошук спеціально призначеного для цього завдання полегшить вам стеження за їжею, переконавшись, що все готується при правильній температурі. Шукайте щось із затискачем, який утримуватиме його на вашому горщику в процесі смаження, як цей довгий термометр.
Якщо вам потрібно смажити сьогодні ввечері, а у вас немає термометра, є кілька хитрощів для перевірки вашої олії, щоб зрозуміти, чи достатньо вона гаряча. Вони не надійні, але дуже зручні поради.
Нарешті, ви абсолютно хочете, щоб кошик-павук або скімер містив у собі всі смачні смажені страви.
Вони в основному друшляк / ситечко / ковшкомбінації, які роблять набагато простіше і безпечніше виловлювати їжу після її закінчення, не намагаючись вилити каструлю з киплячою гарячою олією або використовувати крихітну щілинну ложку, яка залишить вашу їжу томитися в олії на хвилини довше, ніж потрібно .
Тепер у вас є ідеальний горщик і кількааксесуари, ви готові почати смажити! Здебільшого смаження їжі у фритюрі досить просте і пряме: покладіть їжу в киплячу олію, дайте їй зваритися, вийміть.
Однак для вашої безпеки є кілька речей, про які слід пам’ятати, працюючи з великою кількістю справді гарячого масла.
Перш за все, чим рідша їжа, тим гарячіше ви можете мати олію, оскільки готування не займе стільки часу. Для більш товстих продуктів, як, наприклад, курячі стегна, вам потрібно буде приділити трохи більше часу в олії, не вигоряючи зовні, тому краща нижча температура. Ви будете працювати в межах від 350 до 400F.
Ви також хочете переконатися, що не перевантажуєте свій горщик. Додаючи їжу, переконайтеся, що в ній є достатньо місця для її пересування окремими шматками, замість того, щоб бути затиснутими.
Якщо вам все-таки доведеться зробити кілька партій, переконайтеся, що кожного разу переконайтеся, що температура знову повертається туди, куди ви хочете, перш ніж додавати більше їжі. Ви також захочете приправити їжу після її смаження, щоб вона не підгоріла в олії.
Нарешті, переконайтеся, що ваше масло повністю і повністю охолоне, перш ніж намагатися зберігати його в іншій ємності. Нехай ваш горщик сидить відкритим на вашій плиті, якскільки це потрібно, але не переносьте, поки не буде кімнатна температура. Коли воно буде готове, процідіть олію через марлю, щоб видалити залишки частинок.
Ось ще кілька порад, залежно від того, чи плануєте ви смажити на плиті, в духовці, на відкритому мангалі чи барбекю.
Арахісова олія та ріпакова олія - найпопулярніші олії, що використовуються для смаження у фритюрі завдяки високій температурі копчення та тонкому смаку.
Загалом, більшість рафінованих масел добре працюватимутьсмаження у фритюрі, тому ви можете спробувати кілька різних варіантів залежно від профілю смаку, який ви шукаєте. Сафлорова, соняшникова, пальмова та соєва олії мають дуже м’який смак з високими температурами диму. Для отримання більш чітких ароматизаторів спробуйте рафіновану кунжутну або кокосову олію.
Чавун так корисний для багатьох речей, алеє кілька продуктів, які ви хочете зберегти для своїх сковорідок з нержавіючої сталі. Все, що є дуже кислим, наприклад, томатний соус, може зіпсувати вашу сковороду, тому уникайте червоних соусів.
Чавун також збереже сильні аромати, так що якщоВи не хочете, щоб ваші наступні кілька прийомів їжі мали смак, як риба, печінка або часник, ви могли б захотіти, щоб ці предмети не знаходились у вашій сковороді. Чавун з часом стає кращим, оскільки стає більш досвідченим. Нова сковорода, як правило, трохи прилипає, тому не смажте нічого делікатного, як яйця чи риба, поки сковорода не з’явиться надовго.
Різниця між неглибоким і глибоким смаженнямдуже просто, кількість олії, яку ви використовуєте для смаження. Коли ви неглибоко смажите, ваша їжа буде лише частково занурена в олію, а потім перевернута, щоб готувати іншу сторону. Коли ви смажите у фритюрі, весь продукт повністю занурюється в гарячу олію протягом усього процесу приготування.
