Веганські сири, які воскові, крейдяні, ніплавити і не смакувати нічого, як сир, зараз залишилось у минулому. Оскільки ринок наповнений високоякісними замінниками, ті, хто практикує рослинну дієту, намагаються максимально використати смачні альтернативи.
Якщо ви хтось, хто дотримується дієти без молочних продуктів або просто любите їсти рослинний сир, можливо, вам цікаво, чи можете ви заморозити веганський сир.
Тож чи можете ви заморозити веганський сир? Відповідь - так.Як і «звичайний» сир, заморожування веганського сиру не призведе до проблем зі здоров’ям, але слід пам’ятати, що це вплине на структуру та смак. Ось чому сир рекомендується класти в морозильну камеру, лише якщо ви плануєте використовувати його для приготування їжі. Заморожений та розморожений сир можна легко використовувати у стравах, де вам потрібна сирна начинка.
Читайте далі, щоб дізнатися все про заморожування веганського сиру, включаючи відповідні види, методи розморожування та багато іншого.
Оскільки вегетаріанські дієти зростають, з’являється все більше питань, пов’язаних з веганською їжею.
Роками тому не було жодної гідної альтернативи повсякденним молочним продуктам. Зараз, однак, ринок наповнений опціями, які настільки ж великі, як і їхні "веганські" конкуренти.
Хто не любить плавлений сир на скибочціпіца? Або вершковий мак та сир? Всі це роблять. І вегани теж! Але боротьба з рослинним сиром є справжньою, оскільки існує багато запитань без відповіді щодо „справжніх” аналогів сиру.
Ті, хто дотримується рослинного раціону, не мають різноманітних варіантів сиру, таких широких, як у не-веганів. Однак, найпопулярніші та улюблені види сиру, такі як моцарела, чеддер, пармезан (як цей на Амазонці) та гауда завоювали особливе місце на ринку. Веганський вершковий сир також є варіантом, якщо ви хочете легко закусити овочеві палички або чіпси.
Як і у загальному із сиром, не кожен вид придатний для заморозки. Кожен сир має свої властивості і, отже, може по-різному реагувати при зберіганні в морозильній камері.
Заморожування їжі - чудовий спосіб запобіганняпродукти від псування. Він запобігає ріст мікроорганізмів у їжі та уповільнює псування. Слід зазначити, однак, що коли їжа поміщається в морозильну камеру, поживні речовини будуть поступово вбиватися, що є природним процесом.
Зміни текстури та смаку замороженого та розмороженого розмороженого сиру пов’язані не з типом сиру, а з самим процесом заморожування.
Помістивши в морозильну камеру, в сирі утворюється лід. Окрім цього, зазвичай у веганському сирі є трохи вологи, яка також перетворюється на лід.
Після розморожування вся вода тане, що спричинює зміни текстури та смаку. Розморожений сир може бути на смак менш насиченим, ніж до того, як його помістити в морозильну камеру. Що стосується текстури, то розморожений веганський сир, як правило, більш крихкий і більш зернистий.
Сири, які найбільше підходять для заморозки, - це тверді сорти, такі як вегетаріанський чеддер або пармезан. Напівм'яка веганська моцарела також виживе в морозильній камері. Однак після розморожування текстура може стати дещо м’якшою, ніж була спочатку.
Веганська рикотта, зазвичай виготовлена з тофу, кокосового горіха та деяких горіхів, таких як кеш'ю та мигдаль, може заморожувати всупереч думці, що м’які сири погано замерзають. Слід зазначити, що розморожену рікотту найкраще використовувати як макаронну начинку, а не для салату або намазати скибочкою хрусткого тостового хліба.
Веганський вершковий сир найменш придатний для заморозки. Незважаючи на те, що ризик для здоров’я не пов’язаний, кремова консистенція страждає найбільше після розморожування.
Єдиний варіант, який зробить зміни текстури менш помітними, - використання замороженого вершкового сиру у варених або хлібобулочних виробах.
Залежно від марки або рецепту, веганський сирний сир може стати занадто водянистим і зернистим.
Термін придатності різних видів веганських сирів різниться.
Невідкритий веганський сир у магазині можна зберігати до 4 місяців та до тижня після відкриття.
Натомість домашній веганський сир зберігатиметься в герметичній тарі 4-6 днів. Хоча варто згадати, що деякі сорти, такі як домашній сир пармезан, зберігається в холодильнику набагато довше - від 3 до 4 тижнів.
