Яблучні пироги є втіленням затишної їжі, особливо коли свіжоспечені та наповнюють ваш будинок апетитним ароматом.
Нарізання теплого яблучного пирога лише для того, щоб знайтинаповнення нежирним та неїстівним є таким розчаруванням, тому ми створили простий покроковий посібник, який допоможе вам щоразу згущувати свою начинку з яблучного пирога досконало
Як загустіть начинку з яблучного пирога? Найкращий спосіб згустити нежирну начинку з яблучного пирогаперед випічкою потрібно додати в суміш кукурудзяний крохмаль, крохмаль тапіоки або борошно. Щоб закріпити вже пичений нежирний пиріг, просто дайте йому охолонути, щоб перевірити, чи не застигне він природним чином. Якщо ні, ви можете ще трохи засунути його в духовку.
У наступній статті ми пояснимо різні типи загусників, які ви можете використовувати для досягнення найкращих результатів, і як вирішити кожну ситуацію з яблучним пирогом, в якій ви могли б опинитися.
Не всі фруктові пироги згущуються однаково, і яблука в своїй лізі, коли справа доходить до випічки, тому ви хочете бути впевнені, що використовуєте правильний загусник, щоб зробити роботу.
Яблука з високим вмістом пектин, який використовується як загусник для варення та желе, тому, природно, допомагає згустити начинку для пирога. Чим більше терпкого сорту яблук ви використовуєте, тим більше в ньому буде пектину.
З усіх видів фруктових пирогів яблучні пироги потребують найменшої допомоги для загустіння, але пектину не завжди достатньо, щоб отримати консистенцію, якої ви прагнете, особливо якщо ви не використовуєте стандартний столовий цукор, який сприяє загущенню пектину.
Перш ніж ми обговоримо будь-які загусники, важливо зазначити, що тип верхньої скоринки, якою ви покриваєте начинку, впливатиме на те, як ваш соус загусне.
Якщо у вас верхня корочка у вигляді решітки або штреузеля, в процесі випікання випаровується більше рідини, створюючи густіший соус. Тверда кірка запобіжить цьому виду випаровування.
Якщо з вашої кірки може виходити пар, використовуйте трохи менше загусника.
Будь-який із зазначених загусників змішайте їх із цукром, перш ніж додавати у начинку. Це рівномірно розподілить порошок і допоможе запобігти утворенню скупчень.
Без зайвих сумнівів, ось найкращі способи згущення начинки з яблучного пирога.
Якщо ваша начинка з яблучного пирога потребує додаткової допомоги, щоб правильно загуснути, наша найкраща рекомендація - використовувати Clear Jel.
Clear Jel є різновидом модифікований кукурудзяний крохмаль що ми любимо особливо наповнення фруктовими пирогаминачинка з яблучного пирога. Він починає густіти, коли ваш пиріг охолоджується, тому не лякайтеся, якщо ваш пиріг трохи хиткий, коли ви вперше виймаєте його з духовки.
Модифікації в Clear Jel дають це більше загущаючої сили, ніж борошно, але він не застигає і не набуває клейкої текстури, як це, як відомо, кукурудзяний крохмаль. Він залишається м’яким і не має помітної зернистості або непрозорості.
Інша величезна перевага використання Clear Jel для згущення яблучного пирога полягає в тому, що він є Морозильна камера.
Якщо ви хочете спекти кілька пиріжків одночасно і заморозити їх на майбутнє, ви не ризикуєте загусним агентом, який спричинить розрив вашої начинки та її стікання.
Скільки вам потрібно Clear Jel, буде залежати від виду яблук, які ви використовуєте. Починати з 1/2 чайної ложки на кожну 1 склянку фруктів.
Очевидна користь згущення яблучного пироганаповнення кукурудзяним крохмалем полягає в тому, що у вас, напевно, зараз є коробка, готова до дії у вашій коморі. Кукурудзяний крохмаль є стандартом для загущення майже будь-чого протягом поколінь.
Хоча кукурудзяний крохмаль не має майже ніяких ароматів, щоб забруднити вашу начинку для пирога, і він приємно загустить ваш соус, його найкраще використовувати, коли ви можете додати його в гарячу рідину.
Для начинки для пирога це неможливо, і результат може бути злегка хмарним.
Але, чесно кажучи, не багато людей знаходять час, щоб проаналізувати чистоту наповнення пирога, перш ніж засовувати їх у рот, тому це дуже життєздатний варіант.
Ви захочете використати приблизно ½ чайна ложка на склянку фруктів.
Кукурудзяний крохмаль - віковий загусник, який вибирають майже для кожного їстівного продукту, але крохмаль тапіоки в наш час дає змогу завоювати свої гроші.
