Камінь для піци - необхідний предмет для будь-якого любителя піци. Це найкращий спосіб отримати жувальну, ідеально запечену скоринку, але вам доведеться знайти спосіб зняти цю піцу з каменю.
Найпоширеніший спосіб зробити це за допомогою шкірки піци. Шкірка піци - це великий, схожий на лопату інструмент з плоскою несучою поверхнею, який використовується для розміщення та вилучення піци з пічного каменю.
Якщо у вас немає шкірки піци, не турбуйтеся, адже на її місці є цілий ряд побутових предметів.
Як же тоді можна використовувати камінь для піци без шкірки піци? Якщо у вас немає шкірки піци, це важливознайти плоский предмет подібної форми, щоб зайняти його місце. Нашим улюбленим предметом для використання є лист без печива, але є й інші варіанти. Ви можете вибрати деко, що має окантовку, пергаментний папір, картон, обробну дошку або блюдо для подачі.
Залежно від розміру пирога витягнути його з кісточки без шкірки може бути складно, але це аж ніяк неможливо.
Якщо ви будете читати далі, ви виявите низку предметівякий можна використовувати замість шкірки піци, починаючи від обідних печива, вірте чи ні, картону. Ми також відповімо на деякі поширені запитання щодо використання піцарних кісточок.
Нижче наведені наші улюблені загальні предмети кухні, які слід використовувати замість шкірки піци.
Цей загальний предмет побуту, мабуть, є найкраща заміна для шкірки піци. Листи печива без обідів є повністю рівними, за винятком однієї піднятої сторони, яка призначена для того, щоб допомогти підняти його та перенести печиво.
Його велика і міцна поверхня є ідеальною заміною шкірці піци, оскільки її форма дуже нагадує форму шкірки піци.
Крім того, один піднятий край дає щось міцне, щоб триматися, роблячи розміщення та видалення з каменю для піци майже без зусиль.
Якщо ви не завзятий пекар, можливо, у вас під рукою не буде печива без обідів. Однак майже у кожному домогосподарстві є деко з окантовкою.
Ці деко мають підняті краї, гарантуючи, що жир або олія не проллються в духовку під час смаження м’яса чи овочів.
У випадку, якщо замість шкірки піци потрібно використовувати деко, оздоблений окантовкою, просто переверніть його догори дном, а його підняті краї дадуть вам змогу підштовхнути піцу.
Якщо ваша піца значно більша за вашу форму для випікання, просто з’єднайте дві, щоб вставити та вийняти піцу з каменю для піци.
Метод пергаментного паперу унікальний у тому сенсі, що ви спекти піцу на пергаментному папері.
Сформувавши тісто для піци, покладіть його напергаментного паперу та додайте начинку. Потім ви покладете пергаментний папір (з піцею зверху) на камінь для піци і спечете піцу на папері, полегшуючи її видалення з каменю для піци.
Дуже важливо розрізняти пергаментний папір та восковий папір. Вони мають схожі зовнішність, але восковий папір не витримає високого рівня тепла, необхідного для приготування піци на пічному камені.
Ваш пергаментний папір вийде з духовки трохи коричневим і крихким, але не потрібно хвилюватися: просто вийміть піцу з паперу за допомогою щипців, і ви готові йти.
Хоча це може здатися трохи дивним,картон може стати ідеальною заміною шкірки піци. Якщо у вас є великий шматок картону, який є досить міцним, просто просуньте його між піцею та пічним каменем для легкого видалення.
Ідеальним прикладом може бути відрізання верхньої частини коробки для піци, але якщо у вас цього немає під рукою (зрештою, ви робите піцу, а не замовляєте її), подумайте про те, щоб відрізати бік звичайної коробки.
Найголовніше, щоб картон був досить міцним, щоб він не руйнувався під жаром піци.
Залежно від розміру обробної дошки, яку ви маєте у своєму розпорядженні, це може бути чудовим варіантом, якщо під рукою немає шкірки піци.
Великі обробні дошки мають форму, подібну до шкірки піци, і якщо ваша піца не набагато більша за обробну дошку, це буде великою підмогою у видаленні його з каменю для піци.
Подібним чином блюдо може подаватися замість шкірки піци, якщо у вас є потрібний розмір і товщина.
Подібно до обробної дошки, дерев’яне сервірувальне блюдо легко можна просунути між піцою та пічним каменем.
