Млинці були настільки вдалими, як сніданокщо вони зробили стрибок до обіду і навіть сніданку за вечерею, просто щоб дати людям привід частіше їх їсти. Легкі та пухнасті, вони більше схожі на торт, ніж нудний хліб, але менш десертні, ніж справжні торти.
Млинці можуть бути одним із найпростіших страв, якщо ви знаєте, що робите, і у вас є правильні основні інгредієнти. Борошно, зокрема, може кардинально змінити результат ваших млинців.
Отже, яке найкраще борошно для млинців? Найкраще борошно для млинців - це універсальне борошно (APV), наше улюблене, що надходить від King Arther або Bob's Red Mill. Ви навіть можете отримати глютен від будь-якої марки, яка творить чудеса в млинцевому тісті.
У цій статті ми детально розберемося, чому APV - найкраще борошно для Ваших млинців, але ми також дамо Вам кілька порад щодо використання декількох найпопулярніших альтернатив.
Ви можете використовувати практично будь-який вид борошна і приготувати млинці в якійсь формі. Тип борошна, яке ви використовуєте, різко змінить консистенцію, тому розуміння того, як працює борошно, допоможе вибрати найкраще борошно за вашими особистими уподобаннями до млинців.
Найнижче - пиріжне або борошняне борошновідсоток білка або глютену, який ідеально підходить для справжніх тортів, оскільки допомагає їм стати легкими та повітряними, а ось для млинців він може зробити їх занадто крихкими.
На іншому кінці спектру у вас тверда борошно, таке як хлібне борошно або житнє борошно. У цих борошнях більше глютену, що робить їх важчими та набагато щільнішими.
У середині у вас універсальне борошно (АПФ), яке по суті являє собою поєднання твердого та м’якого борошна. Якщо ви використовуєте APF для своїх млинців, ви будете насолоджуватися постійно ситними і ситними, але все ще пухнастими млинцями.
Дві марки стоять на голову вище своїх конкурентів, коли мова заходить про виробництво якісного, надійного борошна: King Arther та Bob’s Red Mill.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Король Артур знає млинці.
На їх веб-сайті представлено 82 різні рецепти цього захоплення сніданком, у тому числі рецепт просто ідеального млинця, який вимагає універсального борошна.
Якщо Цар борошна постановляє це найкраще, хто ми такі, щоб сперечатися?
Основні характеристики:
Найбільший недолік: У борошні використовується суміш червоної пшениці та солодованої ячмінної пшениці, що для більшості непомітно, але професійні пекарі можуть додати нотку несподіваного смаку.
Якщо вам потрібне безглютенове борошно, ви можете спробувати борошно короля Артура без глютену.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Сумка звертає увагу на той факт, що якщо ви готуєте млинці, то це борошно.
Він дуже універсальний, тому ви також можете використовувати його для печива, випічки та навіть легкого хліба, але насправді це важливо це створюватиме легкі та пухнасті млинці, кожен раз.
Якщо наявність солодової ячмінної пшениці змусило вас задуматись, чи правильним вибором був King Arther, Червоний млин Боба не розчарує.
Єдиний інгредієнт - це органічна тверда червона пшениця.
Основні характеристики:
Найбільший недолік: Ціна. На жаль, у цього недоліку немає цукрового покриття, ми можемо сказати лише те, що ви отримуєте те, за що платите, а коли справа доходить до цього борошна, ви платите за найкраще з найкращих.
Для безглютенової версії спробуйте борошняне борошно Red's Mill без глютену
Є багато причин, чому ви можете використовувати альтернативне борошно для своїх млинців. Можливо, у вас під рукою вже є інше борошно, а може, ви уникаєте продуктів із пшениці.
Ви все одно повинні насолоджуватися кожною можливістю готувати млинці. Вам просто потрібно знати кілька хитрощів, щоб переконатися, що рецепт вдався.
Перевірка рецептів млинців - це не жахлива робота, але слід зазначити, що незалежно від того, скільки партій було зроблено в написанні цієї статті, жоден з рецептів з використанням альтернативної борошна не був таким ідеально млинцевим, як ті, що виготовляються з універсальним.
Проте кожен укус був смачним.
Отже, якою борошном ми користувались як альтернативою універсальному борошну? Ви можете вибрати з цільної пшениці, мигдального борошна або кокосового борошна.
Існує зручна діаграма перетворення для цих борошнів пізніше в статті також.
Багато людей віддають перевагу смаку цільнозернового борошнаабо вибрати переваги менш обробленого продукту. У будь-якому випадку, можна приготувати млинці з цільнозернового борошна, але потрібно бути обережним, щоб вони не вийшли неймовірно щільними та важкими.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Якщо вас влаштовує золота середина, ви можете замінити половину АПФ на цільну пшеницю, не змінюючи нічого іншого у своєму рецепті.
Якщо ви хочете використовувати лише пшеничне борошно, вам потрібно буде додати 5 чайних ложок води на кожну склянку борошна, яку ви використовуєте.
Секрет пухнастих млинців, виготовлених з будь-яким сортом борошна, ніколи не змішувати ваше тісто, і це правило ще важливіше, коли мова йде про використання цільної пшениці.
