Краб відомий як один з найпопулярніших та найрізноманітніших інгредієнтів з морепродуктів, до яких ви можете потрапити. Є стільки страв, з якими можна приготувати.
Від закусок до закусок і навіть закусок - м’ясо краба м’яке, солодке та соковите. Любителям морепродуктів має сенс завжди мати під рукою трохи крабового м’яса. Це підводить нас до запитання:
Чи можете ви заморозити м’ясо краба? Так, ви можете заморозити м’ясо краба до 3 місяцівякщо готувати його заздалегідь. Насправді настійно рекомендується заморожувати м’ясо краба, оскільки в іншому випадку м’ясо краба швидко псується. Однак заморожування м'яса краба змінить його структуру.
Хоча заморожування - це, безперечно, найкращий спосібпереконайтеся, що ваше крабове м’ясо не псується, є кілька речей, які потрібно врахувати. Зрештою, заморозити м’ясо краба не так просто, як кинути його прямо в морозилку.
Існують належні процедури, яких потрібно дотримуватися, щоб забезпечити найкращі результати. Це саме те, у чому ми розглянемо цей посібник із заморожування.
Тож обов’язково продовжуйте читати, оскільки ми досліджуємо найефективніший спосіб продовжити якість та свіжість ваших крабів.
Крабове м’ясо неймовірно схильне до псування. Це особливо актуально, якщо залишити його при кімнатній температурі. Це не стільки рецепт смачних крабових тортів, скільки ідеальний рецепт катастрофи.
Звичайно, ваш холодильник також життєздатнийваріант зберігання для ваших крабів. Якщо у вас є залишки крабового м’яса, і ви плануєте його з’їсти найближчими днями, тоді ваш холодильник повинен вирішити це завдання.
Тільки пам’ятайте, що приготоване м’ясо краба зазвичай триває до 5 днів в холодильнику.
Якщо ви прагнете зберегти свіжість своїх улюблених морепродуктів місяцями поспіль, то заморожування - найкращий доступний для вас варіант.
Хоча фактичний період може змінюватися, відомо, що правильно заморожені краби тривають щонайменше 3 місяці в морозильній камері.
Однак слід зазначити, що ви повинні ніколи не заморожуйте м’ясо краба одного разу його вже розморозили.
Тепер, хоча відповідь може здатися очевидною, ми повинні вирішити це питання в першу чергу: чи варто заморожувати живих крабів?
Зрештою, деякі кухарі вважають, що краби найкращіготують живим, а не вбивають безпосередньо перед кип'ятінням або приготуванням на пару Отже, на перший погляд, ідея заморожування живих крабів для забезпечення їх свіжості може мати сенс.
Однак ніщо не може бути далі від істини. Отже, як правило: ніколи не слід морозити живих крабів. Ні в якому разі не намагайтеся робити це, якщо не плануєте отримати харчове отруєння.
Це пов’язано з тим, що, незважаючи на те, що краб, можливо, живий заходить у вашу морозильну камеру, ми гарантуємо, що його не буде, коли він повернеться.
Хоча, як відомо, краби переживають холодні температури у своїх природних середовищах існування, умови у морозильній камері зовсім інші.
Нестача кисню в поєднанні з крижаною температурою, яка швидко замерзає вологу в зябрах краба, зрештою задушує їх.
Тепер, якщо ви вже їли крабів, то ви знаєте найважливіше правило: ніколи не готуйте краба, який був мертвим довше 10-15 хвилин. Це загальновідомий факт, який ми повинні повторити.
Це пов’язано з тим, що це становить велику небезпеку для здоров’я. Ви повинні знати, що якість м’яса краба швидко погіршується незабаром після смерті краба.
Зверніть увагу, що небажаний ріст бактерій неминуче почнеться після смерті краба. Зрештою, це природний процес гниття.
Поки це відбувається, будь-яка неперетравлена їжавсередині краба тепер також почне гнити - ще більше забруднює м’ясо. Складені разом, у вас буде більше росту бактерій і швидше погіршиться стан м’яса.
Простіше кажучи, краб буде продовжувати гнити, незважаючи на те, що він знаходиться в морозильній камері.
Тепер, коли це не заважає, настав час заглибитися у правильні способи заморозки м’яса краба. Варений краб, якщо бути більш конкретним. Насправді ви навіть можете заморозити крабові торти.
Як у попередньому розділі було чітко зрозуміло, ми не можемо перебільшити важливість правильного виконання цього завдання та ніколи заморожування сирого або живого краба.
Як і будь-який інший вид м’яса, заморожування допомагає зберегти свіжість приготованого краба. Однак слід чітко вказати, що це не позбавлено наслідків. Якщо ви не обережні, тоді ви запускаєте ризик зіпсувати смаки краба.
Тим не менш, є два шляхи підходузаморожування вареного краба. Перший метод передбачає заморожування всього, включаючи його оболонку. Другий спосіб покаже вам, як правильно заморозити м’ясо краба, яке вже не в шкаралупі.
Якщо ви сподіваєтесь навколо мати свіже крабове м’ясовсякий раз, коли це вам потрібно, але в підсумку вирішивши, що процес заморожування не для вас, ми рекомендуємо переглянути нашу статтю про найкраще крабове м’ясо в банку для крабового м’яса, яке готове вкрай мало.
Перший метод вимагає приготування крабів перед заморожуванням ціле. Цей метод - чи не найпростіший і найпростіший спосіб підійти до цього завдання. Якщо все зроблено правильно, приготоване м’ясо краба повинно прослужити стільки часу 6 місяців.