Крім того, в деяких випадках блюда є круглими, що робить їх особливо сумісними з традиційною формою пирога для піци.
Тепер, коли ви знаєте, як замінити шкірку піци будь-яким із наведених вище елементів, ми відповімо на ваші найактуальніші запитання щодо каменів для піци.
Камені для піци можуть бути виготовлені з різних природних матеріалів, найпоширенішими з яких є глина, мармур та плитка. Залежно від того, як вони виготовлені і з чого вони виготовлені, вони можуть бути глазурованими.
Вибір між глазурованими та неглазурованими піцами насправді зводиться лише до особистих переваг.
Глазуровані, як правило, легше чистити, але якщо ви правильно підготуєте неглазурований камінь для піци, чистка не повинна становити проблему.
Використовуючи камінь для піци, існує кілька загальних методів, якими ви можете уникнути прилипання піци.
Хоча вашою першою думкою може бути використання універсального борошна, краще використовувати борошно з більш грубим зерном, що гарантує, що воно не перетвориться на пасту, якщо змоче.
Перед тим як класти піцу на камінь, розкладіть борошно з поленти, кукурудзяної крупи або манної крупи, щоб забезпечити її легке видалення.
Щоб тісто не прилипало, завжди слід попередньо розігрівати камінь для піци. Обов’язково помістіть камінь для піци в холодну піч, оскільки, якщо він занадто швидко нагріється, він може бути підданий ризику розтріскування.
Ви хочете, щоб ваш камінь був досить гарячим, перш ніж класти на нього піцу, тому вам слід його попередньо розігріти принаймні 30 хвилин, або до однієї години.
Те, що ваша піч гаряча, не означає, що ваша піца є пічною, тому переконайтеся, що її попередньо розігріли достатньо часу, щоб вона повністю прогрілася.
Що стосується нагрівання печі, не соромтесь! Піцу потрібно готувати на надзвичайно гарячому камені для піци, тому вам, можливо, доведеться розігріти духовку до максимального нагрівання, від 450 до 500 градусів за Фаренгейтом.
Корисна порада, яку слід пам’ятати, чим тонша піца, тим вища температура.
Піцу з товстою скоринкою слід готувати при дещо нижчому вогні (400 градусів за Фаренгейтом), щоб тісто могло повністю проваритися до того, як поверхня підрум’яниться.
Піца повинна приймати лише близько 10-12 хвилин на правильно розігрітий камінь для піци.
На половині приготування їжі слід повернути піцу на 180 градусів щоб вона готувалася рівномірно з кожного боку.
Пам’ятайте, що для приготування товстіших кірок піци потрібно більше часу, і це слід робити при меншому вогні.
Хоча у вас може бути спокуса, ніколи не слід наносити олію на камінь для піци. Його пориста поверхня всмоктує все, що на неї накладено, і вона піддається впливу достатньої кількості олії та жиру від піци, як вона є.
Ви ніколи не хочете використовувати мило чи будь-які інші хімічні речовини на камені для піци, що може загрожувати його постійному поглинанню.
Чистити, просто налийте трохи гарячої води на повністю охолоджений камінь для піци і протріть його жорсткою сухою щіткою.
У разі серйозного безладу ви можете змішувати харчову соду і теплу воду, поки не утвориться паста, а потім очищати камінь сумішшю. Будьте впевнені, що все це правильно змивається.
Можливо найгірший те, що ви могли б зробити з каменем для піци, це нарізати на ньому піцу.
Як уже згадувалося, багато матеріалів, з яких виготовляються камені для піци, є пористими та крихкими, тому різання прямо на камені може спричинити постійні пошкодження.
Вилучивши піцу з каменю для піци, перегляньте цю статтю: 11 найкращих різаків для піци
Вірте чи ні, але приготування замороженої піци на камені для піци може бути найпростішим способом приготування піци на камені для піци!
Просто нагрійте заморожену піцу та холодний камінь для піци біля в той же час.
Ніколи не слід класти заморожену піцу на гарячий камінь для піци, оскільки температурний шок може потенційно його зламати.
Ви також можете приготувати заморожену піцу в мікрохвильовці, якщо у вас є проблема.
Супер основний, але корисний відеоурок про те, як використовувати камінь для піци, перегляньте це відео від Howcast на YouTube.