Хоча будь-який загусник зможе виконати свою роботу, кожен з них має унікальні переваги та недоліки, особливо, коли мова йде про випікання яблучних пирогів.
Коли крохмаль тапіоки використовується як загусник в яблучному пирозі, це дає начинці a яскравий, чіткий зовнішній вигляд, але ціною a злегка липка текстура.
Якщо ви вирішите використовувати крохмаль тапіоки для загущення начинки пирога, вам потрібно буде змішати начинку і дати їй відпочити 15–30 хвилин перед тим, як випікати його. Це дає час тапіоці розм’якшити, оскільки крохмаль у тапіоці виділяється при низьких температурах.
Вам потрібно буде використовувати приблизно ½ чайна ложка крохмалю тапіоки на кожну чашку яблука, що використовується у вашому пирозі.
Як і кукурудзяний крохмаль, загущувати наповнення яблучного пирога борошном дуже зручно, тому що ви, мабуть, уже маєте його в коморі. Однак це також додасть вашому пирогу наповнення a хмарний вигляд.
У борошні не так багато крохмалю, як у чистому крохмалі, тому вам потрібно буде використовувати більше борошна, ніж будь-який інший варіант, щоб отримати однакові результати.
Це може бути замаскованим благом, якщо ви не впевнені, як ваш соус згусне сам по собі. Іноді менше - це більше.
Вам знадобиться 1 ½-2 чайні ложки універсального борошна на кожну чашку фруктів.
Якщо ваш пиріг спечений і охолоджений і все ще здається занадто рідким на ваш смак, ви все одно можете це виправити.
Перший спосіб - це дати пирогу повністю охолонути, навіть за ніч, якщо це необхідно. Начинка буде природно потовщуються в міру охолодження, особливо якщо ви використовували будь-який із зазначених згущувачів.
Ви завжди можете розігріти свій пиріг, коли будете готові його з’їсти.
Якщо охолодження не дає результатівна який сподівались, наступний варіант - знову засунути його в духовку, щоб запікати довше. На відміну від пирогів із заварним кремом, як гарбузовий пиріг, пересмажити яблучний пиріг майже неможливо.
Однак ви можете спалити скоринку, тому, якщо ваша скоринка вже досить золотиста, покрийте краї алюмінієвою фольгою, щоб спершу захистити їх.
Ось короткий підсумок усіх загусників, якими ви можете закріпити цей водянистий яблучний пиріг!
| Загущувач | Потрібно для 9-дюймового яблучного пирога | Чого очікувати |
| Миттєвий прозорий Jel | ½ чайна ложка на склянку фруктів | М'яка та гелеподібна текстура без додавання смаків та кольорів |
| Кукурудзяний крохмаль | ½ чайна ложка на склянку фруктів | Трохи жорстка текстура, похмурий вигляд |
| Крохмаль тапіока | ¾ чайної ложки на склянку фруктів | Прозора і злегка липка начинка, перед випіканням потрібно відпочити |
| Універсальне борошно | 2 чайні ложки на склянку фруктів | Похмурий вигляд |
Перш ніж поїхати, ми готові посперечатися, що у вас все ще може виникнути кілька питань, що пливуть у вас у голові. Нижче ми зібрали кілька питань, пов’язаних з яблучним пирогом, для вашого розгляду.
Сухий яблучний пиріг дуже розчаровує і, ймовірно, спричинений типом яблука, з яким ви вибрали спекти.
Деякі яблука не сильно розм’якшуються, коли готуються,тоді як інші перетворюються на рідку кашу. Якщо ваше улюблене яблуко ніколи не печеться прямо в пирогах, спробуйте замочити або кип’ятити скибочки яблук, перш ніж додавати їх у пиріг.
Ось як це зробити:
Яблука Гала не ідеально підходять для приготування яблучного пирога. М'якоть фрукта чітка і легко вкусити її в сирому вигляді, але вона є швидко руйнується під впливом теплаt, перетворюючись на кашку, якщо вона використовується як пиріг.
Червоні смачні яблука теж не підходять длявипікання з, але, яблука Golden Delicious, навпаки, ідеально підходять для яблучного пирога, особливо в поєднанні з терпким яблуком, як Granny Smith. Яблука Pink Lady також добре печуться в пирогах.
Є багато речей, які ви можете зробити із залишками начинки з яблучного пирога, залежно від того, скільки вам залишилось.
Якщо вам цілком вистачає ще одного пирога, але вам не хочеться випікати по два за раз, ви можете просто заморозити або начинку використовувати в майбутньому.
Якщо у вас не так багато, спробуйте деякі з цих варіантів:
Далі: 7 найкращих яблучних нарізок