Обов’язково зверніть увагу на інструкції. Якщо термін служби сиру в холодильнику достатній, щоб ви могли насолоджуватися ним до останнього шматка, не кладіть його в морозильну камеру.
Однак якщо ви робити хочете запастися своїм улюбленим сиром, ви можете покласти його в морозильну камеру приблизно на 6 місяців. Домашній веганський сир також можна заморозити, однак його термін служби в морозильній камері коротший - близько 3 місяців.
Якщо ви збираєтеся заморозити свій улюблений веганський сир, найкраще дотримуватися деяких простих правил, щоб підтримувати сир у хорошій формі, поки він знаходиться в морозильній камері.
Найголовніше, про що слід пам’ятати, це те, що поліетиленовий пакет, в який ви кладете сир, повинен бути максимально герметичним.
Після того, як продукти поміщаються в морозильну камеру, вонизазнають хімічних змін в результаті контакту з повітрям. Ось чому ми часто відчуваємо зміни смаку або запаху продукту після того, як він провів деякий час у холодильнику.
Якщо ви не хочете, щоб це сталося з вашим веганським сиром, покладіть його в обгортковий папір і спробуйте видалити якомога більше повітря. Ви також можете використовувати герметичний контейнер.
При заморожуванні веганського твердого сиру рекомендується натерти його перед тим, як зберігати в морозильній камері. Для приготування їжі буде простіше використовувати подрібнений сир. Окрім цього, після розморожування веганський сир може стати розсипчастим і важким для натирання.
Якщо ви все зробили правильно, але тим не менше, сир виглядає або пахне неправильно, краще уникати його вживання.
У заморожуванні веганського сиру немає нічого поганогопопередньо нарізані скибочками. Більше того, це полегшить роботу. Нарізаний сир стане в нагоді при приготуванні бутербродів та гамбургерів. Його можна легко використовувати і на піці.
Якщо у вас заморожений веганський сир і зараз ви хочете його розморозити, ви повинні знати, як це правильно робити, щоб якомога більше уникнути змін текстури та смаку.
Існує три способи розморожування сиру на рослинній основі залежно від того, скільки часу у вас є. Ви можете розморозити сир:
Розморожування сиру в холодильнику після виймання його з морозильної камери - найкращий спосіб повернути його до життя. Для цього спочатку слід перевірити, наскільки сир упакований. Якщо упаковка добре герметична, то сир споживається безпечно.
Якщо упаковка пошкоджена, а сир єпотрапивши в повітря під час перебування в морозильній камері, він міг поглинути небажані бактерії. Окрім цього, пошкоджена або напіввідкрита упаковка може призвести до того, що сир поглинає інші запахи.
Щоб розморозити веганський сир у холодильнику, поставте сир на тарілку і дайте йому розморозитися протягом 24 - 48 годин. Під час розморожування залиште упаковку включеною, щоб уникнути втрати вологи та смаку сиру перед тим, як помістити його в морозильну камеру.
Розморожування в холодильнику - найкращий спосіб максимально зберегти початковий смак і текстуру.
Розморожування сиру на прилавку вимагає тих самих кроків, що і в холодильнику. Різниця лише в тому, що воно буде танути за менший проміжок часу - 2-3 години.
Час залежить від виду сиру. Тверді сири зазвичай до повного розморожування потребують більше часу.
Якщо ви поспішаєте і вам потрібно, щоб заморожений веганський сир розморозився в найкоротші терміни, тоді ваш єдиний варіант - мікрохвильовка.
Дістаньте упаковку та поставте сир у мікрохвильовку приблизно на 40 секунд. Використовуйте найменшу потужність для рівномірного розморожування сиру.
Майте на увазі, що розморожування веганського сиру в мікрохвильовці має бути вашим останнім варіантом, оскільки це значно змінить текстуру.
На додаток до цього, такий спосіб розморожування підходить лише для твердих сирів, оскільки м’які ззовні тануть, а всередині залишаються замороженими.
Заморожування веганського сиру, який вже раз розморожували, є погано ідея. Текстура і смак сильно постраждають. Окрім цього, навряд чи в сирі залишиться поживних речовин.
Насправді рекомендується якомога швидше використовувати розморожений веганський сир для приготування страв.
Я думав, що включу це відео від Plantibly Based на YouTube, оскільки вона ділиться багатьма чудовими веганськими брендами сиру, які їй подобаються особисто, що, на мою думку, може бути корисним для вас, шановні читачі!