Окрім того, щоб заощадити вам зусилля, необхідні для цьогоперед заморожуванням вибирайте краба, зберігаючи м’ясо краба в шкаралупі, допомагає зберегти деякі солодкі смаки м’яса. Це також допомагає забезпечити збереження його текстури.
Врешті-решт, шкаралупа краба служить захисним покривом для його м’якої внутрішності. Для наших цілей це допоможе стримувати природну деградацію м’яса з часом.
Різниця між довговічністю облущеного крабового м’яса порівняно з відкритим крабовим м’ясом стає надзвичайно очевидною, коли його поставити в холодильник. Перший може тривати 5 днів тоді як останні лише зазвичай тривають не більше 12 годин.
Обов’язково виконуючи такі дії, працюючи над заморожуванням цілих крабів:
Якщо все зробити правильно, це збереже м’ясо краба свіжим до шести місяців. Це має дати вам достатньо часу, щоб зрозуміти, коли ви плануєте їх використовувати.
Найкращий спосіб забезпечити свіжості вашого краба - це використовувати вакуумний герметик, і якщо у вас його ще немає, ви втрачаєте великий час, щоб довше зберігати всі свої улюблені страви.
Другий спосіб ідеально підходить, якщо є м’ясо крабавже вийнято з оболонки. Якщо це так, то заморожувати його цілком вже не можна. Як ви вже зрозуміли, цей спосіб зазвичай використовують для залишків вареного м’яса краба.
Звичайно, це ставить перед собою низку проблем.Якщо говорити конкретно, це означає, що час працює проти вас. Адже, як було сказано раніше, м'ясо краба набагато швидше псується без своєї захисної оболонки.
Отже, вам потрібно буде швидко це зробити і працювати якомога швидше, але сам процес дуже простий.
Як правило, крабова свіжість надзвичайназначення. Це фактор, який буде мати перевагу над усім іншим. Пізніше це неминуче позначиться на смакових якостях м’яса краба, не кажучи вже про його довговічність та термін зберігання.
Якщо ви працюєте з залишками крабового м’яса, яке було залишене в холодильнику близько доби, рекомендуємо повністю пропустити цей метод.
Однак, якщо ви працюєте зі свіжоприготовленим крабовим м’ясом, вам потрібно виконати такі дії:
Дотримуючись цих інструкцій, ваше м’ясо краба зможе прослужити щонайменше 3 місяці.
Тільки зверніть увагу, що крабове м’ясо, яке зберігається таким чином, найкраще працює як додатковий інгредієнт для супів та соусів, на відміну від основного блюда.
Тут слід зазначити, що заморожування завжди буде негативно впливати на м’ясо краба. М'ясо краба може втратити значну кількість свого смаку в морозильній камері, а текстура може стати жилавою.
Ці наслідки погіршуватимуться лише в тому випадку, якщо ви не дотримуватиметесь перелічених вище кроків.
Наприклад, якщо ви не помістили краба в мішки, безпечні для заморожування, то, швидше за все, ви виявите, що він майже не зливається вологи.
Це тому, що повітря в морозильній камері насправді дуже сухе. Хоча на сам смак це може не вплинути, це, безсумнівно, негативно вплине на весь досвід обіду.
Варто також зазначити, що при правильному заморожуванні шкідливі наслідки замерзання будуть мінімальними та не матимуть значення.
Ось чому ми повинні повторити, що ви дотримуєтесь наведених вище інструкцій, наскільки це можливо, щоб уникнути проблем під час заморожування.
Відповідь на це запитання не така однозначна, як ви можете очікувати. Зрештою, фактичні результати можуть відрізнятися залежно від кількох факторів.
Сюди входять якість крабів, стан м’яса перед заморожуванням, ваш клімат, коливання температури морозильної камери тощо.
Однак найпоширеніший діапазон був встановлений приблизно 3-6 місяців. Це передбачає, що ви дотримувались інструкцій і виконували процедуру правильно.
Оскільки ми широко розглядали тему заморожування в цьому посібнику, тепер нам потрібно поглянути на неминучий крок, який настає після нього: розморожування.
Як і заморожування, вам потрібно буде переконатись, що ви правильно розморозили м’ясо краба. Якщо цього не зробити, це означає, що ваші попередні зусилля підуть даремно.
Найважливішим аспектом відтавання м'яса краба єпоступове підвищення температури. Тільки за цим визначенням ви зможете зрозуміти, що мікрохвильовка на даний момент не є варіантом. Є два шляхи підходу до цього.
По-перше, ви можете повністю використовувати свій холодильник. Цей метод трохи повільніший і вимагає певного передбачення, але він також набагато простіший у порівнянні з іншим методом.
Все, що вам потрібно зробити, це просто взяти заморожене м’ясо краба і залишити на ніч у холодильнику.
Як варіант, ви також можете покласти мішок із замороженимперед використанням м’ясо краба в холодній воді принаймні дві години. Можливо, доведеться замінювати воду кожні 30 хвилин або близько того, щоб переконатись, що м’ясо здатне належним чином танути.
Якщо ви заморозили крабові торти та розморозили їх, у нас є ще одна стаття про те, як розігріти крабові торти, які чекають на вас.
Як вже було сказано раніше, охолодження є життєздатним варіантом, якщо ви плануєте споживати крабове м'ясо в найближчі кілька днів.
Якщо ви працюєте зі свіжим крабовим м’ясом, то цемає протриматися в холодильнику до 5 днів. Однак у середньому більшість людей вирішують споживати м’ясо до цього - лише для того, щоб бути у безпеці.
Ось, наш вичерпний посібник із заморожування м’яса краба. Обов’язково уважно дотримуйтесь інструкцій, коли наступного разу у вас буде під рукою свіжий краб.
Далі: Як розігріти краба підземелля - Найкращий спосіб
