Коли я був дитиною, я був якось прискіпливим. Моя сім’я дражнила мене з приводу вибору їжі. Я впевнена, що ви знаєте хоча б одну дитину, яка діє так само, а може, навіть дорослу людину!
Зрештою я виріс із цих звичок, але цей досвід говорить про те, що іноді важко збудити деяких людей продуктами. Ось чому вам потрібно спробувати цей рецепт під час вашої наступної сімейної трапези.
Не дозволяйте назві на кшталт "Бостонська смажена свинина" обманювати вас, ця повільно тушена солодка свинина з домашнім соусом барбекю наповнений такою кількістю смаку, що навіть вибагливі їдці не зможуть йому протистояти.
Готувати страву просто, хоча на приготування всього потрібно кілька годин. На щастя, піч зробить всю роботу. Його ідеально підходить для насичених ночей або ледачі настрої. Велика частина вашої роботи - це просто стеження за годинником!
Тож давайте займемося цим смачним бостонським смаженим свинячим смаженим в повільному стилі!
Давайте прояснимо це: свинина не з задньої частини свині.
Це насправді частина плеча, але ні the плече. Ви розгублені? Дозволь пояснити:
Свиняча обушка та свиняча лопатка часто плутають і вводять в оману нарізки м’яса.
Обидва походять від плеча свині, але свинячий приклад вище на передній нозі, в той час як свиняча лопатка знаходиться далі вниз. Обидва відносно жорсткі і жирні порізи, а ідеальний спосіб - повільно готувати їх, як тушкування або тушкування.
Тим не менше, хоча вони йдуть з плеча, свинячий недопалок набагато цікавіший, і, на мій погляд, кращий крій. Ось чому:
Свиняча попка має хорошу кількість жиру, який, природно, допомагає обсмажувати м’ясо і надає йому набагато більше смаку.
Тривале, повільне варіння на слабкому вогні дає соки і перетворює м’ясо на ніжний і соковитий м’ясний наріз. Цей м’ясний наріз можна легко подрібнити або нарізати. Ммм!
Завжди вибирайте свіже м’ясо у м’ясника або, принаймні, у відділі свіжих гастрономій у вашому продуктовому магазині.
Але зверніть увагу: у багатьох супермаркетах пропонують свинячі недопалки, впорскувані розчином води, солі та інших добавок, щоб м’ясо стало вологим.
Це іноді називають «посиленим м’ясом», але я раджу триматися подалі від нього. Надлишок води може перетворити м’ясо на щось інше, ніж ви очікували.
Ваша свинина буде значно смачнішою, якщо ви придбаєте її у незміненому вигляді і повільно тушкуєте. Повірте, воно того варте, тим більше, що піч все ще виконує всю важку роботу за вас.
Для цього приготування м’яса насправді не має значення, купуєте ви свинину встик на кістці чи ні.
Люди, як правило, віддають перевагу свинини без кості, тому щоїм не доводиться мати справу з кісткою. Тим не менше, деяким подобається м’ясо на кістці, оскільки воно може бути чудовим показником готовності - як тільки м’ясо починає розсипатися від кісток, свинина готова!
Існує майже міф щодо кістки всвинячий приклад. Деякі клянуться, що кістка надає їй більше смаку. Це може бути трохи правдою, оскільки кістка може забезпечувати додаткову вологу, але це, мабуть, не матиме великої різниці.
Незалежно від того, якщо ви плануєте приготувати свинину встикдотримуючись цього рецепту, кістка дійсно не має значення. Ефект від кістки буде незначним, як тільки м’ясо витягнеться і заправиться домашнім соусом з барбекю.
Я люблю подавати свою свинину з деякими рис, овочі, приготовлені на грилі або грилі, капуста-салат та картопляне пюре з селерою.
Він також чудово поєднується з часниковим маслом у стилі Беніхани та смаженим рисом. Цю свинину можна використовувати як начинку для тако, енчилада, повзунків або зробити смачний смак на кубано.
Будь-які залишки можна заморозити до місяця, і ви можете використовувати їх як завгодно.
Ви можете приправити свою свинину як завгодно.
Сіль, перець, часник і цибульний порошок, єнеобхідні речі, але ви можете додати інші спеції, такі як копчена паприка, кмин, чебрець, базилік або трохи порошку чилі на свій смак. Експериментуйте з улюбленими спеціями, і ви не помилитесь.
Я тушу свою свинину в курячому бульйоні, але ви також можете використовувати пиво з чудовими результатами. A хороший ель або темне пиво принесе дивовижний смак і зробить вишукану основу для соусу барбекю. Овочевий запас - ще один варіант, якщо це те, що у вас є навколо.
Зробіть сухе втирання:
У мисці з’єднайте сіль, чорний перець, порошок чилі, часник і коріандр.
Натріть свинину спеціями, переконавшись, що все добре заправлене. Загорніть свинину в поліетиленову фольгу і поставте в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.
Після того, як свинина заправлена сухим розтиранням, розігрійте духовку до 500 F.
Покладіть свинину в злегка змащену форму для запікання. Готуйте свинину 45 хвилин.
Вийміть свинину з духовки та зменште температуру духовки до 325 F.
Налийте запас навколо свинини і накрийте алюмінієвою фольгою. На фользі зубочисткою зробіть 8-10 отворів.
Випікайте свинину 2 години 15 хвилин.
Вийміть м’ясо з форми для запікання і відкладіть на 5 хвилин перед подрібненням.
Приготуйте соус барбекю:
Процідіть на сковороді кулінарні соки. Додайте кетчуп, гірчицю, вустерширський соус і коричневий цукор.
Тушкуйте соус до зменшення наполовину. Ви можете подрібнити свинину, поки соус вариться.
Полийте соусом подрібнену свинину.
Подавати теплим.
Це насичене і соковите смажене свиняче смажене смачне барбекю спокусить навіть найвибагливішого поїдача
Далі: Свинячі відбивні з коричневого цукру