Якщо ви занадто багато змішаєте, у вас вийдуть плоскі, щільні та липкі млинці. З достатньою кількістю сиропу або фруктового пюре, вони все одно будуть смачними!
Мигдальне борошно має менше вуглеводів, ніж універсальне борошно і, не виготовлений з пшениці, він також не містить клейковини. Це чудова новина для діабетиків, тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето, а також непереносимості глютену.
На жаль, це не найпростіше борошно для приготування або випікання, якщо ви звикли до пшениці, і немає єдиного рішення, яке підходить для всіх.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Мигдальне борошно важче і поглинає рідину інакше, ніж його двоюрідний брат пшеничного борошна, тому вам або доведеться його використовувати менше борошна, більше рідини або більше розпушувача.
Це може бути різним у кожному рецепті, тому хіба щоВам не шкода проб і помилок, радимо шукати пекарів, які вже проводили експерименти щодо кожного унікального рецепту, який ви створюєте з мигдальним борошном.
Що стосується млинців, кожен рецепт, який ви знайдете, дещо відрізняється, що робить заміну мигдалевого борошна ще складнішим.
Найпростіший і простіший рецепт, який ми протестували, використовуючи лише 3 інгредієнти:
Кокосове борошно - це ще один варіант низьковуглеводного безглютенового борошна, але цей містить більше білка та клітковини, що робить його більш схожим на універсальне борошно, ніж мигдальне борошно. Або так говорить Інтернет.
Перевірте поточну ціну на Amazon.
Насправді кокосове борошно поглинає дивовижну кількість рідини, яка повністю змінює консистенцію всього, що ви готуєте або випікаєте.
Знову ж таки, ви досягнете найкращих успіхів, щоб уникнути помилок, шукаючи досвід інших.
Ймовірно, вам доведеться вживати менше борошна, більше рідини та більше яєць. Найкраще він працює з яйцями, що може ускладнити перехід на веганський рецепт.
Найпростіший рецепт млинців з кокосового борошна, який ми перевірили, використовував:
Хочете дізнатись більше про кокосове борошно? Прочитайте цю статтю: Найкращі замінники кокосового борошна
| Діаграма перетворення борошна | |||
| Всі мети | Цільна пшениця | Мигдаль | Кокосовий |
| 1 чашка | 1 склянка + 5 чайних ложок води | 1,5 склянки + доданий розпушувач | ¼ чашка |
Деякий час тому ми написали статтю, про яку говоримо значення борошна для заквасок. Завдяки проведеним тоді дослідженням було легко перевірити, наскільки добре працює закваска для приготування млинців.
Результат, безсумнівно, був золотим, але категорично не підпадає під категорію «альтернативне борошно», оскільки для приготування млинців вам все одно потрібно використовувати універсальне або цільнозернове борошно. Ви просто робите їх із закваскою для закваски, щоб досягти пікантного укусу, який ми знаємо і любимо.
Вони готують дуже схоже на звичайні млинці, але вони вносять елемент непослідовність за вашим рецептом. Іноді потрібно додати більше молока, іноді - занадто багато.
Якщо ви практикуєте окуляри для оладок, вам не складе труднощів знайти шлях до потрібної консистенції, але, ще раз, уникайте надмірного змішування в експериментах.
Інший головний недолік полягає в тому, що вони беруть більше інгредієнтів і роблять більше роботи, особливо якщо ви берете до уваги процес побудови закваски, перш за все.
В Інтернеті багато рецептів, і занадто багато інгредієнтів, щоб зробити ці млинці простими чи простими, тому, якщо вам потрібна проблема, знайдіть добре відпрацьованого розробника рецептів.
Розпушувач - це те, як ваші млинці стають легкими і пухнастими, і без цього ви ризикуєте плоскими, тістечковими млинцями.
Однак є кілька простих замін, тому ви все ще можете мати свої млинці!
Для млинців наша улюблена заміна - змішати ¼ чайної ложки харчової соди з сухими інгредієнтами та ½ чайної ложки лимонного соку з мокрими інгредієнтами.
Поєднання дасть вам еквівалент 1 чайної ложки розпушувача.
Вегани постійно готують млинці, причому роблять це без використання молочного молока. Найпростішим рішенням було б просто помінятись альтернативою молока, такою як соєве, мигдальне або кокосове молоко.
Якщо у вас немає альтернативних варіантів молока, ви можете використовувати звичайну воду, але, можливо, ви захочете підсилити смак невеликою порцією кокосової олії або крихітною порцією цукру або кленового сиропу.
Подібно до останніх питань, вегани люблятьмлинців стільки, скільки хто, і вони готують без яєць, так що так, ви, звичайно, можете. Ви можете просто залишити яйця, але у вас вийдуть досить плоскі млинці.
Кращою альтернативою було б зробити саморобку для яйця з лляної муки або меленого насіння чіа.
Щоб зробити «яйце», просто додайте 1 столову ложку льонуабо меленого чіа в невелику миску і збийте 3 столові ложки води. Нехай воно сидить у вашому холодильнику близько 10 хвилин, щоб насіння вбрали воду і стали приємними та липкими.
Далі: Найкраще борошно для млинців
